السجق

حواوشي إسكدراني بالسجق هي طبخة جديدة في مطبخ حواء .. شاهدي مقادير وطريقة تحضير حواوشي إسكدراني بالسجق وشاركينا بتعليقك.

السجق مع الخضار في عجينة الباف هي طبخة جديدة في مطبخ حواء .. شاهدي مقادير وطريقة تحضير السجق مع الخضار في عجينة الباف وشاركينا بتعليقك.

يوضع السجق على النار مع التوابل و الثوم و البصل و الفلفل الحار مع صلصلة طماطم و الباذنجان و من الممكن قلى الباذنجان من قبل حسب الرغبة ويوضع كل المكونات فى صينية و توضع فى الفرن

1- الحشو
زيت زيتون
سجق بقري أو فراخ
بصل مقطع جوانح
شرائح جبن شيدر
جبن موتزاريلا مبشور
صلصة طماطم بالأعشاب
2- الفطيرة
2 كوب دقيق عادي
4/1 كوب ماء دافئ
2 ملعقة كبيرة زيت خضار
ذرة ملح
خليط من البيض المخفوق و لبن الحليب للدهن
– يضع الزيت على نار متوسطة و يحمر به قطع السجق الكاملة( يراعى عدم قطع السجق قبل التحمير حتى نتجنب عدم تماسكه )، ثم يزاح إلى جانب الوعاء و يحمر البصل في الجانب الآخر .
– بعد أن يحمر السجق ، يرفع من الزيت و يترك ليبرد ثم يقطع قطع صغيرة ، و في نفس الوقت نكمل تحمير البصل حتى يذبل .
– تخلط مقادير الفطيرة في العجانة حتى نحصل على عجين لين و ناعم ، و يترك في الثلاجة لمدة 20 دقيقة حتى يتماسك.
– في وعاء عميق بارتفاع 15 سنتمتر وقطره 20 سنتمتر مدهون بقليل من الدهن، يوضع العجين بحيث يلامس الوعاء من الداخل وتتدلى الأطراف الزائدة من العجين خارج الوعاء .
– ترص شرائح الجبن الشيدر ثم ترص طبقة من السجق ثم صلصة الطماطم ثم البصل ثم الجبن الشيدر مرة أخرى مع رش كمية مناسبة من الجبن الموتزاريلا.
– يكرر السابق من وضع طبقات الحشو حتى تمتلئ الفطيرة و يضغط عليها قليلا ثم تغطى بالأطراف الخارجية بحيث تغلق من أعلى و تدهن بخليط البيض و لبن الحليب.
– يوضع الوعاء في فرن حرارته 180 درجة مئوية لمدة 45- 60 دقيقة حتى ينضج عجين الفطير ويصبح لونه ذهبياً ثم تترك لتبرد قبل تقطيعها.

٣٠٠ جرام سجق
٢ ملعقة كبيرة زبد
١ فلفل أحمر، مقطع شرائح
١ فلفل أصفر، مقطع شرائح
١ فلفل أخضر، مقطع شرائح
١ بصلة كبيرة، مقطعة شرائح
١ لتر ماء دافئ
١- في إناء طهي كبير على نار متوسطة، إغلى السجق في الماء الساخن لمدة ٢٠ دقيقة.
٢- صفي السجق واحفظيه جانبا.
٣-في نفس الوقت، سخني الزبد في إناء أخر على نار مرتفعة.
٤- حمري البصل والفلفل حتى يصبح لون البصل ذهبي. (٥-١٠ دقائق)
٥- أضيفي السجق للخضروات.
٦- حمري لمدة ٥ دقائق.
٧- قدميه ساخنا.

بهارات مشكلة , ملعقة صغيرة
قرفة , ملعقة صغيرة
شطة ناعمة اختيارية,0.50 ملعقة صغيرة
ملح , حسب الرغبة
فلفل , حسب الرغبة
ماء لعمل شوربة الخضار,4 كوب
ملح لعمل شوربة الخضار, حسب الرغبة
كرفس مقطع قطعا صغيرة لعمل شوربة الخضار, حزمة
جزر مقطع قطعا صغيرة لعمل شوربة الخضار, حبة
فلفل لعمل شوربة الخضار, حسب الرغبة
هيل لعمل شوربة الخضار, حسب الرغبة
قرنفل لعمل شوربة الخضار, حسب الرغبة
ورق غار لعمل شوربة الخضار, حسب الرغبة
جزر مسلوق, كوب

بصل مقطع شرائح لعمل شوربة الخضار, حبة

كرفس مسلوق, كوب

زنجبيل مطحون , ملعقة صغيرة
دقيق نشا ,3 ملعقة كبيرة
بديل البيض ,0.25 كوب

– يوضع الماء في إناءٍ عميقٍ على نارٍ متوسطة، ثم يتبل بالملح والفلفل وباقي التوابل ( الغار والهيل والقرنفل) ويترك حتى يبدأ في الغليان

– يضاف الجزر والكرفس والبصل ويترك الخليط حتى يغلي مرة أخرى, ثم تخفف الحرارة ويترك على النار لمدة حوالي نصف ساعةٍ

– يهرس الجزر والكوسا والكرفس في وعاءٍ عميقٍ، ثم يتبل الخليط بالملح والفلفل وباقي التوابل (بديل البيض, البابريكا, البهارات, الزنجبيل, القرفة, الدقيق, الشطة) مع التقليب المستمر

– تفرد ورقة الومنيوم مستطيلة الشكل على سطحٍ أملسٍ، ويوضع فوقها ورقة بلاستيك شفافة بنفس الشكل والحجم

– يوضع حوالي ملعقتين كبيرتين من خليط الخضروات على البلاستيك ثم يلف حولها البلاستيك مع ورق الألومنيوم على شكل اسطوانة رفيعة بطول 8 سم تقريبا وبسمك 1/2 1 سم

– يقفل طرفي ورق الألومنيوم من الناحيتين بإحكام، وتكرر العملية مع باقي كمية الخليط

– توضع لفائف الألومنيوم في شوربة الخضروات، وتترك لمدة 30 دقيقة ثم تنشل وتترك لتبرد قليلاً

– يزال ورق الألومنيوم والبلاستيك ثم يرص السجق على سطح شواء ساخنٍ (الفرن أو الة الشوي) مع التقليب المستمر, حتى يأخذ علامة الشواء من كل الجوانب

– يقدم السجق في ساندويشات (مع مراعاة استخدام خبز خالٍ من البروتين)، مع القليل من الكاتشب والماسترد (الخردل)
ملحوظة:
– يراعى قراءة المعلومات المكتوبة على كافة عبوات الخضروات قبل الشراء أو الاستخدام، وذلك للتأكد من خلوها تماماً من البروتين

بيضة مخفوقة.
ملعقتان كبيرتان بذور السمسم.
3 فطائر جاهزة.
ملعقتا زيت زيتون.
بصلة مفرومة.
كوب بقسماط.
نصف ملعقة مسحوق فلفل حار.
ربع كوب صوص طماطم.
ملعقة خل أبيض.
ملعقة مستردة.
بيضتان.
350 جم سجق بقري مفري
1-ضعي القدر على النار ثم سخني فيه كمية من الزيت، أضيفي البصل، الملح، وقلّبي لمدة 8 دقائق.
2- ارفعي القدر واتركيها حتى تبرد لمدة 5 دقائق.
3- أضيفي السجق المفري، المستردة، صوص الطماطم، مسحوق الفلفل الحار، البقسماط، الخل والبيضتين.
وقلبي المكونات بيديك.
4- سخني الفرن لدرجة حرارة 190 درجة.
5- واحضري الفطائر وقطعيها طوليا، ثم افردي فيها خليط السجق، ولفيها على شكل اسطواني، ثم قطعيها إلى أجزاء صغيرة.
6- ادهني سطح لفائف السجق بالبيض بواسطة فرشاة.
7- انثري بذور السمسم عليها، وضعي لفائف السجق في صينية.
8- ضعيها في الفرن لمدة 15 دقيقة.

حبة بصل مفروم.
0.25 كغم بندورة.
50 جرام عيش غراب مقطع شرائح.
0.50 عبوة معكرونة حلزونية.
10 حبة سجق مقطع إلى شرائح.
حبة فلفل أخضر.
4 فص ثوم مهروس.
زعتر جاف, حسب الرغبة.
ريحان, حسب الرغبة.
تسلق المعكرونة وتصفى. يقطع الفلفل الأخضر إلى قطع متوسطة الحجم. تقطع نصف كمية البندورة إلى مكعبات صغيرة، ويعصر الباقي في الخلاط مع الماء. يسخن الزيت في مقلاة كبيرة على نار متوسطة، ويضاف البصل ويحمر حتى يصفر. يضاف الثوم والسجق والفلفل الأخضر وعيش الغراب مع التقليب حتى ينضج عيش الغراب والسجق. تضاف البندورة المعصورة والمكعبات والريحان والزعتر مع نصف كوب ماء وكذلك الملح والفلفل ويترك ليغلي. تخفض النار و يترك الخليط لمدة 10-15 دقيقة حتى تتكاثف الصلصة. تصب المعكرونة في طبق التقديم، وتسكب الصلصة التي تم إعدادها على المعكرونة، ويرش على وجه الطبق القليل من البقدونس المفروم.

2 ونصف كوب دقيق وربع كوب زيت
3 ملعقة كبيرة لبن بودرة
3 ملعقة سكر كبيرة
ملعقة صغيرة بيكينج بودر
معلقة كبيرة خميرة
معلقة صغيرة ملح
ماء دافى للعجن
نضع المقادير كلها فى طبق ويتم عجنها، ثم تترك فى مكان دافئ حتى تتخمر.
ويتم فردها على شكل مستطيل ونقوم بتنسيقها بسكين، وتقطع الأطراف.
وبعدها ندهن العجينة مستردة وكاتشاب، ونقوم بتجهيز الحشو بسلق السجق.
ثم تشويحه مع قطعة بصل وثوم وفلفل رومى.
ثم ناخد الحشو ونفرده فى نصف العجينة فقط.
ونضع شرائح جبنة شيدر وموتزاريلا على السجق.
وبعدها نقوم بقفل الأطراف ودهنها بالبيض وتزين بحبة البركة