الرئيسية » أرشيف الوسم : المربى

أرشيف الوسم : المربى

دوائر جاتوه بالمربى والكاسترد

CAKES circles jam and custard

بيض 3/4 كوب سكر 3/4 ملعقة صغيرة فانيليا 3/4 كوب دقيق مربى توت للدهن كسترد للحشو فراولة مقطعة إلى أنصاف بالطول (مع الجزء الأخضر) للتزيين -يسخن الفرن على حرارة 180 درجة مئوية. -تبطن صينية فرن مستطيلة حوالي 9 بوصة بورق زبدة. -تدهن قوالب فرن معدني ذات بروز من الوسط بقليل من الزيت. -يخفق البيض في العجان الكهربائي على سرعة عالية باستخدام مضرب سلك لمدة 5 دقائق حتى يصل حجم البيض إلى 3 أضعاف حجمه الأصلي. -يضاف السكر والفانيليا مع الاستمرار في الخفق. -ينخل الدقيق في وعاء عميق، ثم يضاف تدريجياً مع التقليب بخفة باستخدام ملعقة خشبية، وفي اتجاه واحد للمحافظة على نسبة الهواء. -يصب الخليط في الصينية المعدة ( مع مراعاة أن يكون طبقة رقيقة نحو 1 بوصة)، ويخبز في الفرن لحوالي 10 دقائق أوحتى تمام الخَبز. -يترك الكيك ليبرد قليلاً (حوالي 10دقائق) ثم يقلب على شبكة معدنية حتى يبرد تماماً. -يزال ورق الزبدة بخفة، ويفرك السطح الذهبي من الكيك بتمرير راحة اليد بخفة. -يقطع الكيك إلى 3 مستطيلات متساوية. يدهن مستطيل بقليل من المربى. - يرفع المستطيل الآخر ويوضع فوق المستطيل المدهون مع الضغط بخفة حتى تلتصق الطبقات. -تقطع بالطول إلى مستطيلات رفيعة بعرض 2/1 بوصة لتكون مثل الشرائط وتوضع جانباً. -يقطع المستطيل الثالث إلى دوائر صغيرة بحجم القوالب باستخدام قطاعة معدنية. -توضع دائرة في قاع كل قالب مع الضغط الخفيف باليد حتى يظهر بروز القالب. -يبطن جدران القوالب بشرائط الكيك مع التخلص من الزائد واستخدامه في تبطين باقي القوالب فنحصل على أكواب. -تحشى بقليل من الكسترد باستخدام كيس حلواني، ثم تغطى بدائرة أخرى من الكيك مع الضغط الخفيف حتى تلتصق وتدخل كل طبقات الكيك في القوالب. -تغطى بورق بلاستيك وتوضع بالبراد لمدة ساعة حتى تتماسك. -يرفع الجاتوه من القوالب بخفة، يقلب في طبق التقديم ويدهن بقليل من المربى المخففة بقليل من الماء الدافئ -يزين بأنصاف الفراولة بحيث توضع في التجويف الناتج عن البروز الموجود في منتصف القوالب. يمكن تطبيق الوصفة في قوالب مافن عادية، بحيث تبطن بقطع من شرائط الكيك بالمربى أو الدوائر ثم تحشى بالكسترد وتغطى بدوائر الكيك مع الضغط حتى تلتصق وتتماسك ثم تتبع باقي الخطوات

أكمل القراءة »

بسكويت بالمربى والمكسرات

Jam biscuits and nuts

2/1 كوب ( 113 جرام ) زبدة غير مملحة ( درجة حرارة الغرفة ) 4/1 كوب ( 50 جرام ) سكر 1 بيضة كبيرة 2/1 ملعقة صغيرة فانيليا 1 كوب ( 140 جرام ) دقيق متعدد الاستخدامات 8/1 ملعقة صغيرة ملح 4/3 كوب ( 100 جرام ) مكسرات ( جوز او بندق او لوز ) 2/1 كوب مربى.. النكهة المفضلة لديك سخن الفرن على درجة حرارة 350 نحمص المكسرات لمدة 10 دقائق تقريبا نخرج المكسرات من الفرن ونتركها تبرد ثم نفرمها ونضعها في وعاء ونتركها جانبا الان نبدا في تجهيز العجينة نضع الزبدة والسكر في وعاء ونستخدم الخلاط حتى نحصل على خليط خفيف ومتجانس نفصل بياض البيض عن صفاره ونضيف الصفار للزبدة والسكر ثم نضيف الفانيليا وبعدها نضيف الدقيق والملح وتعجن حتى نحصل على عجينة متماسكة ثم نضعها على سطح مرشوش بقليل من الدقيق وتقسم الى 12 او 15 قسم نكور قطع العجين ثم نضعها في الثلاجة لمدة 30 دقيقة( سيكون من السهل التعامل مع العجين بعد وضعها في الثلاجة )نضع بياض البيض في وعاء ويخفق جيدا حتى نحصل على الرغوة نقلب كرات العجين في البيض ثم نقلبها في المكسرات

أكمل القراءة »