الرئيسية » أرشيف الوسم : القطايف

أرشيف الوسم : القطايف

القطايف

½ 3 كوب دقيق 2 ملعقة كبيرة سكر 1 ملعقة كبيرة بيكنج بودر 1 ملعقة كبيرة خميرة ½ ملعقة صغيرة ملح ½ 2 كوب ماء يُخلط الدقيق مع السكر و البيكنج باودر و الخميرة و الملح في ال Food processor . يُضاف الماء وتقلَّب كل المحتويات جيداً حتى تندمج و تتجانس،وتترك لمدة ساعة حتى تختمر. تسخن المقلاة جيداُ (ويفضل أن تكون من الحديد السميك القعر لتحمل الحرارة العالية) ويصب مقدار ملعقة كبيرة من المزيج وتكرر الطريقة نفسها على أن تحمر القطايف من جهة واحدة فقط. عند وضع الخليط في المقلاة تظهر فقاقيع داخل القرص وهذا دليل على نجاح عملية التخمر، ويجب المحافظة على درجة الحرارة بحيث لا تطهى سريعاً من أسفل وتبقى سائلة من أعلى، أو تكون الحرارة منخفضة بحيث يتسع القرص ولا يتم طهيه. تُترك لتبرد و تُحشي حسب الرغبة ثم تُقلى في الزيت الساخن

أكمل القراءة »

القطايف المقلية بالقشطة

1 علبة أو 170 غ من قشطة نستله 2 أكواب أو 500 مل من الحليب ½ كوب أو 60 غ من دقيق الذرة 1 ملعقة طعام من ماء الزهر 20 حبة كبيرة الحجم من شرائح القطايف الجاهزة 2 أكواب من زيت القلي 3 أكواب أو 750 مل من قطر السكر 2 ملعقة طعام من الفستق المطحون٬ للتزيين تُمزَج قشطة نستله مع الحليب السائل ودقيق الذرة في قدرة. يوضع المزيج على النار مع التحريك المستمر حتى يغلي ويتكاثف. يُضاف إليه معقود زهر البرتقال ويُحَرَّك ثم يوضع جانباً حتى يبرد. تُحشى كل شريحة من القطايف في وسطها بملعقة كبيرة كاملة من القشدة المحضّرة والمبرّدة وتُلصَق القطايف بإحكام. تُقلى القطايف في زيت محمى حتى تكتسب اللون الذهبي البني. وتُرفَع من الزيت بواسطة ملعقة متعددة الثقوب للتخلص من الزيت الزائد وتُغمَس في القطر مباشرة لبضع دقائق ثم تُرفَع وتوضع في مصفاة. تُزَيَّن القطايف بالفستق المسحوق.

أكمل القراءة »