الرئيسية » أرشيف الوسم : اللبنانيه

أرشيف الوسم : اللبنانيه

محشو ورق العنب بالطريقة اللبنانية

Stuffed-Grape-Leaves-Lebanese-way

ثلث كيلو ورق عنب نصف كيلو لحم مفروم فرم جيد 1 بصلة مفريه ناعما ملح فلفل بهار سماق 3 ملاعق زيت زيتون 1 صماطم تقطع مكعبات نصف كوب بقدونس مخرط كوب وربع أرز مغسول ومصفى عصير ليمونة كبيرة يسخن ماء على النار وتضف ملعقة زيت إلى الماء ويترك الماء ليغلى ويغمر ورق العنب في الماء ويقلب لمدة دقيقة واحدة ثم يرفع من الماء ويصدم بماء بارد ويصفى.. يجهز الحشو: تفرى البصلة جيدا وتتبل بالملح والفلفل والسماق والبهارات وعصير الليمون وتضاف إلى اللحم ويقلب جيدا ويمكن ترك اللحم داخل الثلاجة لمدة ساعتين حتى يتشرب التتبيل.. يضاف البقدونس والطماطم ويقلب اللحم ويضاف الأرز المغسول ويقلب ويحشى ورق العنب ورقة تلو الأخرى حتى ينتهي المقار. تجهز حلة الطهو تدهن بزيت الزيتون وتفرش بعناقيد ورق العنب ويرص ورق العنب الملفوف.. يغلى المرق ويضاف إليه عصير ليمونة وملعقة زيت ويسقى به محشو ورق العني ويرفع على النار وتهدأ النار وتغطى الخلة حتى يتم النضج… يقلب ورق العنب ويقدم ساخنا مجملا بشرائح الليمون

أكمل القراءة »