الرئيسية » أرشيف الوسم : المأكولات البحرية

أرشيف الوسم : المأكولات البحرية

الباتيه بالمأكولات البحرية

250 جم عجينة هشة (عجينة باتيه) 1 كجم جمبري 2/1 كجم سمك ،شرائح 1 ملعقة ملح 2/1 ملعقة فلفل 1 بيضة 3 ملاعق زيت 3 ملاعق زبد 3 ملاعق دقيق 2 كوب لبن 1-يغسل الجمبرى والسمك ،ثم يقطع الى مكعبات. 2-يوضع الزيت فى إناء على النار ،ثم يضاف الجمبرى والسمك ويقلب حتى يصبح الجمبرى لونه برتقالى. 3-يوضع الزبد مع الدقيق فى إناء على النار على درجة حرارة متوسطة ويقلب حتى يصبح لون ذهبى ،ثم يضاف اللبن ويقلب باستمرار ،ثم يضاف الجمبرى والسمك والملح والفلفل ويترك لمدة 10 دقائق. 4-يرش القليل من الدقيق ،ثم تفرد العجينة وتقطع العجينة الى مستطيلات ،ثم تدهن المستطيلات البيض المخفوق. 5- ترص قطع العجين فى صنية مدهونة بالزبد ،ثم توضع فى الفرن على درجة حرارة متوسطة وتترك لمدة 15 دقيقية حتى يصبح لونها ذهبى. 6-توضع قطعة من الباتية على طبق التقديم ،ثم يوضع 3 ملاعق من خليط الجمبرى والسمك ،ثم توضع طبقة أخرى من الباتية. 7-تكرر نفس الخطوات مع باقى الباتية.

أكمل القراءة »

أرز إيطالي بالمأكولات البحرية

غرام كالاماري مقطع حلقات. 400 غرام جمبري متوسط مقشر. 200 غرام سمك فيليه مقطع قطع متوسطة. 2 كوب أرز 1 حبة بصلة متوسطة مفرومة. 1 مكعب مرقة خضار مذاب في 3 كوب ماء. 2/1 كوب جبنة بارميزان مبشورة. 4/1 ملعقة كبيرة زيت نباتي. 2/1 كوب كريمة لباني. فلفل أبيض. ملح سخن ملعقتان كبيرتان زيت في إناءعلى نار متوسطة، يضاف البصل ويقلب حتى يلين، يضاف الأرز ويقلب لمدة دقيقتين. تضاف المرقة وتطهى لمدة 15 دقيقة أو حتى تمتص المرقة تماماً مع التقليب من حين لآخر. في الوقت نفسه يسخن باقي الزيت في وعاء ، يضاف الجمبري والكالاماري و السمك ويقلب لمدة 5-7 دقائق. تضاف المأكولات البحرية إلى الأرز و تقلب جيداً .تغطى وتترك لمدة 7-10 دقائق، يرفع عن النار و تضاف الكريمة اللباني والجبن ، تقلب جميع المكونات حتى يذوب الجبن داخل الأرز. يقدم فوراً.

أكمل القراءة »