الرئيسية » أرشيف الوسم : اللازانيا

أرشيف الوسم : اللازانيا

اللازانيا بالسوسيس

Lasagna Balsocis

2 ملعقة كبيرة زبد 300 كجم لازانيا , خضراء مجمدة أو مجففة 1 جبن موتزاريلا ,مقطع 1 جبن موتزاريلا ,مبشورة 1 فلفل أبيض 4/1 كوب جبن بارميزان 2 ملعقة كبيرة زيت 350 كجم سجق- سوسيس 4 حبات طماطم 3 ملعقة كبيرة دقيق 4 كوب لبن 2/1 كجم باذنجان رومي 2 ملعقة ملح و فلفل 1.تحضير اللزانيا : يملأ 4/3 إناء كبير بالماء و يضاف نقطتين زيت و قليل من الملح و يترك ليغلي. تنزل 3-4 رقائق من اللازانيا في الإناء حتى تطرى قليلا (2-3 دقائق). ترفع الرقائق بملعقة مسطحة ذات ثقوب و توضع فوق فوطة جافة. تكرر نفس العملية مع باقي الرقائق. 2.عمل الباشاميل : تذاب الزبد في إناء على نار هادئة. يضاف الدقيق ويقلب استمرار لمدة دقيقة. يضاف اللبن والجبن البارميزان و يخفق باستمرار حتى يصبح المزيج أملس ثم يضاف الملح والفلفل الابيض ويترك ليغلي(3-4 دقائق). 3.تحضير الحشو : يقشر الباذنجان إلى شرائح ، يترك في ماء و ملح لمدة 60 دقيقة. يسخن الفرن إلى درجة حرارة متوسطة ،يدهن صاج للفرن بالزيت و يرص عليه الباذنجان ثم يدهن الباذنجان بالزيت و يترك بالفرن لمدة 10 دقيقة. يقلب الباذنجان ليحمر الجانب الآخر. يسخن الزيت في طاسة على نار متوسطة. يضاف السوسيس و يحمر على جميع الجهات ثم يقطع شرائح. 4.عمل اللازانيا : تدهن صينية بالزبد. يغطى قاع الصينية بطبقة من رقائق الازانيا. ترص ½ كمية الباذنجان فوق رقائق اللازانيا ثم ½ كمية السوسيس. تضاف ¼ كمية البشاميل ثم تغطى بطبقة أخرى من رقائق اللازانيا. ترص ½ كمية شرائح الموتزاريلا فوق اللازانيا ثم ½ كمية شرائح الطماطم. تغطى بطبقة أخرى من رقائق اللازانيا. يتم عمل طبقتين أخرتين من المكونات المتبقية مثل الطبقتين السابقتين و يوضع فوقهم طبقة أخيرة من رقائق اللازانيا. تسكب الكمية المتبقية من البشاميل فوق اللازانيا و تنثر جبن الموتزاريللا المبشورة على السطح. يسخن الفرن إلي درجة مئوية 200 - 220 و توضع صينية اللازانيا لمدة 45 دقيقة حتى يذوب الجبن و يصبح سطح الصينية ذهبى اللون

أكمل القراءة »

اللازانيا بجذور الكرفس

36299

* 2 من جذور الكرفس٬ بوزن 1 كلغ تقريباً * 40 غ من عصير الحامض٬ أو عصير ليمونة حامضة واحدة * 2 ملاعق طعام من الزبدة * رشة من الفلفل الأسود المطحون * 2 مكعبات من مرقة الدجاج ماجي ملح أقل٬ مفرومان فرماً ناعماً * 6 ملاعق طعام من الكريما مخفّضة الدسم * 3 ملاعق طعام من جبنة البرميزان المبشورة

أكمل القراءة »