تخطى إلى المحتوى

الكريمة

كيك بالكريمة (بدون بروتين)

    فانليا , ملعقة صغيرة
    بديل البيض ,2 ملعقة صغيرة
    ماء ,4 ملاعق صغيرة
    زبدة ,0.25 كوب
    سكر ,0.75 كوب
    خليط زانتان وتابيوكا وArrowroot ,1.25 كوب
    بكينج بودر ,1.50 ملعقة كبيرة
    زبدة , كوب
    سكر بودرة ,1.50 كوب

    شكولاتة سائلة خالية من البروتين ,4 ملاعق

    – يسخن الفرن على درجة حرارة 180 مئوية.

    – في وعاء صغير، يذاب بديل البيض في الماء مع الخفق الجيد ويترك جانباً.

    – تخفق الزبدة مع السكر في وعاء العجان الكهربائي حتى يذوب السكر تماما ونحصل على خليط كريمي.

    – يضاف بديل البيض والمكونات الجافة مع العجن حتى تتداخل تماماً.

    – يصب خليط الكيك في قالب فرن ويخبز لمدة 40 دقيقة أو حتى تمام النضج، يترك ليبرد تماماً.

    – في تلك الأثناء، تخفق الزبدة مع السكر في وعاء عميق حتى تصبح مثل الكريمة.

    – تضاف الفانليا والشكولاتة مع التقليب باستخدام ملعقة خشبية (أو اسباتولا إن وجد)، ويمكن التحكم في اللون بزيادة كمية الشوكولاتة.

    -يوضع الكيك على طبق التقديم ويزين بالكريمة بحيث تغطيه تماماً.

    طاجن اللحم بالكريمة

      مرق , كوب
      طماطم مفروم,2 حبة كبيرة
      فلفل أسود ,0.25 ملعقة صغيرة
      سمن ,2 ملعقة كبيرة
      ملح ,1.50 ملعقة صغيرة
      لحم مقطع مكعبات, كيلو
      ثوم أنصاف,4 فصوص
      بصل مقطع أرباع,4 حبات كبيرة
      زنجبيل شرائح,2 بوصة
      مشروم أنصاف,10 حبات
      جزر مكعبات,2 حبة
      بهار مشكل , ملعقة كبيرة
      قرفة ,0.50 ملعقة صغيرة
      هيل ,0.50 ملعقة صغيرة

      كريمة سائلة , كوب

      بقدونس مفروم (للتزيين), حسب الرغبة

      – سخني الفرن إلى درجة حرارة 200مْ، ثم أحضري طبق فرن مناسب مع غطاء أو طبق طاجن.

      – في مقلاة واسعة، سخني السمن على نارٍ متوسطة، أضيفي اللحم وقلبي لمدة 10 دقائق إلى أن يصبح غامق اللون، ضعيه في طبق الفرن.

      – إلى نفس المقلاة أضيفي الثوم، البصل، الزنجبيل، المشروم والجزر، قلبي لعدة دقائق إلى أن تلين الخضروات ويصبح لونها ذهبي فاتح، ضعي الخضروات فوق اللحم في الطبق.

      – الى الطاجن أضيفي القرفة، الهيل، الملح، الفلفل، الطماطم، المرق والكريمة.

      – غطي الطاجن وأدخليه في الفرن لمدة ساعة إلى ساعة ونصف إلى أن ينضج اللحم ويتسبك تماما

      – للتقديم: انثري البقدونس المفروم وقدمي الطبق مباشرة.

      تورتة بالكريمة خفيفة الدسم

        6 بيضات
        ثلاثة أرباع كوب سكر ناعم
        كوب دقيق
        نصف قالب زبدة قليلة الدسم
        فانيليا.
        ومكونات الكريمة
        ملعقة صغيرة بيكنج بورد
        كوب سكر ناعم
        نصف قالب زبدة قليلة الدسم
        نصف ملعقة صغيرة فانيليا
        لون لتلوين الكريمة.
        أولا نعد الأدوات اللازمة للعمل، فندهن الصينية بالسمن ونرشها بقليل من الدقيق، ويوقد الفرن قبل البدء بالعمل.
        ثم نخلط البيض مع الفانيليا بالمضرب الكهربائي أو اليدوي، يوضع السكر على البيض ويخلط بالمضرب الكهربائي حتى يتكون الشريط، ثم يوضع البيكنج بودر على الدقيق ويوضع على الخليط بخفة وبالتدريج ويقلب على شكل نصف دائرة حتى ينتهي مقدار الدقيق ويقلب جيداً.
        يسكب الخليط في الصينية المدهونة وتوضع في فرن ساخن إلى أن تنضج وحمري الوجه أيضا.
        وتترك إلى أن تبرد تماماً.
        طريقة عمل الكريمة، تخلط الزبدة قليلة الدسم والسكر بالمضرب الكهربائي إلى أن يتكون الشريط، ثم توضع الفانيليا ويخلط بالمضرب، وتوضع الكريمة في الثلاجة إلى حين استعمالها.
        عند التزين تقسم الكريمة إلى قسمين قسم يلون على حسب الرغبة والقسم الثاني دون تلوين، ونقوم بتغطية التورتة بأحد قسمي الكريمة ونستعمل ملعقة مسطحة تماماً، ثم نقوم بتغطية باقي التورتة بلون آخر من الكريم وتوضع في الثلاجة إلى حين أكلها.

        شوربة الدجاج بالكريمة

          دجاجة مسلوقة ومخلية
          1 كوب كريمة لباني مقدار لاورو
          ملعقة كبيرة زبد
          لتر ماء
          مكعب دجاج
          مقدار ملح وفلفل
          مقدار بقدونس مفروم
          ثمرة بصلة مفرومة
          يحمر البصل حتى يصبح البصل لونه ذهبي.
          يحمر الدقيق في الزبد ويضاف معكب المرق المذاب في لتر الماء .
          ويترك على نار متوسطة ويضرب بواسطة مضرب السلك .
          تضاف الكريمة اللباني إلى الخليط ويقلب حتى يتجانس .
          ويضاف الملح والفلفل وقطع الدجاج والبصل وتترك على نار هادئة حتى تغلي.
          وتوضع الشوربة في أطباق التقديم وتزين باللوز المحمر والبقدونس المفروم

          بطاطس بالكريمة

            نص كيلو بطاطس
            نص كيلو حليب
            2 صفار بيضة
            معلقة كبيرة زبدة
            فص ثوم مهروس
            بصلة مبشورة
            نص كوب كريمة لبانى
            ملح
            فلفل
            جبنو مبشورة
            اقشر البطاطس واقطعها حلقات رفيعة اتخن من الشيبس حاجة بسيطة
            فى طبق فرن اضع الزبدة كلها فى الصينية وارصص شرائح البطاطس مثل الصورة
            ارش على الوش الثوم والبصلة والملح والفلفل
            اصب نص كمية الحليب على البطاطس ثم اضع صفار البيض على باقى كمية الحليب
            واخلطهم مع بعض ثم اضع عليهم الكريمة اللبانى واخلط تانى كويس
            ثم اصبهم على الصينية وارش الوجه كله بالجبنة المبشورة
            ادخل الصينية الفرن على الرف اللى تحت علشان تغلى وتستوى

            شوربة المشروم بالكريمة

              100 جرام مشروم فريش، بصلة
              عود كرفس، عود كرات
              100 جرام زبد، 100 جرام دقيق
              كوب لبن، كوب كريمة
              كوب شوربة دجاج، ملح، فلفل أبيض
              تقطع البصل والكرات والكرفس والمشروم قطع صغيرة ثم نضع الزبد على النار، ثم نضيف إليها البصل والكرات والكرفس والمشروم ونتركهم جميعا على النار لمدة 5 دقائق ثم نضيف لهم 100 جرام دقيق وكوب الشوربة واللبن والملح والفلفل، ثم نضع الخليط فى الخلاط ونخلطهم جيدا، ثم نضعه فى طبق التقديم ونضيف أعلاه ملعقة كريمة للزينة.

              حساء القرنبيط بالكريمة

                قرنبيط كبيرة
                بصل أبيض كبير (مفروم خشن)
                عود من الكرفس مقشر ومفروم خشن
                حزمة من البقدونس مقشرة ومفرومة
                3 فصوص من الثوم
                كوبان من الحليب
                كوبان من الماء
                ملعقة زبدة
                نصف ملعقة فلفل أبيض
                ربع ملعقة كاري
                ملح (حسب الرغبة )
                1- قطعي القرنبيط الى قطع صغيرة.
                2- ضعي قطع القرنبيط في ماء مغلية وغطيه لبضع دقائق حتى تلين، واتركيه ليبرد.
                3- ضعي في وعاء كبير القرنبيط، البصل، الكرفس، البقدونس، والثوم.
                4- اسكبي فوق الخليط الحليب والماء حتى تُصبح الخضار ناضجة.
                5- ضعي الخليط في خلاط حتى تحصلين على كريم لزج.
                6-أضيفي الزبدة، الفلفل الأبيض، الكاري والملح.
                7- اسكبي الشوربة في وعاء التقديم وأضيفي بعض حبات القرنبيط .

                شربات البرتقال مع العنب والكريمة

                  كوب ونصف من كريمة الحلوى المخفوقة
                  نصف كوب من العسل الأبيض
                  كوب ونصف من عصير البرتقال الطبيعي (غير محّلى)
                  كوب من العنب الأسود والأحمر
                  أحضري وعاء متوسط الحجم، ضعي فيه الكريمة المخفوقة وملعقة كبيرة من العسل الأبيض ثم اخفقي جيدا وغطي الوعاء بغطاء بلاستيكي ثم ضعيه في الثلاجة لمدة نصف ساعة.
                  أحضري قدرا متوسطة الحجم، ضعي فيها الكمية المتبقية من العسل الأبيض وعصير البرتقال الطبيعي ثم ضعيها على النار واتركيها حتى يغلي العسل والبرتقال وقلّبي لمدة دقيقتين.
                  اخفضي درجة الحرارة ثم أضيفي العنب مع الاستمرار في التقليب لمدة من دقيقتين إلى 3 دقائق.
                  ارفعي القدر من على النار ثم ضعي شربات البرتقال في أطباق التقديم و عليها العنب.
                  اتركيها لمدة ساعة حتى يهدأ شربات البرتقال.
                  أخرجي خليط العسل الأبيض والكريمة من الثلاجة ثم ضعيها على سطح كل طبق من أطباق التقديم واستمتعي مع عائلتك بالمذاق الرائع.

                  جاتوه بالكريمة وجوز الهند

                    جاتوه اسفنجي مستطيل حجمه 24 – 18 سم.
                    وصفة كاسترد.
                    برش جوز الهند.
                    كوب من كومبوت الدراق المفروم.
                    شرائح دراق كومبوت للزينة.
                    الكاسترد
                    كوبان من الحليب.
                    كوب من الكريما الطازجة.
                    4 ملاعق طعام من دقيق الذرة.
                    4 ملاعق طعام من السكر.
                    فانيلا.
                    يقطع الجاتوه الاسفنجي أفقياً إلى قطعتين متساويتين.
                    يحضر الكاسترد ويبسط نصفه فوق الجاتوه، توزع قطع الدراق المفرومة فوق الكاسترد، ثم تغطى بالطبقة الثانية من الجاتوه.
                    يغطى سطح الجاتوه وحوافه بما تبقى من الكاسترد.
                    يرش برش جوز الهند فوق الجاتوه، ويزين بشرائح الدراق.
                    طريقة تحضير الكاسترد
                    يسخن كوب من الحليب مع الكريما الطازجة والسكر في قدر على النار.
                    يذوب دقيق الذرة في ما تبقى من الحليب (أي كوب واحد).
                    يضاف الحليب الممزوج بدقيق الذرة إلى القدر، ويطهى مع التحريك المستمر حتى يتكثف الكاسترد، تضاف الفانيلا وتخلط مع المزيج قبل سكبه في طبق مسطح كبير وتغطيته بورق النايلون اللاصق.
                    يترك الكاسترد جانباً حتى يفتر.
                    يمكنك إضافة ماء الورد وماء الزهر إليه حسب الذوق.
                    ملاحظة
                    يجب استعمال شريط معدني خلال تحريك الكاسترد.

                    شرائط المكرونة بالمشروم والكريمة

                      كيس مكرونة شرائط- ملعقة زيت زيتون
                      حبة بصل متوسطة مفروم ناعم- ربع كيلو مشروم صغير
                      ربع كوب خل أبيض- ثلث كوب كريمة
                      كوب من الدجاج المسلوق المقطع شرائح خفيفة
                      ربع كوب جبنة بارميزان أو موتزاريلا مبشورة
                      ملعقتين بقدونس مفروم خشن
                      نقوم بسلق المكرونة، ثم نحتفظ بنصف كوب من مياه السلق، ونضع الزيت على النار، ثم يضاف إليها البصل، ونحركها قليلاً، وقبل احمرارها يضاف إليها المشروم، ويفضل أن يكون طازجاً وليس معلباً، ويترك قليلاً، ثم نضيف إليه الخل والكريمة والحليب، وبعد الغليان نتركه على نار هادئة، ونضيف إليه الدجاج، ويقلب حتى يختلط جيداً، ثم نضيف المكرونة والجبن والبقدونس ومياه المكرونة، ونقوم بتقليبها على نار هادئة، مع إضافة الملح المطلوب وتقدم ساخنة.

                      شوربة الطماطم بالكريمة

                        كيلو طماطم .
                        2 ملعقة كبيرة دقيق .
                        2 مكعب مرقة دجاج .
                        ملعقة كبيرة زبدة .
                        بصل .
                        جزر مبشور .
                        كرفس .
                        ورق لورا ( ورق غار ) .
                        قشطة .
                        ملح و فلفل الأبيض
                        نقلب حلقات بصل و الجزر بالزبدة.
                        نضيف ورق الغار و الكرفس المقطع و نتبل بالملح و الفلفل و يقلب الكل جيداً .
                        نضيف الدقيق و يقلب جيداً ثم نضع الطماطم المقطعة و تقلب كل الخضار السابقة جيداً .
                        نضيف شوربة الدجاج تترك حتى تستوى مدة ربع ساعة تقريبا.
                        ثم تضرب فى الخلاط و تصفى فى مصفاة .
                        نتبل بالملح و الفلفل الأبيض و القشطة و تقدم فوراً

                        جلاش بالكريمة والمكسرات

                          10 أوراق جلاش.
                          كوب صغير زبدة.
                          مقدار قرفة ممزوجة مع سكر
                          لعمل الكريمة
                          ¼ كوب لبن مغلي.
                          ملعقة كبيرة نشا.
                          صفار 4 بيضات.
                          ¾ كوب سكر.
                          رشة فانيليا
                          اولا جهزي الكريمة؛ وذلك بإن تخفقي صفار البيض مع السكر، والفانيليا حتى يتجانسوا.
                          ثم اضيفي النشا، واللبن، واستمري في خفق الخليط.
                          ضعي الخليط على نار هادئة مع التقليب باستمرار حتى تصبح الكريمة سميكة وناعمة.
                          وبعد ذلك اتركيها تبرد.
                          حمّصي أوراق الجلاش، وذلك بدهن ورقة جلاش بالزبدة.
                          ورشي عليها خليط القرفة والسكر، ثم ادهني ورقة ثانية بالزبدة.
                          والصقيها بها ورشي عليها سكر وقرفة.
                          كرّري العملية بحيث تحصلي على 5 ورقات مزدوجة.
                          وبعد ذلك ضعيهم في صينية، وادخليها الفرن حتى تتحمر.
                          عند التقديم ضعي ورقة مزدوجة وادهنيها بالكريمة.
                          وبعد ذلك ضعي عليها ورقة ثانية وعليها الكريمة.
                          وكرري العملية حتى تنتهي أوراق الجلاش.
                          وزيّنيها بالمكسرات وسكر البودرة، وقدّميها.. بالهنا والشفا

                          دجاج بالسبانخ والكريمة

                            4 صدور دجاج.
                            بصلة صغيرة مقطعة قطعا صغيرة.
                            ملعقة زبد صغيرة.
                            ملعقة زيت كبيرة. – كوب فطر طازج مقطع.
                            كوب سبانخ.
                            كوب كريمة.
                            مكعب مرق.
                            نصف كوب ماء.
                            ملعقة صغيرة من الطحين.
                            نصف كوب جبن امنتال.
                            رشة جوزة الطيب.
                            ملح وفلفل.
                            صنوبر مقلي للوجه
                            نضع الزبد والزيت على النار، ثم نضيف صدور الدجاج ونتركها حتى تتحمر من الجانبين.
                            نرفع الدجاج من على النار وفي المقلاة نفسها نضع البصل ونقلب حتى يشقر.
                            ثم نضيف المشروم والسبانخ المقطعة قطعا صغيرة ونقلب لدقيقتين.
                            نذوب الطحين في نصف كوب ماء.
                            ثم نضيف الكريمة والماء والطحين ومكعب المرق ورشة جوزة الطيب للمقلاة.
                            وعند بدء الغليان نضبط الطعم بالملح والفلفل.
                            ثم نضيف الدجاج ونتركه على نار وسط لمدة 20 دقيقة تقريبا.
                            نضيف الجبن المبشور ونتركه دقائق حتى يذوب.
                            نضع الدجاج في طبق التقديم ونزين الوجه بالصنوبر