الرئيسية » أرشيف الوسم : المجدرة

أرشيف الوسم : المجدرة

حساء المجدرة مع التوابل

ماء 10 أكواب عدس أسود كوب كمون ملعقة صغيرة بهار أسود ملعقة صغيرة ملح نصف ملعقة طعام زيت نباتي ربع كوب دقيق نصف كوب بقدونس مفروم ربع كوب ثوم مفروم ملعقة صغيرة زيت لقلي العجينة بصلة متوسطة مفرومة يحمى الزيت ويقلى البصل حتى يشقرّ. ثم يضاف الماء والتوابل والثوم ويخلط الكل على النار. يغسل العدس ويسلق مع الخليط السابق حتى ينضج. يضاف الملح. لتحضير العجينة، يخلط الدقيق مع القليل من الماء والملح للحصول على عجينة متوسطة الليونة. تترك العجينة لترتاح مدة 30 دقيقة، ثم ترق فوق سطح مكسو بالدقيق للحصول على دائرة سماكتها نصف سنتيمتر. تقطع هذه العجينة إلى مربعات من 2 سم باستعمال قطاعة العجين الزخرفية. تقلى مربعات العجين في الزيت لتصبح ذهبية اللون ثم ترفع وتصفى على محارم ورقية. ثم ينقل الحساء إلى وعاء كبير وتوزع فوقه العجينة المقلية ويزين الحساء بالبقدونس المفروم. تسكب ملعقتا طعام من زيت القلي فوق الحساء

أكمل القراءة »