الروبيان

صيادية الروبيان هي طبخة جديدة في مطبخ حواء .. شاهدي مقادير وطريقة تحضير صيادية الروبيان وشاركينا بتعليقك.

روبيان منظف ومقشر, كيلو
مرق سمك / دجاج ,2 كوب
معجون طماطم ,2 ملعقة كبيرة
زعفران , ملعقة صغيرة
زيت زيتون ,6 ملاعق كبيرة
بصل أحمر مقطع مكعبات, بصلة
كرفس مقطع إلى مكعبات, عود
فلفل ألوان مقطع إلى مكعبات, كوب
طماطم مقطعة مكعبات, ثمرة
بطاطس مقشرة ومقطعة إلى مكعبات, ثمرة
كرات مقطع إلى مكعبات,3 ملاعق
فلفل أحمر جاف اختياري,2 عود
شطة خشنة ( اختياري), ملعقة
ملح وفلفل , مقدار حسب الرغبة

ليمون عماني / لومي جاف مطحون,3 ملاعق كبيرة

زيتون أسود وأخضر شرائح للتزيين,3 ملاعق

– سخني 3 ملعقة كبيرة زيت في إناء على نارٍ متوسطة، ثم اضيفي البصل، الكرفس والكرات مع التقليب لمدة 3 دقائق حتى يلين.

– اضيفي الفلفل، الطماطم والبصل الان ثم ابدئي في تتبيل الخليط بالملح والفلفل مع التقليب.

– ضعي الشطة، الفلفل الحار الجاف، الزعفران، معجون الطماطم والمرق، ويترك الخليط حتى يبدأ في الغليان، ثم تخفف الحرارة ويغطى الإناء ويترك الخليط لمدة 15 دقيقة حتى تتركز الصلصة.

– يوضع الروبيان في وعاء عميقٍ ويتبل بالليمون والملح والفلفل مع الدعك الجيد باليد حتى تتوزع التتبيلة.

– سخني المقدار المتبقي من الزيت في إناء اخر على نارٍ متوسطة، ثم اضيفي الروبيان واتركيه لمدة 5 دقائق مع التقليب من حين لاخر حتي تمام النضج.

– اضيفي الصلصة إلى الروبيان، ثم الزيتون ويترك الخليط على النار لمدة 10 دقائق أخرى حتى يتبخر جزء من السائل وتتركز الصلصة.

– يوضع الروبيان باللومي في طبق التقديم، ويزين بالمزيد من شرائح الزيتون.

كيلو ربيان “جمبري” مطهو على البخار.
3 حبات ليمون أخضر للعصير.
3 ملاعق كبيرة من الزنجبيل الطازج.
4 حبات نيكتارين مقطعة.
كوب فستق مقشر.
نعناع للتزيين
يوضع الربيان في وعاء التحضير ويمزج مع عصير الليمون والزنجبيل والنيكتارين المقطع.
يضاف عصير النيكتارين إلى المكونات السابقة ويخلط الجميع برفق.
تصب سلطة الربيان والنيكتارين والليمون في وعاء التقديم، ويتم التزيين بأوراق النعناع والفستق

2 روبيان متوسِّط الحجم (مقشر)
2 ملعقة صغيرة زيت زيتون بكر ممتاز
2 ملعقة صغيرة عصير ليمون
1/2 ملعقة صغيرة كمُّون مطحون
1/2 ملعقة صغيرة بابريكا العلالي
1/2 ملعقة صغيرة كزبرة مطحونة
كنافة
فلفل أسود مطحون العلالي حسب الرغبة
ملح حسب الرغبة
مكوِّنات صلصة الطحينة:
1 فصُّ ثوم مفروم
1 ملعقة صغيرة ملح
1/2 ملعقة صغيرة كمون مطحون
1/2 ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون العلالي
1/2 كوب طحينة
1/4 كوب ماء دافئ
1/4 كوب عصير ليمون
تبلي الروبيان في وعاء بخليط التوابل وبابريكا العلالي والكزبرة والكمُّون وعصير الليمون وزيت الزيتون. ضعي الوعاء في الثلاجة
إرفعي الروبيان من الخليط ، ثم لفِّيه بالكنافة. غطِّي لفائف الروبيان بخليط التتبيل
إقلي اللفائف حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً
ضعي لفائف الروبيان المقلية في صينية الفرن
إخبزي لمدَة دقيقتَين
يقدم ساخناً. وبالهناء والشفاء!
لإعداد صلصة الطحينة:
إخلطي الطحينة بالماء الدافئ في وعاء صغير، ثمَّ أضيفي عصير الليمون وأخلطي جيداً
إخلطي الثوم المفروم مع الملح والكمون وفلفل أسود مطحون العلالي
أضيفي خليط الثوم والبهارات إلى الطحينة
تُقدَّم مع لفائف كنافة الروبيان. وبالهناء والشفاء!

2 حبة متوسطة بصل مفروم
ملعقة ونصف ثوم مفروم
1 ملعقة صغيرة زنجبيل مفروم

1 عود متوسط الحجم كراث
1 حبة متوسطة فلفل أحمر بارد
2 حبة كوسة متوسطة مبشورة
2حبة جزر متوسطة مبشورة
شدة متوسطة كزبرة طازجة
شدة متوسطة اشبنت طازجة
ا كوب ذرة مثلجة أو معلبة
8 ملاعق طعام شوفان
2 كوب ربيان مقشر
واحد ونصف مكعب مرق خضار ( اختياري )
5 ملاعق طعام زيت نباتي
1 ملعقة صغيرة كمون بودرة
ثلاثة أرباع ملعقة صغيرة كزبرة بودرة
نصف ملعقة صغيرة كاري
ربع ملعقة صغيرة فلفل أسود
4 ونصف كوب ماء مغلي
نضع في قدر البصل والزيت ثم نضيف إليه الثوم ومكعب مرق الخضار والزنجبيل.
تترك المقادير على النار لمدة دقيقتين أو حتى يقشر البصل.
نضع الربيان على المقادير السابقة على نار عالية ونقلب لمدة دقيقة.
ثم نضيف باقي المقادير ما عدا الماء والذرة والشوفان .
نقلب المقادير جيدا على نار عالية لمدة دقيقتين.
نضيف الشوفان والذرة ونستمر بالتقليب لمدة دقيقة أخرى .
ثم نضيف الماء الحار ونترك الشوربة على نار عالية حتى تغلي .
ثم نخفض من حرارة النار وتترك الشوربة لمدة نصف ساعة على نار هادئة