الصينية

عجينة الكبّة
رأس بصل صغير واحد
ملعقة صغيرة واحدة من الملح
بهار حلو
مردقوش، كمّون، قرفة ناعمة، نعناع يابس،وحبق يابس.
250 غ من لحم البقر هبرة مدقوق
كوب ونصف الكوب من البرغل الناعم المنقوع لمدة نصف ساعة.

الحشوة
150 غ من اللحم المفروم المطبوخ
ملعقتا طعام من الصنوبر النيء
ملعقة طعام واحدة من الماء
ملعقة طعام واحدة من الزيت زيت نباتي بخاخ
تحضر عجينة الكبة بالصينية بالكميّة المذكورة هنا، ولكن بنفس طريقة تحضير أقراص الكبة. ترش الصينية أو قعرها بالزيت، ثم تٌقسم العجينة إلى قسمين، ويُرّق كل نصف جيداً. يُمد القسم الأول من العجينة، ثم يُضاف اللحم والصنوبر. تقسم بقية العجينة إلى أقسام مرقوقة، وتوضع فوق اللحم والصنوبر حتّى تغطي الحشوة بشكل كامل، ثم تعالج بالأصابع المبللة حتى يصبح سطحها ملساً، ليتم تقسيمها بعد ذلك بسكين حاد إلى مربعات على شكل قطع بقلاوة. يخلط الماء والزيت جيداً ثم يُزاد على صينية الكبّة، التي تغطى بورق الألومينيوم ثم توضع في الفرن المحمى مسبقاً بدرجة( 250?) لمدة 40 دقيقة. يَحمى الفرن من الأعلى ويًُرفع ورق الألومينيوم عن الصينيّة، ثم يتم رشها بالزيت وتحمّص لمدة 10 دقائق. تقدّم مع السلطة أو اللبن الزبادي.