تخطى إلى المحتوى

الطماطم

عصير البرتقال بالطماطم

    1 كوب عصير طماطم بدون بذر
    1 كوب عصير برتقال
    ربع كوب سكر
    1 ملعقة عصير ليمون
    اخلطي مقادير البرتقال والطماطم كلها في الخلاط الكهربائي جيدا صبي الخليط في كأس مزين بالشربات والسكر ويقدم بارداً

    شوربة العدس مع الطماطم

      1 كوب عدس
      1 ملعقة صغيرة زيت زيتون بكر ممتاز
      2 بصلة متوسِّطة الحجم، مقطَّعة
      4 فص ثوم، مهروس
      2 كوب طماطم مطبوخة
      2 ملعقة صغيرة ملح
      1 ملعقة صغيرة كمُّون
      1 ملعقة صغيرة بذور الكزبرة المطحونة
      1/2 ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون العلالي.
      1 ملعقة صغيرة صلصة حارة العلالي
      1/4 كوب أرز أبيض
      1/4 كوب عصير ليمون
      ضعي العدس في إناء على نار متوسِّطة حتى يغلي. غطِّيه ودعيه لمدة 25 دقيقة
      في تلك الأثناء، سخّني الزيت في مقلاة، إقلي البصل والثوم حتى يصبح لونهما بني ذهبي. أضيفي المكونات الباقية ما عدا عصير الليمون، إستمري في القلي لخمس دقائق أخرى
      أضيفي الخليط إلى العدس، وسخنيه حتى الغليان. غطي الإناء وأطبخي على نار هادئة لمدة 20 دقيقة أو حتى ينضج.
      أضيفي عصير الليمون.
      قدّميه ساخناً. وبالهناء والشفاء!

      عصير البرتقال بالطماطم

        1 كوب عصير طماطم بدون بذر
        1 كوب عصير برتقال
        ربع كوب سكر
        1 ملعقة عصير ليمون
        اخلطي مقادير البرتقال والطماطم كلها في الخلاط الكهربائي جيدا صبي الخليط في كأس مزين بالشربات والسكر ويقدم بارداً

        عصير الطماطم

          عصير ليمون بضع قطرات.
          مياه معدنية 4 ملاعق طعام.
          مسحوق الكرفس رشة.
          رشة ملح.
          رشة بهار أبيض.
          صلصة التاباسكو بضع قطرات.
          ثلج 5 مكعبات.
          عصير الطماطم كوب.
          يهرس عصير الطماطم، ثم يصفى عبر منخل للتخلص من اللب والبذور. يخلط هذا العصير مع المياه المعدنية ومسحوق الكرفس، والملح، وصلصة التاباسكو، والبهار الأبيض، ومكعبات الثلج وبضع قطرات من عصير الليمون. يسكب هذا العصير في أكواب طويلة، ويزين بأوراق النعناع أو الحبق ويقدم بارداً.

          سلطة الذرة والطماطم بالخل

            500 غرام من الطماطم الكرزية
            عبوتان صغيرتان من الذرة الحلوة
            ربع كوب من الحبق المجفّف
            ملعقتان صغيرتان من خردل «ديجون»
            4 ملاعق كبيرة من الخل
            ثلث كوب من زيت الزيتون
            ملعقة صغيرة من السكر
            ملح وفلفل، حسب الرغبة
            حبة متوسطة الحجم من الفليفلة الحمراء
            حبة متوسطة الحجم من الفليفلة الصفراء
            يقطع الفلفل إلى عيدان قصيرة، توضع في وعاء السلطة.
            تصفّى حبّات الذرة، وتضاف إلى الوعاء.
            تقطع كل حبة من الطماطم إلى نصفين، ثم تضاف إلى الوعاء، وتقلب.
            في وعاء منفصل، يمزج كلّ من الحبق والخردل والخل والزيت والسكر والملح والفلفل جيداً.
            يوضع هذا المزيج في الثلاجة، حتى يبرد. ثم، يضاف إلى السلطة، مع التقليب.

            سلطة الطماطم والجبنة

              6 حبات من الطماطم الحمراء المتوسطة الحجم
              5 قطع جبنه من اي نوع تفضلين ( موزريلا ، حلومي) او اي نوع اخر انت تفضلينه
              ثلثين كوب من اوراق الريحان
              الصلصه:
              ربع كوب من زيت الزيتون
              ملعقتين اكل من خل البلسميك
              قطعي الطماطم بشكل طولي الى 3 او 4 شرائح وشرحي الجبنه بنفس الطريقه
              رتبي بعض قطع الطماطم في صحن التقديم ورتبي فوقها الجبنه فوق كل حبة طماطم وضعي فوقها ورقه من اوراق الريحان ثم رشي عليها الملح والفلفل الاسود
              لعمل الصلصه اخلطي الزيت مع الخل جيدا ثم صبيه فوق السلطه ثم قدميها
              ملاحظه:يمكن تقديم هذه السلطه مع صلصة البستو وطريقتها انك تضعي نصف كوب من اوراق الريحان في خلاط الاكل مع ملعقه كبيره من الصنوبر مع ربع كوب من جبنة البارميزان المبشوره مع فص ثوم مهروس اخلطيها الى ان تمتزج جيدا دعي الخلاط يعمل ثم اضيفي ربعكوب من زيت الزيتون وملعقة اكل من عصير الليمون ثم صبيها فوق السلطه بدلا من الخل والزيت

              شوربة الطماطم بالكريمة

                كيلو طماطم .
                2 ملعقة كبيرة دقيق .
                2 مكعب مرقة دجاج .
                ملعقة كبيرة زبدة .
                بصل .
                جزر مبشور .
                كرفس .
                ورق لورا ( ورق غار ) .
                قشطة .
                ملح و فلفل الأبيض
                نقلب حلقات بصل و الجزر بالزبدة.
                نضيف ورق الغار و الكرفس المقطع و نتبل بالملح و الفلفل و يقلب الكل جيداً .
                نضيف الدقيق و يقلب جيداً ثم نضع الطماطم المقطعة و تقلب كل الخضار السابقة جيداً .
                نضيف شوربة الدجاج تترك حتى تستوى مدة ربع ساعة تقريبا.
                ثم تضرب فى الخلاط و تصفى فى مصفاة .
                نتبل بالملح و الفلفل الأبيض و القشطة و تقدم فوراً

                كرات الطماطم والبصل

                  3 أكواب من الدقيق العادي.
                  ملعقتان صغيرتان من الخميرة المجففة.
                  ملعقة طعام من السكر.
                  ملعقتان صغيرتان من الملح.

                  ملعقة طعام من زيت الزيتون.
                  كوب من الحليب الفاتر.
                  بيضة مخفوقة قليلاً.

                  حشوة الطماطم
                  4 رؤوس طماطم اضجة ومتوسطة الحجم.
                  ملعقة طعام من زيت الزيتون.
                  بصلتان متوسطتان، مقطعتان إلى شرائح.
                  فص ثوم مهروس.
                  ملعقة طعام من جبنة بارميسان المبشورة.
                  ملعقة طعام من الصعتر الطازج المفروم

                  تحضير حشوة الطماطم
                  تقشر رؤوس البندورة وتنـزع منها البذور وتفرم.
                  يسخن الزيت في قدر ويقلى فيه البصل والثوم، مع التحريك، حتى يذبل البصل.
                  تضاف الطماطم، والجبنة، والصعتر، ويتابع الطهو مع التحريك، لمدة 5 دقائق.
                  تغطى من ثم القدر، ويطهى محتواها لمدة 5 دقائق أو حتى تنضج الطماطم، مع التحريك بين الحين والآخر.
                  تزين الحشوة بالزيتون الأسود والصعتر الطازج.

                  تحضير الكرات
                  ينخل الدقيق فوق وعاء كبير.
                  وتضاف إليه الخميرة مع السكر والملح وثلث كوب من حشوة الطماطم.
                  يخلط الكل جيداً، يضاف من ثم الزيت وكمية كافية من الحليب للحصول على عجينة طرية.
                  تدعك العجينة فوق سطح مكسو بالقليل من الدقيق لمدة 10 دقائق، أو حتى تصبح العجينة طرية ومرنة.
                  توضع العجينة في وعاء مدهون بالزيت.
                  وتغطى وتترك في مكان دافئ لمدة ساعة تقريباً أو حتى يتضاعف حجمها.
                  تقلب العجينة فوق سطح مكسو بالدقيق وتدعك حتى تصبح طرية، تقرص العجينة إلى كرات صغيرة.
                  ترصف هذه الكرات في صينية فرن مدهونة بالزيت.
                  يحزز شقان متقاطعان في أعلى كل كرة عجين.
                  وتترك كرات العجين في مكان دافئ لمدة 40 دقيقة تقريباً، أو حتى يتضاعف حجمها تقريباً.
                  تدهن كرات العجين بالبيضة المخفوقة.
                  وتخبز في فرن معتدل الحرارة لمدة 40 دقيقة تقريباً، أو حتى تبدو كرات العجينة فارغة عند النقر عليها.
                  يحشى الشقان المتقاطعان في كل كرة بحشوة الطماطم.
                  وتزين الحشوة بالصعتر الطازج وحبة من الزيتون الأسود.

                  مقبّلات الخبز والطماطم في الفرن

                    حبات متوسطة من الطماطم الناضجة، مقطعة إلى أنصاف
                    ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون
                    8 أوراق من الحبق (الريحان) الطازج
                    ملح وفلفل أسود، حسب الرغبة
                    60 غراماً من جبنة “تشيدر”، مبشورة
                    ملعقة صغيرة من الكمّون
                    8 قطع من الخبز
                    يحمّى الفرن على حرارة 200 درجة مئوية.
                    توضع أنصاف البندورة على صينية الخبز، على أن تكون الجهة المقطّعة منها إلى الأعلى.
                    تسكب نصف كمية الزيت بواسطة الملعقة عليها.
                    وتوزّع أوراق الحبق المفرومة.ينثر كلّ من الملح والفلفل والكمون، وتوضع الجبنة.
                    تخبز في داخل الفرن لمدة 5 دقائق.
                    توزّع الكمية المتبقية من الزيت على جهة واحدة من كلّ قطعة خبز.
                    وتدخل إلى الفرن إلى جانب البندورة، على أن تكون الجهة المسكوب عليها الزيت إلى الأعلى.
                    تخبز الصينية لمدة تتراوح بين 10 و15 دقيقة إضافية، على أن تقلّب قطع الخبز، في منتصف الوقت المحدّد

                    الباذنجان المحشي بلحم الغنم والطماطم

                      ملعقة كبيرة من معجون الطماطم مذوب بنصف كوب من الماء.
                      2 فص من الثوم المفروم.
                      ثمرة بندورة مقطّعة.
                      حبة بصل مقطع.
                      200 غرام من لحم الغنم.
                      كوب من زيت الذرة.
                      3 ثمرات من الباذنجان حجم صغير.
                      شرائح طماطم.
                      ملعقة زعتر.
                      ملح وبهار، حسب الرغبة.
                      يقشر الباذنجان جزئيًا، يملح ويترك جانبًا حوالي 20 دقيقة.
                      يغسل ويعصر من الماء ثم ينشف بمحارم ورقية.
                      يقلى الباذنجان في الزيت على نار متوسطة.
                      بواسطة سكين، تفتح حبات الباذنجان مع الانتباه أن لا تقسم إلى قسمين، ويستخرج منها البذور.
                      لتحضير الحشوة
                      يطبخ اللحم بمرقه “بدون زيت”، بعد أن تتبخر مياه اللحم.
                      يضاف كوب من الماء الساخن وتستكمل عملية الطهي حتى النضوج.
                      تضاف الطماطم المقطعة، الثوم، معجون الطماطم المذوب بالماء، الملح والبهار.
                      يغطى القدر ويطبخ المزيج مدة 15 دقيقة حتى النضوج.
                      يحشى الباذنجان بالحشوة، ويوضع في صينية.
                      يرش فوقه الزعتر و½ ملعقة صغيرة بهار.
                      تغطَى كل حبة بشرحة طماطم.
                      يسكب ربع كوب ماء ساخن في الصينية.
                      وتوضع في الفرن مدة نصف ساعة على حرارة 190 درجة مئوية “375 ف”.
                      يقدم ساخنًا.