الرئيسية » أرشيف الوسم : الفرن

أرشيف الوسم : الفرن

كروكيت البطاطا في الفرن

Crockett potatoes in the oven

- 3 حبات بطاطس (بطاطا) كبيرة الحجم. - 2 بياض بيض. - 1 ملعقة كبيرة طحين. - ½ كوب أوراق بقدونس (معدنوس). - ¼ ملعقة صغيرة بشر جوزة الطيب. - ¾ ملعقة صغيرة ملح. - ½ ملعقة صغيرة فلفل أسود. 1- تغسل حبات البطاطس وتقشر، ثم تقطع إلى مكعبات متوسطة الحجم. 2- تسكب مكعبات البطاطس فى طنجرة صغيرة، وتغطى بالماء ثم تسلق على نار متوسطة لمدة 20 دقيقة أو حتى تلين جيداً. 3- يسخن الفرن على حرارة متوسطة، وينثر رزاز الزيت على صينية خبز مسطحة. 4- تصفى البطاطس جيداً من ماء السلق، ثم تهرس بالهراسة اليدوية حتى تصبح هريساً (بيوريه) ناعماً بلا آى تكتلات. 5- تفرى أوراق البقدونس جيداً بالسكين، ثم تضاف إلى هريس البطاطس. 6- يضاف الطحين وبياض البيض والملح والفلفل وجوزة الطيب إلى هريس البطاطس، ثم تخلط المكونات جيداً معاً حتى تصبح عجيناً يمكن تشكيله باليد.

أكمل القراءة »

حلقات البصل بالفرن

Baked onion rings

2بصل (حوالي رطل)، من البصل الحلو أو البصل الاخضر 1/2 كوب + 2 ملاعق طعام من دقيق 2 ملعقة طعام نشاء الذرة 1 كوب من حليب اللوز البارد 1 ملعقة صغيرة من خل التفاح 1 كوب فتات خبز القمح الكامل 1 ملعقة صغيرة من الملح الخشن 2 ملعقة شاي من زيت الزيتون 1- قطعي شرائح البصل الى حلقات 3/4 بوصة سميكة ثم افصلي الحلقات وضعيها في وعاء ويفضل تغطية الوعاء بمنشفة المطبخ للحفاظ على عينيك من رائحة البصل. 2- سخني الفرن الى 450 درجة فهرنهايت وضعي جانبا ورقة الخبز (القصدير ) مقاس 12*18 3- ضعي في وعاء واحد الدقيق ونشاء الذرة ونصف كوب من حليب اللوز و يقلب بقوة ثم يضاف ما تبقى من حليب اللوز وخل التفاح ويحرك حتى تندمج ويوضع جانبا. 4- في وعاء اخر تخلط معا فتات الخبز والملح و استخدمي اطراف اصابعك لتحصلي على مزيج جيد. 5- للحصول على السرعة في التنقل ضع من اليسار لليمين وعاء البصل ثم خليط الدقيق ثم خليط فتات الخبز ثم ورقة الخبز ( القصدير ) 6- تغمس كل شريحة بصل في خليط الدقيق وتنقل الى وعاء فتات الخبز و يتم تحريكها من جهة لاخرى في فتات الخبز ثم تنقل بعناية الى ورقة الخبز (القصدير). 7- تخبز لمدة 8 دقائق وعلى الوجه الاخر 6 دقائق وينبغي ان تكون لونها بني متفاوت ونقية تقدم مع صلصة الطماطم.

أكمل القراءة »

الجزر بالفرن

Baked islands

١٢ جزرة ٣ ملعقة كبيرة زيت زيتون ١ ١/٢ ملعقة صغيرة ملح ١/٢ ملعقة صغيرة فلفل ٢ ملعقة كبيرة شبت أو بقدونس مفرووم للتقديم ١- سخني الفرن. ٢- قطعي الجزر إلى أصابع سميكة. ٣- في إناء عميق قلبي الجزر مع الزيت والملح والفلفل. ٤- انقلي الجزر لصنية فرن واتركيه بالفرن لمدة ٢٠ دقيقة حتى يقرب لونه للبني ويصبح طري. ٥-أنثري البقدونس أو الشبت قبل التقديم.

أكمل القراءة »

بطاطس ويدجز مخبوزة بالفرن

Potatoes and oven-baked Addz

3 – 4 حبات بطاطس 3 ملعقة زيت زيتون 1 ملعقة صغيرة بصل مجفف 1 ملعقة زعتر مجفف ملح حسب الرغبة 1- تقشر البطاطس و تقطع على شكل ويدجز . 2- يضاف اليها البصل المجفف، الزيت، الزعتر و الملح و تتبل جيدا 3- فى صينية خبز مضادة للالتصاق تفرد البطاطس جيدا فى طبقة واحدة. 4- توضع البطاطس فى فرن ساخن و تخبز جيدا حتى النضج و اكتسابها لونا ذهبيا

أكمل القراءة »

دجاج برقائق الذرة في الفرن

Chicken corn chips in the oven

1 دجاج (حوالي 2/1 1 كيلو) 2 كوب لبن رائب 1 ملعقة كبيرة بهارات مطحونة (هيل (حبهان) / قرنفل / كزبرة جافة ) 1/4 ملعقة صغيرة جوزة الطيب مطحونة 1 ملعقة صغيرة زنجبيل مطحون 1 ملعقة صغيرة شطة ناعمة ملح وفلفل 3 كوب رقائق ذرة (كورن فليكس) بطاطس محمرة للتقديم -يغسل الدجاج جيداً، ويقطع إلى 8 قطع ويجفف. -يخلط اللبن الرائب مع البهارات، جوزة الطيب، الزنجبيل والشطة في وعاء عميق، يتبل بالملح والفلفل. -تضاف قطع الدجاج وتقلب باليد حتى تغطى تماما بخليط اللبن الرايب. -يغطى الوعاء بالورق البلاستيك ويوضع بالبراد لمدة ساعتين على الأقل (يمكن تركها لمدة يوم). -يسخن الفرن على حرارة 180 درجة مئوية. -تطحن رقائق الذرة خشناً (أو تجرش باليد) ويتبل بالملح والفلفل. -ترفع قطع الدجاج من التتبيلة -مع الاحتفاظ بأكبر كمية سائل ملتصقة بها-، ثم توضع في خليط رقائق الذرة وتقلب حتى يغطيها تماماً. -ترفع قطع الدجاج وترص في صاج فرن. -يوضع الصاج في الفرن لمدة 35 دقيقة أو حتى تمام نضج الدجاج. -يقدم الدجاج ساخناً مع البطاطس المحمرة. -يمكن استخدام الدقيق عوضاً عن رقائق الذرة ويقلى الدجاج في الزيت الغزير.

أكمل القراءة »

كروكيت الفراخ بالفرن

Crockett chicken in the oven

1 كيلو دجاج متبقي من وجبة امس 1 كوب بشاميل غليظ (اقل أو أكثر حسب الاحتياج) بصلة مبشورة أو معلقة كبيرة بدرة بصل 2 بيضة ملح و فلفل و بهارات بقدونس حسب الرغبة بقسماط دقيق بيض مخفوق زيت عباد الشمس اسحبي اللحم من الدجاج المسلوق ويفرم فرما ناعما ضيفي إليه البشاميل و البيض والبقدونس و البصل و الملح و الفلفل و التوابل ثم يعجن حتى نحصل على عجينة متماسكة كوري من العجينة كور صغيرة عريضة او الشكل الذي تفضليه. اخفقي البيض و ضيفي له الملح و الفلفل. اغمسي كل كورة في طحين ثم في البيض المخفوق ثم في البقسماط (المخلوط بالزيت مسبقا حتى يكون ملمسه كرمل البحرالمندي) ثم نرصه في صينية و ندخله الفرن على 200 درجة سابق تسخينه. يترك بالفرن حتى اللون الذهبي. وصفة البشامل الغليظة: اخلطي مع كل كوب مرقة منزوع الدسم معلقتين كبار لبن بدرة و معلقتين كبار دقيق. ذوبي المقادير في المرقة و هي ماذالت باردة ثم ترفع على نار هادئة مع التقليب حتى التماسك.

أكمل القراءة »