اللبنة

2/1 كوب دقيق
3/1 كوب زبد
2 بيض
ذرة ملح
2/1 كوب ماء
1 ملعقة كبيرة جبن رومي (بارمازان) مبشور
لبنة بالزعتر للحشو
– يسخن الفرن على حرارة 220 درجة مئوية.
– يوضع الماء والزبد في وعاء على نار متوسطة حتى يبدأ في الغليان.
– يضاف الملح و الدقيق دفعة واحدة، مع الاستمرار في التقليب باستخدام ملعقة خشبية.
– عندما يندمج الدقيق جيداَ يرفع الخليط عن النار، ويترك ليبرد قليلاً.
– يضاف البيض تدريجياَ واحدة في كل مرة مع الاستمرار في الخفق، ولا تضاف البيضة الثانية حتى تتجانس الأولى تماماَ.
– يوضع الخليط في كيس حلواني، ويشكل على هيئة دوائر صغيرة على صاج (صينية فرن) ويرش بالجبن المبشور.
– يخبز في الفرن لمدة عشر دقائق أو حتى يصبح لونه ذهبياً.
– يترك ليبرد ثم يشق بسكين حاد، ويُحشى بخليط اللبنة والزعتر.

0.25 باكيت معكرونة.
ملعقة كبيرة زيت الزيتون.
حبة بصل مفروم.
ملح، حسب الرغبة.
فلفل أسود، حسب الرغبة.
2 فص ثوم مفروم.
10 حبات أوراق شمندر.
0.25 ملعقة صغيرة جوزة الطيب.
2 ملعقة كبيرة لبنة.
وضع المعكرونة في ماء مغلي ومملح وبه القليل من الزيت لمدة 12 دقيقة.
نشلها من الماء ووصفها، ثم تقطيع أوراق الشمندر ووضعها جانبًا.
قلي البصل في زيت الزيتون ثم رشه بالملح والفلفل وتقليبه لمدة 5 دقائق ثم إضافة الثوم وتقليبه لمدة دقيقة.
– بعد ذلك، إضافة أوراق الشمندر وجوزة الطيب وتركها لمدة 5 دقائق وإضافة اللبنة ثم سكبها المعكرونة وتقليبها جيدًا ثم سكب الخليط في طبق التقديم ورشه بجبنة البارميزان