الرئيسية » أرشيف الوسم : الكبسة بثمار البحر

أرشيف الوسم : الكبسة بثمار البحر

الكبسة بثمار البحر

كيلو جرام سمك فيليه الهامور. 4 حبات كاليمار. 2 ملعقة كبيرة معجون طماطم. 5 فصوص ثوم مدقوق. 5 حبة بصل. 3 كوب أرز بسمتي. ملعقة صغيرة هيل مطحون. ملح حسب الرغبة. فلفل اسود حسب الرغبة. ملعقة صغيرة كمون مطحون. كوب سمن نباتي. مكسرات حسب الرغبة قومي بعمل شقوق مائلة على جهة واحدة من الكاليماري من دون أن تصل هذه الشقوق إلى الكعب. تسلق الكاليماري في الماء مع بصلة واحدة وورقة غار، و2 إلى 3 حبات من الهال حتى تنضج. ترفع الكاليماري من الماء وتوضع جانباً. يقلى البصل والثوم في السمنة. تضاف مكعبات الفليفلة الحارة. يضاف معجون الطماطم، الملح، التوابل، وتطهى جميع المكونات معاً لمدة 7 إلى 8 دقائق. تضاف شرائح السمك إلى هذا المزيج بعد تقطيعها الى مكعبات وتطهى جزئياً. ثم ترفع من القدر وتوضع جانباً. يضاف المزيد من الماء إلى القدر للحصول على 6 أكواب من المرقة. يضاف أرز البسمتي إلى القدر ويسلق الى حد الإستواء. تضاف شرائح السمك المطهوة جزئياً والكاليماري ويغطى القدر. تطهى جميع المكونات على نار هادئة حتى يمتص الأرز كل الماء. تطفأ النار ويترك القدر لبضع دقائق. ترفع شرائح السمك والكاليماري من القدر. يسكب الأرز في طبق التقديم وتوزع فوقه شرائح السمك والكاليماري. يزين الطبق بقطع إضافية من الفليفلة الحمراء المفرومة والمكسرات

أكمل القراءة »