الفول

300 جم مغموس معجون طماطم
ملعقة صغير زيت زيتون
بصلة حمراء مقطعة نصفين ثم مقطعة صغيرا
850 جم فول
230 جم رقائق ناشوز بطعم الجبن
كوب وربع جبن شيدر مبشور
كريمة حمضية للتقديم
حبة أفوكادو مقطعة نصفين ومنزوعة البذرة ثم مقطعة صغيرا
ملعقتان صغيرة كزبرة طازجة مقطعة
1-سخني الفرن لدرجة حرارة 190 مئوية، مع حفظ نصف كوب معجون طماطم.
2-سخني الزيت في مقلاة علي درجة حرارة متوسطة، ضعي البصل واطهي مع عدم تغطية المقلاة لمدة 7 دقائق تقريبا أو حتى يذبل البصل، أضيفي الفول (غير المغسول) مع الكمية المتبقية من معجون الطماطم للمقلاة، واطهي المزيج هو غير مغطي لمدة 4 دقائق تقريبا أو حتى يصير الصوص سميكا.

3-بطني أربعة أطباق بالقليل من رقائق البطاطا “الشييبسي”، وانثري القليل من جبن الشيدر، اغرفي مزيج الفول بالتساوي بين الأطباق مع إضافة طبقة أخري من الشيبسي، ثم ضعي الكمية المتبقية من مزيج الفول، وانثري الجبن من اعلي.

4-ادخلي الأطباق الفرن لمدة 10 دقائق تقريبا، أو حتى يذوب الجبن، ثم ضعي الكريمة الحمضية مع معجون الطماطم المحفوظ والأفوكادو من أعلي، وانثري الكزبرة.

بقدونس مفروم, ربطة
بندورة مفروم قطع كبيرة,4 حبة
ملح ليمون , حسب الرغبة
ملح , حسب الرغبة
فول , كغ
ليمون ,2 حبة
فلفل , حسب الرغبة
حمص ,0.50 كغ
ثوم مطحون,7 فص
كمون , حسب الرغبة
– نضع الفول والحمص في إناءٍ على نارٍ هادئة مع القليل من ماء سلق الفول والقليل من الماء العادي أي بمعدل نصف كوب من ماء السلق ونصف كوب من الماءالعادي
– نترك الفول حتى يغلي وتستوي حبة الفول هذا في حال استخدام فول علب أو مسلوق أصلن
– نصفي الفول من الماء الزائد، ونبقي على كيةٍ من الماء عليه حسب رغبتنا
– نعصر الليمون، وندق الثوم مع القليل من الملح، ونضع الليمون فوق الثوم المطحون ونحركهم
– نضع الملح والكمون والفلفل وملح الليمون فوق الفول ونحركه قيلاً مع إبقاء الفول على نار هادئة
– نضيف الليمون والثوم على الخليط
– نحرك بشكل هادئ كي لا يذوب الفول والحص
– نضع القليل من البندورة في صحون التقديم
– نطفئ الغاز ونسكب الفول فوق البندورة في صحون التقديم
– نضع ماتبقى من البندورة فوق الفول ونضيف البقدونس المفروم فوق البندورة مع رشة من الفلفل
– يقدم ساخناً، مع البصل والمخللات

2 ملعقة طعام زيت
1 بصلة, مفرومة
2 طماطم, مربعات صغيرة
1 ملعقة طعام صلصة طماطم
1 ملعقة طعام كمون
ملح و فلفل حسب الرغبة
2 عبوة فول مدمس
للطحينة

2/1 1 كوب زبادي

4/1 كوب عصير ليمون

1 ملعقة طعام خل

1 ملعقة طعام طحينة

خبز عربي, مربعات مقلية

بقدونس مفروم للزينة

في قدر على النار, سخني الزيت.حمري البصل حتى يذبل. أضيفي الطماطم و الصلصة و الكمون و الملح و الفلفل,دعيه يغلي على نار هادئة لمدة 5 دقائق. أضيفي الفول و دعيه يغلي لمدة 5 دقائقأخرى.
في وعاء, اخلطي الزبادي و عصيرالليمون و الخل و الطحينة و قلبي. أضيفي نصف الكمية إلى الفول و قلبي. ارفعي القدر عن النار. في صحن التقديم, افردي مكعبات الخبز.
اغرفي خلطة الفول عليها ثم افردي خلطة الزبادي على السطح. زينيها بالبقدونس و قدميها على الفور.

للفول
1 عبوة فول مدمس
1 بصلة صغيرة, مفرومة ناعم
ملح و فلفل أسود حسب الرغبة
1 ملعقة صغيرة كمون
1 ملعقة صغيرة كزبرة ناشفة
2 ملعقة طعام زيت زيتون
1 عبوة صلصة الباستا نابوليتانا
¼ كوب ماء دافئ
1 كوب زبادي
1 فص ثوم, مهروس
للكريب
3 بيضات
5 ملاعق طعام فيلور حليب المجفف مذابة في ½ 1 كوب ماء
3 ملاعق طعام زبدة ذائبة
1 كوب دقيق
بصل أخضر و بقدونس مفرومين للتزيين

في قدر على النار, سخني ملعقة زيت زيتون و حمري فيه البصل. أضيفي الفول و البهارات, قلبي باستمرار و اهرسي الفول بالملعقة عندما تزداد الحرارة مع ترك بعضه كامل الحبات. ارفعيه عن النار و أضيفي ملعقة زيت الزيتون الثانية.
في وعاء, اخلطي جميع مقادير الكريب جيدا. على صاج حار مدهون بالزيت, اسكبي مقدار مغرفة من الخليط السابق و افرديه بظهر المغرفة لتزداد دائرته و ترق سماكته. عندما يجف السطح و يتحمر القاع, اقلبيه حتى يتحمر السطح أيضا. كرري ذلك حتى ينتهي المقدار. غطي الفطائر الناضجة بمنشفة رطبة كي لا تنشف.
في قدر على النار, اخلطي صلصة الباستا مع الماء حتى يمتزجا و يسخنا. ضعي المزيج في قاع صينية التقديم.
حضري رولات الكريب بحشو كل منها بثلاث ملاعق طعام من الفول و لفها. ضعيها على صلصة الباستا.
اخلطي الزبادي بالثوم و الملح و الفلفل و صبيه على الرولات. زينيه بالبصل الأخضر و البقدونس.

كوب ذرة.
كوبا بابايا مقطعة.
علبة فول، يفرغ منها السائل ويغسل الفول.
ملعقة برش ليمون صغيرة.
ملعقة نعناع طازج ومفروم صغيرة.
ملعقتان عصير ليمون صغيرتان.
ملعقة صغيرة ونصف من الزيت النباتي أو زيت كانولا.
نصف ملعقة ملح صغيرة.
نصف ملعقة فلفل طازج صغيرة.
ورق النعناع للتزيين.
إن كنت تستخدمين أكواز ذرة طازجة، اشويها لدقيقة أو دقيقتين على كل جانب، من ثم دعيها تبرد، أوقفيها على القاعدة الواسعة ومرري سكيناً نزولاً لتقطيع حبوب الذرة كافة، إن كنت تستخدمين الذرة المثلجة، اغسليها ومن ثم جففيها، اقليها لدقيقتين أو ثلاث في مقلاة، من ثم ضعيها في وعاء يتسع لخمسة أكواب.
قشري البابايا، وانزعي بذورها وقطعيها إلى قطع صغيرة، من ثم أضيفيها إلى الذرة.
أفرغي السائل من علبة الفول واغسليه ومن ثم أضيفيه إلى الوعاء، ضعي برش الليمون والنعناع المفروم.
اخفقي المزيج مع عصير الليمون، الزيت، الملح والفلفل، واسكبيه على السلطة، امزجي المكونات بلطف بواسطة شوكتين وقدميها فوراً أو دعيها تبرد لساعة أو طوال الليل.

ربع كيلو فول مجفف
نصف لتر ماء
ملح “حسب الرغبة”
3 فصوص ثوم
كمون
زيت الزيتون
كزبرة
أولاً نغسل الفول جيداً ثم نضعه في قدر مع الماء و الملح و الثوم و الكمون.
و نتركه يطبخ لمدة نصف ساعة .
ثم بعد طبخ الحساء نقوم بطحنه ثم نضعه على النار مرة أخرى.
وأخيراً نصب الخليط في الأواني المخصصة للحساء.
بعد دلك نصب ملعقة من الزيت و قليل من الكمون و قليل من الكزبرة المقطعة وصحتين