الرئيسية » أرشيف الوسم : اللبن الرائب

أرشيف الوسم : اللبن الرائب

رولز باللبن الرائب

Rolls-milk curd

- تذاب الخميرة والسكر في الماء الدافئ، ويترك الخليط لمدة 5 دقائق حتى يتفاعل. - يخلط الدقيق مع الملح في العجان الكهربائي على سرعة بطيئة. - يضاف العسل، الزبدة، اللبن الرائب وخليط الخميرة ويعجن على سرعة متوسطة لمدة 15 دقيقة، حتى نحصل على عجين مطاطي ناعم. - يُكور العجين ويوضع في وعاء مدهون بقليل من الزيت ويترك لمدة ساعة ليختمر، أو ليتضاعف حجمه. - يقلب العجين على سطح مرشوش بقليل من الدقيق، مع الضغط عليه بقبضة اليد ليهبط قليلاً ثم يشكل على هيئة أسطوانة. - يقسم العجين إلى أقسام متساوية، ويشكل على هيئة كرات متوسطة الحجم مع الضغط الخفيف براحة اليد أثناء التشكيل. - ترص الكرات في قالب فرن على مسافات متباعدة، وتدهن بخليط البيض والحليب وترش بقليل من السمسم. - يغطى العجين ويتركلمدة ساعة ليختمر مرة أخرى أو حتى يتضاعف حجمه. - يسخن الفرن على حرارة 180 درجة مئوية. - يخبز في الفرن لحوالي 45 دقيقة أو حتى يصبح لونه ذهبياً.

أكمل القراءة »