الرئيسية » أرشيف الوسم : الكفتة

أرشيف الوسم : الكفتة

بطبوط معمر بالكفتة

نخلط الدقيق و الملح و الخميرة بالماء حتى نحصل على عجين مدلوكة جيدا و لينة تشكل العجينه على شكل كويرات صغيرة الحجم و نتركها تخمر فى مقلاة نضع 3 ملاعق زيت و ملعقة زبدة ثم نضيف اليها الكفتة و بصلة مفرومة و بقدونس و الثوم و الملح و الفلف الاسود و الاحمر و الزعفران و نترك الكل يتشحر نخبز دوائر الخبز الصغيرة و نفتحها بالسكين ثم نملا كل واحدة بكمية من الخليط الى ان تنتهى الدوائر ثم نضعها فوق طبق مزين بالخس و قطع الطماطم و نرش فوق كل بطبوطة قليل من الجبن

أكمل القراءة »

مخمر بالكفتة

250غ فرينة 450غ سميد 1,5 ملعقة صغيرة خميرة مطلوع ملح ماء للحشو: 300غ لحم مفروم. 2 حبات فلفل أخضر 1 حبة بصل 3 حبات جزر مبشور 3 ملاعق كبيرة زيت بقدونس 1,5 ملعقة صغيرة فلفل أحم 1,5 ملعقة صغيرة كمون ملح فلفل أسود. اخلطي كل المقادير مع بعض حتى تتحصلي على عجينة سهلة الإستعمال. غطيها و اتركيها في مكان دافىء لمدة 30 دقيقة. اخلطي اللحم، البصل، الجزر، الزيت مع التوابل. اتركي الحشو على النار لمدة 20 دقيقة. قطعي العجينة الى كريات ، سطحي كل كرية و احشيها بالحشو ثم غطيها بالعجينة جيدا. اطهي الكريات في مقلاة ساخنة.

أكمل القراءة »

الأورزو بالكفتة التركية

لسان عصفور ½ 4 أكواب مرق دجاج 1 بصلة, مفرومة ¼ كوب بقدونس ¼ كوب زيت زيتون 2 فص ثوم مهروس 1 مكعب مرق ملح و فلفل أسود حسب الرغبة للكفتة ½ كيلو لحم مفروم ¼ كوب بقدونس مفروم 1 ملعقة صغيرة بابريكا 1 ملعقة صغيرة كمون ½ ملعقة صغيرة بيكاربونات الصودا 1 ملعقة صغيرة زعتر بري (أوريغانو) 3 فصوص ثوم مهروس 1 بصلة صغيرة, مفرومة 1 ملعقة صغيرة كزبرة, مفروم 1 ملعقة صغيرة فلفل أسود 1 ملعقة صغيرة نعناع, مفروم ملح زيت زيتون سماق و بابريكا للتغميس في قدر على النار, سخني الزيت. حمري البصل و الثوم حتى يذبلا. أضيفي الباستا و قلبي. أضيفي المرق, دعيه حتى ينضج. أضيفي البقدونس و الملح و الفلفل. للكفتة: في وعاء, اخلطي اللحم و البصل و الثوم و البقدونس و الكزبرة و النعناع و الكمون و البابريكا و الزعتر و بيكربونات الصودا و الملح و الفلفل الأسود. اعجنيهم جيدا, غطي الوعاء و دعيه في الثلاجة ساعة. شكلي المزيج كرات صغيرة, ادهنيها بالزيت و حمريها في مقلاة على النار. غمسي حبات الكفتة في السماق و البابريكا. في طبق التقديم , ضعي باستا الأورزو ثم الكفتة على الوجه ويقدم .

أكمل القراءة »

قالب الكفتة بالبيض

بصل مقطع ارباع, حبة متوسطة لحم قطع ,600 غرام شطة , ملعقة صغيرة بابريكا (فلفل حلو), ملعقة صغيرة قرفة ,0.50 ملعقة صغيرة هيل ناعم,0.50 ملعقة صغيرة كزبرة ,0.50 ملعقة صغيرة كركم ,0.50 ملعقة صغيرة كمون , ملعقة صغيرة فلفل اسود,0.50 ملعقة صغيرة ملح ,1.50 ملعقة صغيرة بيض مسلوق ,4-6 حبات كبيرة ثوم ,3 فص بقدونس ,10 عرق طماطم ارباع , حبة كبيرة كاتشاب ,2 ملعقة كبيرة كاتشاب في الطبقة العلوية ,2 ملعقة كبيرة زيت زيتون في الطبقة العلوية , ملعقة كبيرة - قطعي كل بيضة إلى نصفين بالعرض ثم ضعيهم جانبا - سخني الفرن إلى درجة حرارة ١٨٠م. - ضعي الملح، الفلفل، الكمون، الكركم، الكزبرة، الهيل، البابريكا والشطة، قلبيهم جيداً لتختلط المواد. - افرمي اللحم، البصل، الثوم، البقدونس والطماطم. - اضيفي نصف كمية خليط البهارت والكاتشاب على خليط اللحم. - قلبي خليط اللحم بأطراف أصابعك لتحصلي على كفتة متجانسة وناعمة - لتشكيل القالب: في طبق الفرن ضعي نصف كمية الكفتة واضغطي عليها لتغطي القاع وتكون قاعدة متماسكة. - وزعي انصاف البيض على طبقة الكفتة واضغطي عليها بخفة كي تلتصق جيدا بالكفتة. - أنثري بقية خليط البهارات على البيض فوق الكفتة. - وزعي بقية خليط الكفتة على البيض لتغطيه تماما - ضعي قالب الكفتة بالبيض في الفرن لمدة ساعة. - قدميه ساخنا او باردا حسب رغبتك. - الطبقة العلوية: في طبق صغير ضعي الكاتشاب وزيت الزيتون. - قلبي بالشوكة لتتجانس المواد. - ضعي الخليط فوق الكفتة.

أكمل القراءة »

كرات الكفتة بصلصة الزبادي والعسل

كيلو لحم بقري ملعقة كمون ملعقتين بقدونس 1/2ملعقة قرفة 1/2 ملعقة فلفل أحمر 1/4 ملعقة صغيرة من الكزبرة 1/2 الكركم 2 فص ثوم 1/2 كوب من اللبن الزبادي 1 بيضة 1 ملعقة كبيرة من العسل ملعقة مستردة 1/2 ملعقة من قشر الليمون ملح عليك ضبط كميات الكمون، والبقدونس، والقرفة، والكزبرة، والفلفل الحلو، والكركم, مع إضافة الثوم المفروم. ثم قومي بوضع اللحم مع البهارات في وعاء كبير مع إضافة الملح والبيض. وتترك لمدة ساعة لكي يمتص اللحم النكهة. بعد ذلك قومي بتسخين زيت الزيتون في مقلاة على نار متوسطة. ثم قومي بأخذ خليط اللحم وعمل كرات صغيرة الحجم منه ثم ضعيها تطهو لمدة 10 دقائق. ثم قومي بخلط العسل والزبادي والخردل معا جيدا مع إضافة القليل من الليمون. وعند الانتهاء من كرات الكفتة يمكنك إضافة الصلصة عليها أو بجانبها .

أكمل القراءة »

شوربة الكفتة

250 غم لحم غنم مفروم. بصلة صغيرة مفرومة ناعماً. 2 ملعقة كبيرة بقدونس مفروم ناعماً. ملعقة كبيرة بقدونس مفروم للتزيين. 2 ملعقة صغيرة بندورة معجون. 6 أكواب ماء. مغلّف حساء الخضار سابق التحضير. ندعك لحم الغنم المفروم مع البصل والبقدونس في وعاء كبير. نقسّم المزيج إلى كرات متساوية. نضع كرات اللحم في صينية خاصة. نحمي الفرن على حرارة 200 درجة مئوية. نضع الصينية بالفرن لمدة 10 دقائق أو إلى أن تستوي الكرات. نضع الماء ومغلّف حساء الخضار في قدر كبير. نغلي المكونات على نار خفيفة لمدّة 10 دقائق. نضيف كرات اللحم المطهوة إلى حساء الخضار ونبدأ بالتحريك. نغلي الحساء لمدة 10 دقائق أخرى. نسكب الحساء في طبق التقديم، ونزينه بكمية البقدونس الإضافية.

أكمل القراءة »

الكفتة بالطحينة

واحد كيلو من اللحم مفروم . بهارات . ملح على حسب الرغبة . كوب واحد من الطحينة . 2 كوب من الماء . عدد واحد من البصل المبشور . قومي بجلب اللحم المفروم وأضيفي عليه البهارات و البصلة المبشورة ، وقومي بتقليبه جيداً واعمليه على اشكال مدورة وقومي بعد ذلك بوضعه في صينية . اجلبي اناء وضعي فيه كوب الماء وانتظري حتى يغلي الماء تماما ، ثم بعد ذلك ضعي فيه اللحم . أضيفي الآن كوب الطحينة وثم اضيفي كوب الماء الآخر وقومي بتحريكه بعد وضعه على نار هادئة وانتظري حتى تنضج .

أكمل القراءة »