الفستق

بسكويت الفستق هي طبخة جديدة في مطبخ حواء .. شاهدي مقادير وطريقة تحضير بسكويت الفستق وشاركينا بتعليقك.

وجبة الكلاج بالفستق هي طبخة جديدة في مطبخ حواء .. شاهدي مقادير وطريقة تحضير الكلاج بالفستق وشاركينا بتعليقك.

– 1/4ك كنافة مفرومة
– كوب حليب مكثف
– 1/4 كوب سمنه
– فستق مطحون
– قوالب ثلج فارغة
نضع السمنه مع الكنافه على النار ونتركها تاخذ لون ذهبى خفبف مع التقليب ثم نضع الحليب المكثف ونقلب حتى تتماسك قليلا ثم نضعها فى قوالب الثلج ونزينها بالفستق من المنتصف ونضغط عليها حتى تتماسك ثم نضعها فى الثلاجه حتى تتماسك ثم نقدمها مثل الصوره تماما وبالهنا والشفا

١. تطحن قطع المستكة في وعاء مع ملعقة صغيرة من السكر.
٢. يؤخذ 1/4 كوب من الحليب ويذوب النشاء فيه.
٣. يضاف مزيج السحلب الى الكمية المتبقية من الحليب.
٤. يضاف السكر الى الحليب ويغلى، مع تحريكه بملعقة خشبية.
٥. تضاف المستكة عندما يبدأ المزيج بالاشتداد. ثم يزال القدر عن النار.
٦. يصفى المزيج ويترك ليبرد. ثم يسكب في وعاء.
٧. يغطى بكيس بلاستيكي ويترك في البراد لليلة كاملة.
٨. يسكب في وعاء الة اعداد البوظة وتشغل حتى يصبح المزيج كالبوظة.
٩. تنقل البوظة الى وعاء.
١٠. يخلط معها الفستق. ومن ثم يغطى الوعاء ويثلج لليلة كاملة او اكثر.
١١. تقلب البوظة من القالب وتوضع في طبق للتقديم وتزين بالمزيد من الفستق.

نضع الدقيق على السميد ونضع عليهم السكر واللبن ونقلبهم ثم نذوب الخميره مع ربع كوب الماء ونقلب ثم نضعهم على العجينه ونفرك بالاصابع جيدا ثم نضع السمنه
بالتدريج مع التقلب حتى تتماسك قليلا ثم تترك لمدة 5 ساعات كامله ثم نضع على النار ملعقه سمنه مع التمر وماء الزهر والفستق وممكن اضافة قليل من الحبهان البودر
ونقلب ثم نصنع كور صغيره من الحشو ونصنع كور كبيره من العجينه ونصنع بها فجوه ونضع الحشو فى الداخل ونضعها فى الفورفه ونضعها فى صاج الخبز ثم تدخل فى
الفرن درجة حراره 180 لمدة 10 دقائق فقط ثم يخر ويترك يبرد وبالهنا والشفا

4/1 كوب فستق ،مطحون
1 كوب فراولة
2/1 كوب شيكولاتة ،مذابة
1- يوضع الفستق في إناء.
2- ثم توضع الشيكولاتة فى إناء أخر.
3- تغسل الفراولة جيدا وتصفى ،ثم تمسك كل حبة فراولة من ورقتها الخضراء، ثم تغمس في الشوكولاتة ، ثم في الفستق المطحون.
3- توضع حبات الفراولة على ورق زبد وتترك حتى تجف الشوكولاتة. ثم توضع فى طبق التقديم.

– كوبان من أرز “بسمتي”
-ملعقتان كبيرتان من السمن البلدي أو الزيت
-حبة من البصل، مفرومة
-ملعقة من العسل
-3 حبات من المستكة
-4 حبات من الحبهان
-6 حبات من القرنفل
-ورقتا غار
-كوب من الفستق المقشر
-مكعب من مرق الدجاج
-ملح حسب الرغبة
1-يسخن السمن أو الزيت في وعاء متوسط الحجم، ثم يضاف كل من البصل والبهارات والحبهان وورقتي الغار والمستكة، مع التقليب المستمر لمدة 3 دقائق أو حتى يصبح لون البصل ذهبياً.
2- يغسل الأرز جيداً، ويصفى. ثم يضاف إلى الوعاء ويقلب في داخله.
3-بعدها، يضاف مكعب المرق وكوبان ونصف الكوب من الماء الساخن، وتقلب هذه المحتويات وتترك حتى يتشرب الأرز المرق.
4-يوزع ربع كوب من الفستق في الوعاء ويغطى، ثم ينقل إلى نار هادئة، ويترك لمدة 20 إلى 25 دقيقة، حتى ينضج الأرز.
5-تحمر الكمية المتبقية من الفستق في الزيت أو السمن، ويضاف إليها العسل مع التحريك، حتى يغطي حبات الفستق. ثم يرفع عن النار ويوزع على سطح الأرز.

ملعقة كبيرة سكر
1 كوب شيرة الحلويات بنكهة الهيل
1/2 كوب شيرة الحلويات بنكهة زهر البرتقال
340 غرام فستق حلبي محمص
2 ملعقة صغيرة قرفة مطحونة
1 كوب (2 أصبع) زبدة غير مملحة
30 رقيقة للفطائر طازجة أو مفرزة (14×9 إنش)
سكر بودرة (إختياري)
في خلاط كهربائي، أخلطي الفستق الحلبي و2 ملعقة كبيرة سكر حتى يصبح الخليط ناعم
أخلطي المكسرات بما تبقى من السكرو القرفة في وعاء متوسط الحجم
سخني الفرن على درجة حرارة 175°م (350°ف)، إدهني صينية الفرن الزجاجية بالزبدة
ضعي أحد الرقائق في الصينية، إدهنيها بالزبدة، أعيدي هذه العملية 9 مرات من الرقائق والزبدة
أضيفي نصف كمية المكسرات (حوالي 1/2 1 كوب) بشكل متساوي على الرقائق، ثم ضعي رقيقة أخرى فوق المكسرات، إدهنيها بالزبدة، أعيدي هذه العملية 9 مرات من الرقائق والزبدة
أضيفي باقي خليط الفستق الحلبي بشكل متساوي، ضعي رقيقة فوق المكسرات، وإدهنيها بالزبدة. أعيدي عملية الرقائق والزبدة 9 مرات
إستعملي سكين حادة في تقطيع الرقائق بشكل قطري من الزاوية اليسار إلى الزاوية اليمين. قطعي الطبقة العليا من الرقائق إلى 1 إنش موازي لكل الجوانب، لفي الصينية وقطعي الصفوف لتكوني الشكل البلوري
أخبزي لمدة 50 إلى 55 دقيقة أو حتى يصبح لونها ذهبي ومقرمش
أضيفي شيرة الهيل وزهر البرتقال بكمية كبيرة وبشكل متساوي. دعيها نبرد
قطعيها مرة أخرى مثل السابق حتى قاع الصينية
رشي سكر بودرة حسب الرغبة
قدميها، وبالهناء والشفاء

عجينة الباف باستري الجاهزة , علبة
لوز مطحون ,3 كوب
زبيب ,0.5 كوب
مشمش مجفف ,0.5 كوب
سكر , كوب
فانيليا ,0.5 ملعقة صغيرة
طحين , كوب
صفار بيض , حبة
مربى مشمش ,3 ملعقة كبيرة
ثمار مشمش ,3 حبة
فستق مطحون , للزينة
– ينقع المشمش المجفف في الماء لمدة نصف ساعة ثم يقطع.
– ينثر الدقيق (الطحين) على الطاولة المعدة لصنع الحلوى وتحضر عجينة مستطيلة الشكل طولها 35 الى 38 سم وعرضها 15 سم.
– تقطع خطوط بعرض 1.5 سم على جانبي العجينة.
– يمزج السكر مع اللوز والزبيب والمشمش المقطع والفانيلا.
– يبسط المزيج في وسط العجينة وتطوى جوانبها بحيث تتشابك على شكل ضفائر.
– تمسح صينية للخبز غير قابلة للالتصاق بالماء.
– تبسط العجينة في الصينية ويدهن وجهها بصفار البيض.
– تخبز العجينة في فرن محمى مسبقا الى حرارة 375 درجة فهرنهايت لفترة 15 دقيقة.
– من ثم تخفض حرارة الفرن الى 350 درجة فهرنهايت وتبقى العجينة داخل الفرن الى أن تصبح منتفخة وذهبية اللون.
– تترك الفطيرة في الفرن المغلق لفترة 20 الى 25 دقيقة.
– بعدها تخرج الفطيرة من الفرن ويدهن سطحها بمربى المشمش، ومن ثم ينثر عليها الفستق المطحون وتزين بقطع المشمش.

دقيق ,2 كوب
زبدة (لحشوة التمر),2 ملعقة وسط
سكر ناعم , كوب
زبدة أو سمنة طرية بحرارة الغرفة, كوب
فستق مسلوق ومقشر ,2 كوب
تمر خالِ النوى (لحشوة التمر),
فستق مقشر ومطحون (لحشوة التمر),0.50 كوب
– اخفقي السمنة أو الزبدة مع السكر الناعم حتى يبيض.
– أضيفي إليها الدقيق واخلطيه للحصول على عجينة طرية ودبقة.
– قسمي العجينة إلى كرات صغيرة واحشيها بحشوة التمر.
– اغمسي الكرات المحشوة بالفستق.
– وزعي الكرات على أكواب المافن أو على قوالب واضغطيها.
– اخبزي الأقراص في الفرن مدة 20 دقيقة إلى أن يزهر لونها، ثم أخرجيها لتبرد.

* لتحضير الحشوة:

– سخني الزبدة في قدر، وقلي التمر فيها بالضغط عليه بمتن ليتحول إلى عجينة طرية ودبقة.

– أضيفي إليه الفستق المقشر والمطحون، قرصي هذا المزيج على شكل كرات صغيرة لحشوه داخل أقراص العجين.

7ملعقة كبيرة طحين
7ملعقة كبيرة حليب بودرة
5ملعقة كبيرة سكر
3ملعقة كبيرة كاكاو
ملعقة كبيرة بكنج باودر
فنجاني زبادي
فنجان ماء
ربع فنجان زيت
4بيض
رشة ملح
فانيليا
فستق مفروم للزينة “ممكن استعمال أي نوع من المكسرات”.
يدهن قالب الكب كيك بالزبدة، ويسخن الفرن على حرارة عالية، وتخلط جميع المواد “عدا الفستق” مع بعض بالملعقة أو بخلاط الكيك حتى تتجانس، وتسكب في القوالب ويرش الفستق على العجين.
تقلل حرارة الفرن إلى الوسط “170 درجة مئوية” ويدخل قالب الكب كيك ويراقب “20 دقيقة أو حتى ينضج”، ويخرج من الفرن ويبرد ثم يقدم

ـ كأسان من الطحين المنخول
ـ ملعقة كبيرة مسحوق خميرة.
ـ ملعقة صغيرة ملح.
ـ ربع كأس سكر.
ـ بيضة مخفوقة.
ـ كأس حليب.
ـ ثلث كأس زيت الفستق.
ـ نصف كأس قطع فستق مملح.
الطبقة الخارجية “الغلاف”:
ـ ربع كأس سكر.
ـ ملعقة صغيرة نكهة البرتقال مفرومة بشكل رفيع.
ـ ربع كأس من الزبد
ينخل الطحين مع مسحوق الخميرة والملح وربع كأس من السكر، ويخفق البيض مع الحليب وزيت الفستق، ثم يضاف السائل إلى الطحين ويحرك الخليط مع الفستق المقطع، حتى تصبح المكونات عجينة.
تملأ كؤوس الفرن مدهونة بالزيت بالخليط السابق، ولكن إلى ثلثيها فقط.
وتخبز في درجه حرارة 425 ° وتستمر في الفرن لمده 20 دقيقة، أَو حتى يأخذ السطح لونا ذهبيا.
في هذه الأثناء وحتى ينضج الكعك، يمزج ربع كأس من السكر بنكهة البرتقال، وبعد خروج كؤوس الكعك مباشرة من الفرن تغمس قمة كل كأس منها في الزبد ثم في خليط السكر البرتقالي ويقدم ساخنا.

– معلقتين من الشربات
– معلقة ماء ورد
– 3/2 كوب أرز مغسول
– كوبين من الفستق
– نصف كوب سكر
– كوبين حليب
– كوب كريمة لبانى
– ربع معلقة فانيليا
نقوم بوضع الفتسق والشربات وماء الورد فى وعاء ثم يوضع الارز مع الماء والحليب والكريمة على النار الهادئة لمدة 40 دقيقة مع التقليب المستمر .
تحضر كؤس التقديم ثم توضع طبقة من الفستث وطبقة من الارز ثم طبقة اخرى وهكذا ثم توضع بعض حبات الفستق على السطح للتجميل .

150 غ من السميد
75 غ من الطحين
نصف ملعقة من الملح
نصف مغلف من الخميرة الإصطناعية

ملعقة من الخميرة الطبيعية
375 ملل من الماء الفاترة
لتزيين الطبق:
فستق مكسّر
عسل
ماء زهر البرتقال
يوضع السميد، الطحين الملح والمياه الفاترة فى الخلاط الألكتروني وتخلط حتى تصبح العجيبة ملساء وموحدة.
يسكب المزيج في وعاءٍ ويغطى حتى تختمر العجينة لمدة ساعة تقريبًا.
تحمى المقلات، يحرك المزيك ثم تسكب كمية قليلة من العجينة السائلة.
تطهى العجينة على جهةٍ واحدة من دون ان تقلب على الجهة الثانية.
عند الأنتهاء من هذه المرحلة نبدأ بحشو البغرير عبر وضع ملعقة من الفستق الحلبي في الوسط.
تطوى العجينة على شكل قمر مع تسكير الأطراف بالعسل.
يحمى الزيت ويقلى البغرير أو الفطائر حتى يشقر لونها(نحصل على هذا اللون بعد فترةٍ قصيرةٍ جدًا).
يصفى البغرير ثم يُغمس بالعسل الفاتر وماء زهر البرتقال.
تزين الفطائر بالفستق ويمكن تناولها مع الشاي بالنعناع