الشوربة

فلفل أسود مطحون,0.50 ملعقة صغيرة
ثوم مهروس,3 فص
كزبرة مطحونة,0.50 ملعقة صغيرة
كمون مطحون,0.50 ملعقة صغيرة
فلفل أخضر حار ,2 حبه
طماطم طازجة مفرومة ناعم,3 حبه
معجون الطماطم ,0.50 كأس
ليمون مجفف ,4 حبه
عصير الطماطم , كأس
أعواد قرفة ,4 عود
قرنفل حب , ملعقة صغيرة
بصلة كبيرة مقطَعة ناعم, حبه
هيل حب , ملعقة كبيرة
لحم بالعظم ,1.50 كيلو
ملح , ملعقة صغيرة
شوفان ,2 كأس
بهارات مشكلة , ملعقة صغيرة
– ضعي اللحم في قدرٍ عميق مع الماء على نارٍ متوسطة الحرارة، وأزيلي الرغوة التي تظهر على سطح ماء السلق عند غليانها (الريم).
– أضيفي البصل المقطع، والهيل الحب، والقرنفل الحب، وأعواد القرفة، إلى اللحم واتركيه لمدة 35 دقيقة في قدر الضغط على نارٍ متوسطة الحرارة.
– أحدثي ثقوبا في حبات الليمون المجفف (اللومي) بواسطة السكين وضعيها في قدر الشوربة واتركيها تغلي لمدة 10 دقائق.
– أضيفي عصير الطماطم، ومعجون الطماطم، والطماطم المقطعة، والفلفل الأخضر الحار إلى مرق اللحم ولكن تأكدي أنه لا يزيد عن 2.50 لتر، واتركي الشوربة تغلي لمدة 5 دقائق.

– أضيفي الكمون، والكزبرة، والملح، والثوم، والفلفل الأسود إلى الشوربة وحركيها جيداً.

– ذوبي الشوفان في نصف لتر من الماء البارد وأضيفيه إلى الشوربة واتركيها تغلي لمدة 15 دقيقة.

– اسكبي الشوربة اللذيذة في الأطباق المخصصة لها وقدميها على سفرتك ساخنة.