الرئيسية » أرشيف الوسم : الفطر

أرشيف الوسم : الفطر

كريمة الفطر

Karima

1/2 كيلو عش غراب (فطر) 1/2 ملعقة كبيرة عصير ليمون 1 ملعقة كبيرة زبد 1 بصل متوسط مفروم ناعم 2 ورق غار (لاورا) ملح وفلفل 8 كوب مرق دجاج 1/2 كوب كريمة لباني -يقطع عش الغراب شرائح ويضاف إليه عصير الليمون. -يسخن الزبد في إناء على نار متوسطة ويضاف البصل ويقلب لمدة 5 دقائق حتى يصبح لونه ذهبياً. -يضاف عش الغراب وورق الغار ويقلب لمدة 5 دقائق مع رفع قليل من شرائح عش الغراب بعد حوالي دقيقتين للتزيين. -يضاف المرق لعش الغراب ويقلب الخليط حتى تتجانس كل المكونات ويترك حتى يبدأ في الغليان ثم تخفف الحرارة ويترك لمدة 10 دقائق أو حتى ينضج عش الغراب. -ترفع الشوربة عن النار وتترك لتبرد قليلا ويتم إزالة ورق الغار. -تضرب في الخلاط الكهربائي حتى تصبح سائلاً ناعماً. -يعاد الخليط إلى الإناء ويرفع على نار متوسطة ثم تضاف الكريمة مع التقليب و مراعاة عدم الغليان ويتبل الخليط بالملح والفلفل. - عند التقديم تزين بشرائح عش الغراب.

أكمل القراءة »

الفطر المعرض للشمس مصدر لفيتامين د

brasiliensis (Copy)

ذكرت دراسة أميركية أن تعريض الفطر لأشعة الشمس لمدة 30 دقيقة قبل تناوله، يؤمن الكمية عينها من الفيتامين “د” الموجودة فى المكملات الطبية. وذكرت دراسة نشرت فى دورية”Dermato-Endocrinology”، أن الباحثين الأميركيين يوصون بتعريض الفطر لأشعة الشمس لمدة نصف ساعة قبل تناوله، مشيرين إلى أن ذلك يغنى عن تناول مكملات الفيتامين”د”. وأوضحوا أن الفطر – مثل جلد الإنسان- تحوّله أشعة الشمس …

أكمل القراءة »

لازانيا الفطر والعدس البني

Lasagna mushrooms and brown lentils

عبوة باستا لازانيا 1 كوب جبنة موزاريللا 5 ملعقة طعام جبنة بارميزا 2 كوب صلصة بيضاء (بشاميل) 2-3 كوب حشوة فطر بالعدس البني مكونات الحشو: 1 عبوة فطر قودي شرائح طماطم مقشرة و المقطعة 1 كوب عدس بني مسلوق 1 بصلة كبيرة مبشورة 2 فص ثوم مفروم 1 مكعب مرقة الخضار 4 ملعقة طعام زيت زيتون او زيت دوار الشمس ملح /فلفل اسود 1 ملعقة متوسطة اوريغانو ¼ - ½ كوب (حسب الرغبة) عصير عنب ابيض او احمر ½ ملعقة صغيرة جوزة الطيب 1 ملعقة طعام بقدونس 1 ملعقة صغيرة ريحان (basil) ضعي الزيت والبصل والثوم على نار متوسطة لمدة 7 دقائق حتى يصبح البصل شفاف. أضيفي الطماطم والأعشاب العطرية والبهارات والعصير وأتركيها على نار هادئة حتى تتكثف ويغلظ قوام الصلصة لمدة 12-15 دقيقة. صفي الفطر وافرميه ثم أضيفيه مع العدس إلى صلصة الطماطم واتركيه 7-10 دقائق. لتجهيز اللازانيا: أسلقي باستا اللازانيا حسب التعليمات الموجودة على عبوة االلازانيا. حضري صينية فرن وضعي ¼ كوب صلصة بيضاء في قاع الصينية لمنع إلتصاق شرائح اللازانيا رصي ½ كمية شرائح اللازانيا و3/1 كمية الحشو ورشي 3/1 كمية جبنة الموزاريلا وهكذا حتى تنتهي المقادير . اخيرا ضعي صلصة البشاميل على سطح الصينية وانثري جبنة البارميزان وضعي الصينية فى فرن متوسط الحرارة لمدة 20 دقيقة وقدّميها .

أكمل القراءة »

ستيك بالكريما والفطر

Creamy mushroom steak

6 قطع ستيك متوسطة الحجم، أي حوالى 800 غرام 200 مل كريما سائلة 9 ملاعق كبيرة حليب فيلور المجفف مذوبة في 3 أكواب من الماء 2 كوب فطر مقطع 1 مغلف بودرة شوربة البصل 2 ملعقة كبيرة زبدة 2 ملعقة كبيرة دقيق ملح ، فلفل أسود وقرفة ناعمة حسب الذوق في وعاء يوضع الدقيق مع بودرة شوربة البصل، ثم يضاف كوب من الحليب السائل ويخلطوا جيداً الى أن تذوب كل الكتل. يضاف الفطر المصفى وتخلط المكونات جيداً. تذوب الزبدة في مقلاة ثم تطهى فيها قطع الستيك الى أن يتغير لونها. تنكه بالملح، الفلفل الاسود والقرفة. يضاف خليط البصل على الستيك لتتغطى القطع بالكامل. يضاف الحليب السائل المتبقي تدريجياً مع التحريك جيداً. يترك الخليط ليطهى على نار هادئة لمدة نصف ساعة تقريبا. تضاف الكريما السائلة إلى القدر مباشرة قبل التقديم.

أكمل القراءة »

تارت الفطر الكريمي والزعتر

Tart creamy mushrooms and thyme

كوب دقيق ½ ملعقة شاي ملح ½ ملعقة شاي فلفل أسود 7 ملاعق طعام زبدة باردة مقطعة لقطع صغيرة 3 ملاعق طعام ماء بارد مثلج الحشوة 3 ملاعق طعام زبدة 3 كراث الجزء الأبيض وقلبل من الجزء الأخضر مقطوع طوليا من المنتصف ومقطع شرائح رقيقة ½ ملعقة شاي ملح 250 جرام مشروم 2 ملعقة شاي زعتر طازج 3 ملاعق طعام كريمة ويبينج ¼ ملعقة شاي فلفل أسود كوب جبن غرويير مبشور اخلطي الدقيق مع الملح والفلفل. قلبي الزبدة في الدقيق جيدا. رشي عليها 3 ملاعق طعام ماء بارد مثلج واخلطيه بسرعة بالشوكة. جمعي العجينة وضعيه في كيس بلاستيك. غطيه وادخليه الثلاجة مدة 30 دقيقة إلى 2 يوم. سخني الفرن على حرارة 375 فهرنهايت. رشي الدقيق على العجينة وافرديها على شكل قرص بحجم 12 انش. افردي العجينة في صينية التارت، غطيه بالألومنيوم وضعي عليه الأرز أو الفاصوليا كثقل. اخبزيه مدة 20 دقيقة. ارفعي عنه الألومنيوم والأرز واخبزيه مدة 10 دقائق ختى يحمر التارت. اتركي التارت يبرد في درجة حرارة الغرفة. الحشوة ذوبي الزبدة. أضيفي الكراث والملح واطهيه مدة 3 دقائق. ارفعي من حرارة النار ثم أضيفي المشروم واطهيه مدة 5 -10 دقائق. أضيفي الزعنر والكريمة والفلفل ثم اطفئي النار واتركيه يبرد في درجة حرارة الغرفة. رشي نصف كمية الجبن على التارت. ضعي خليط المشروم عليه. ثم رشي عليه ماتبقى من الجبن. اخبزيه في الفرن حتى يذوب الجبن مدة 25 دقيقة. اتركيه يبرد مدة 10 دقائق قبل التقطيع

أكمل القراءة »

مكرونة بالفطر والقشدة الحامضة

pasta mushroom and sour cream

250 جرام مكرونة 4 ملاعق زيت زيتون 2 بصلة متوسطة الحجم مفرومة 2 ملعقة طعام صنوبر 2 علبة فطرمقطع شرائح 1 كوب قشدة حامضة أو سور كريم ½ كوب جبنة بارميزان مبشورة ½ كوب بقدونس مفروم اسلقي الباستا كما هو موضح على العبوة . سخني الزيت وأضيفي البصل وقلبيه حتى يذبل. أضيفي الفطر وقلبيه لمدة 5 دقائق ثم أضيفي الصنوبر. ضعي الساور كريم والجبنة والبقدونس واتركيها على نار هادئة حتى تسخن. ضعي الخليط السابق فوق الباستا وقدميه.

أكمل القراءة »

عجة بالفليفلة الحمراء والفطر

Omelettes

6 بيض 1 كوب جبنة شيدر مبشورة 1 بصلة مفرومة 1 فليفله حمراء مفرومة 2/1 كوب فطر مقطع 1 ملعقة كبيرة بقدونس مفرومة 2 ملعقة كبيرة زيت زيتون 2 ملعقة كبيرة زبدة رشة بهار أسود رشة ملح يقلى كل من البصل والفليفلة الحمراء في الزبدة. يوضعان جانباً. يخفق البيض جيداً ويضاف إليه الفلفل الأسود والملح. يحمى زيت الزيتون في مقلاة على نار متوسطة، ويسكب فوقه البيض المخفوق بشكل متساوي على كل المقلاة. عندما ينضج البيض نصف نضج، تضاف نصف كمية جبنة الشيدر المبروشة. ثم تغطى الجبنة بالخضار المقلية والفطر المصفى والبقدونس. تضاف الكمية المتبقية من جبنة الشيدر المبشورة فوق الخضار. تترك المقلاة على النار الى أن تذوب الجبنة وتنضج العجة.

أكمل القراءة »

شوربة الجمبري بالفطر والششبرك

Shrimp and mushroom soup Alchbarak

1 علبة فطر شرائح العلالي 10 حبات كبيرة جمبري مقشر ومسلوق 10 حبات ششبرك 2 ملعقة كبيرة زيت زيتون بكر 2 ملعقة صغيرة زبدة 1 بصلة صغيرة مفرومة 1 ملعقة صغيرة ثوم مهروس 1 ملعقة صغيرة زنجبيل مطحون العلالي 1 قرن فلفل أخضر حار مقطع صغير 100 غرام إسياغيتي رفيعة إيطالية رقم 3 العلالي 3 مكعب مرقة دجاج العلالي 2 ملعقة صغيرة بصل أخضر 1/2 ملعقة صغيرة خل بلسمك سخني الزيت والزبدة بقدر عميق على نار هادئة، أضيفي البصل المفروم والثوم وزنجبيل مطحون العلالي والفلفل، قلبي لعدة دقائق أضقي فطر شؤائح العلالي، قلبي لعدة دقائق، ثم أغمريه بالماء،أضيفي اسباغيتي العلالي والششبرك عندما يبدأ بالغليان مع مكعبات مرقة دجاج العلالي، دعيها على النار حتى تنضج الإسباغيتي والششبرك أضيفي الخل والجمبري، وأتركيه على النارلعدة دقائق زيني بالبصل الأخضر قدميه، وبالهناء والشفاء!

أكمل القراءة »

شوربة الخضار والفطر

Vegetable soup and mushrooms

1 ملعقة كبيرة زيت زيتون بكر 1 كوسة متوسطة - مكعبات 1 بطاطا متوسطة - مكعبات 1 عبوة فطر مقطع العلالي (مصفاة) 1 عبوة بازالية حلوة العلالي (مصفاة) 1 لتر مرقة دجاج محضرة من مكعبات مرقة دجاج العلالي بقدونس مفروم للزينة أضيفي الكوسة والبطاطا إلى زيت الزيتون في مقلاة كبيرة، وقلبي على نار متوسطة حتى تذبل قليلاًأضيفي فطر مقطع العلالي، قلبي قليلاً ثم أضيفي بازالية حلوة العلاليأضيفي مرقة الدجاج المحضرة من مكعبات مرقة دجاج العلالي و اتركي الشوربة على النار مع التحريك بين الحين و الآخر حتى تنضج الخضرواتزيني الشوربة بالبقدونسقدميها ساخنة وبالهناء والشفاء!

أكمل القراءة »

فاصوليا خضراء مع الفطر

Green beans with mushrooms

3 ملعقة كبيرة زبدة 1 كوب فطر مقطع العلالي 1 علبة فاصوليا خضراء مقطعة العلالي مصفاة ملح حسب الرغبة فلفل أسود مطحون العلالي حسب الرغبة أذيبي الزبدة في مقلاة متوسطة الحجم، ثم أضيفي الفطر المقطع العلالي على نار متوسطة حتى يصبح طرياً اضيفي فاصوليا خضراء مقطعة العلالي، دعيها على نار هادئة غطيها و دعيها على نار متوسطة لمدة 3 دقائق قومي بإزالة الغطاء وإرفعي الحرارة مع التقليب حتى تتبخر السوائل الزائدة اضيفي الملح وفلفل أسود مطحون العلالي حسب الرغبة قدميها بالهناء والشفاء

أكمل القراءة »