الكمونية بالبرغل
١ كوب برغل ناعم
١⁄٢ كوب خلطة الكمونية
٣ ملعقة كبيرة بصل، مفروم
١⁄٢ كوب معجون الطماطم
١ ملعقة كبيرة شطه حمراء، معجون
١⁄٢ كوب زيت الزيتون
لخلطة الكمونية:
١⁄٤ كوب كمون ناعم
١ ملعقة كبيرة فلفل حار
١ ملعقة كبيرة مردقوش
١ ملعقة كبيرة حبق يابس
١ ملعقة صغيره نعناع
١ ملعقة صغيره قرنفل، مطحون
١ ملعقة صغيره جوزة الطيب مطحونة
١ ملعقة صغيره بتلات الورد
١ ملعقة صغيره قرفة ناعمة
١. يغلى كوبان من الماء ويذوب معجون الطماطم والفلفل الاحمر بالماء. يسكب فوق البرغل وشرائح البصل وتترك لتنتفخ؛ عندما يبرد البرغل ويطري، يصفى من الماء الزائد. يجمع البرغل مع خلطة التوابل وزيت الزيتون. يفرد ليكون متماسكا ورطبا شبيها بالعجين. يمكن اضافة المزيد من الطماطم ومعجون الفلفل الاحمر حسب الرغبة.
٢. يقدم مع الفجل والاعشاب الطازجة والزيت الزيتون والخبز او المسكرات.