الكبّة الأرنبيّة

للكبّة:
500 غرام من لحم الضأن المفروم
كوبين من البرغل
بصلة كبيرة (مفرومة فرماً ناعماً)
7 بهارات (راس الحانوت)
للحشوة:
500 غرام من لحم الضأن المفروم
صنوبر
ملح، بهار
زيت زيتون
لصلصة الطاجن:
نصف كوب من عصير البرتقال المرّ (أبو صفير)
نصف كوب من عصير الليمون
نصف كوب من عصير برتقال الكليمنتين
نصف كوب من عصير برتقال أبو صرّة
نصف كوب من عصير برتقال الشاموتي
كوبين من الطحينة
كوبين من الماء
1 – تُقلى كل مقادير الحشوة في مقلاة على النار، ثم تُترك لتبرد.

2- تُشكّل كريّات الكبّة باللحم النيئ، البرغل، البصل و ال7 بهارات، ثم تُصقل أطراف الكريّات باليدين وتُحشى، ثم تُغلق. تُكرر العملية حتى نفاذ كمّية اللحم.

3- تُدهن صينية كبيرة بالزيت وتوضع فيها كُريّات الكبّة ثم تُدخل الصينية إلى الفرن. تُقلّب الكُريات بشكل منتظم.

4- توضع كل مقادير الصلصة في قِدر على نار خفيفة وتُغلى. يُضاف المزيد من الطحينة في حال كانت الصلصة سائلة جداً.

5- تُغمس كُريّات الكبّة في صلصة الطاجن قبل التقديم، و تُقدّم مع الأرزّ بالشعيرية.