الرئيسية » أرشيف الوسم : السلامي

أرشيف الوسم : السلامي

منقوش السلامي

1 - يوضع كمية من الماء فى طنجرة صغيرة، وتترك على النار حتى تغلى جيداً، ثم ترفع من على النار. 2 - تغسل حبة الطماطم ويشق أعلاها بحرف سكين، وتترك فى الماء المغلى لمدة 10 دقائق. 3 - تقشر حبة الطماطم، وتقطع إلى 4 أجزاء وتزال منها البذور، وتقطع إلى مكعبات صغيرة. 4 - فى مقلاة متوسطة الحجم، يسخن زيت الزيتون على نار متوسطة، ويضاف إليه الثوم المفرى ويقلب حتى يصفر. 5 - ثم يضاف إليه مكعبات الطماطم وتقلب معه حتى تلين. 6 - تخفف النار، وتضاف الصلصة والريحان والملح والفلفل إلى الخليط، ويقلب جيداً ويترك على النار حتى يتكثف. 7 - ترفع الصلصة من على النار، وتترك حتى تبرد، ويمكن عمل كمية كبيرة منها وحفظها فى البراد أو الفريزر.

أكمل القراءة »

فطائر البيض بالسلامي

- 1 كوب طحين. - 2 ملعقة كبيرة حليب بودرة - 1 ملعقة كبيرة خميرة فورية. - 1 ملعقة صغيرة ملح. - ¼ ملعقة صغيرة سكر. - 1 ملعقة كبيرة زيت عباد الشمس. - ¼ كوب ماء. - 6 بيضات صغيرة الحجم. - شرائح سلامى (سجق بقالى). - 1 بيضة صغيرة مخفوقة. - 1 ملعقة كبيرة حليب 1 - تضاف الخميرة والسكر إلى ¼ كوب ماء دافئ، ويقلب الخليط جيداً ثم يترك من 7 إلى 10 دقائق أو حتى تتفاعل الخميرة وتظهر فقاعات الهواء على سطحها. 2 - يسكب الطحين فى وعاء كبير، ويضاف إليه الحليب البودرة والملح، وتخلط المكونات جيداً معاً. 3 - تصنع حفرة باليد فى وسط الطحين، ويسكب بها الخميرة والزيت، وتعجن المكونات باليد حتى تمتزج جيداً. 4 - يضاف الماء بالتدريج إلى العجين، ويعجن باليد بعد كل إضافة حتى يمتص الماء ويصبح عجيناً متماسكاً وغير لزج (لا يلتصق باليد). 5 - يدهن وعاء بالقليل من الزيت، ويجمع العجين على شكل كرة ويوضع فى الوعاء، ثم يغطى بمنشفة مطبخ نظيفة، ويترك لمدة ساعة فى مكان دافئ أو حتى يختمر ويتضاعف حجمه. 6 - يسخن الفرن على حرارة متوسطة، وتدهن صينية خبز مسطحة بقليل من الزيت. 7 - يقسم العجين إلى كرتان أو أكثر، وتفرد كل كرة بالنشابة (الطراحة) على شكل بيضاوى أو مستطيل بسمك 3 مم. 8 - ثم تجمع الأطراف من الجهتين ويضغط عليهما بالأصابع وترفع الجوانب قليلاً حتى يشكل ما يشبه القارب، وهو مايجعل الحشو لا يخرج أثناء الخبز. 9 - ترص وحدات العجين فى الصوانى المعدة، ويكسر بداخلها بيضة أو أثنتين على حسب حجم الفطائر المشكلة، ثم توزع عليها شرائح السلامى، وينثر عليها القليل من الملح والفلفل الأسود. 10- يضاف الحليب إلى البيضة المخفوقة ويخفق بها جيداً، ثم تدهن الأطراف الخارجية من الفطائر. 11- تخبز الفطائر فى الفرن من 15 إلى 20 دقيقة أو حتى يتماسك البيض وتصبح شرائح السلامى داكنة اللون، مع الحرص على مراقبتها جيداً أثناء الخبز حتى لا تحترق. 12- تخرج فطائر البيض بالسلامى من الفرن، وتترك فى الصينية حتى تهدأ حرارتها قليلاً، ثم تنقل بواسطة ملعقة كبيرة مسطحة إلى صحون التقديم وتقدم ساخنة.

أكمل القراءة »