الرئيسية » أرشيف الوسم : المعكرونة

أرشيف الوسم : المعكرونة

شوربة العدس بالمعكرونة

مرقة دجاج ,2 مكعب فلفل أسود , حسب الرغبة ليمون عصير, ثمرة عدس صحيح وغير مقشر, كوب معكرونة أسطوانية الشكل, كوب ماء ,6 أكواب معجون طماطم ,2 ملعقة كبيرة ثوم مفروم,2 فص كزبرة مفرومة, ملعقة كبيرة ملح , حسب الرغبة - يتم غسل العدس ويتم وضعه على نارٍ متوسطة الحرارة لمدة 15 دقيقة. - تضاف مكعبات مرقة الدجاج حتي يصبح العدس شبه ناضجٍ. - تضاف المعكرونة ومعجون الطماطم، وتطهى المعكرونة والعدس معا حتى النضج. - يضاف الملح والفلفل وعصير الليمون للشوربة. - يسكب الثوم بعد قليه فوق الشوربة ويقلب جبدا -تزين الشوربة بالكزبرة وتقدم.

أكمل القراءة »

قالب المعكرونة بالأجبان الأربع

معكرونة صدفية الشكل,500 غرام جبن الأزرق مبروش,.25 كوب حليب سائل,2 كوب فلفل أبيض , حسب الرغبة جوزة الطيب , حسب الرغبة زبدة لورباك ,3 ملعقة كبيرة كريما سائلة, كوب جبن بارميزان مبروش,.25 كوب جبن الغرويار مبروش,.25 كوب دقيق ,3 ملعقة كبيرة جبن موزاريلا مبروش,.25 كوب بندورة كرزية , حسب الرغبة بقدونس , كوب - تسلق المعكرونة حتى تنضج جزئيا ثم تصفى وتترك جانبا - تسخن الزبدة في طنجرة متوسطة ويقلى فيها الدقيق.

أكمل القراءة »

المعكرونة المفلفـلة

½ ك مكرونة مقصوصة أو لسان عصفور 2 ملعقة كبيرة سمن أو حسب الحاجة مرق أو ماء ( حوالى 2 كوب كبير ) ملح فلفل أسود يقدح السمن و تحمر المعكرونة فيه حتى يصفر لونها ( بنى فاتح ) يغلى المرق أو الماء و يضاف للمعكرونة المحمرة مع الملح و الفلفل و تترك حتى تنضج ممكن إضافة مقدار آخر من الماء إذا إحتاج الأمر وهذا يختلف تبعا لنوع المعكرونة تغرف و تقدم ……. ممكن يوضع معها لحم عصاج إثناء التقديم . ملحوظة بالنسبة للسان العصفور ممكن بعد تحميرة يستخدم مع الشوربة (شوربة لسان عصفور ) و ذلك بوضع قليل من الماء بدون ملح و تركه حتى ينضج تضاف إليه المرقة و الملح و تترك تغلى شويه معه حتى يتشرب منها شوية و بالهنا و الشفا … كذلك ممكن عمل صينية لسان عصفور باللحمة المفرومة تدهن صينية بالسمن و يوضع نصف مقدار لسان العصفور المحمر ثم يوضع طبقة من اللحم العصاج ثم باقى مقدار لسان العصفور و يسقى بالمرق و ممكن إضافة ملعقة صلصة أو عصير طماطم وكله حسب الرغبة و يدخل الفرن مع مراعاة تغطيه الوجه حتى لا ينشف فى الفرن و يترك حتى ينضج لسان العصفور ويقدم … لسان العصفور بالصلصة و هذا يعمل مثل المعكرونة العادية يعنى يسلق أولا ثم يضاف للصلصة

أكمل القراءة »

مقلوبة الباذنجان بالمعكرونة

2 باذنجان حجم كبير مقطع شرائح سميكة مغسول و مملح 1 عبوة إسباغيتي رقم 5 العلالي مطبوخة ومصفاة 350 غرام لحم مفروم خشن 1بصلة متوسطة الحجم مفرومة 2-3 فصوص ثوم مدقوقة 1 ملعقة كبيرة معجون طماطم العلالي 2 كوب صلصة مكرونة العلالي 1 علبة بزالية و جزر العلالي مغسول ومصفى 1 كوب جبنة شدر صفراء مبشورة 1 ملعقة صغيرة ملح 1/2 ملعقة صغيرة فلفل أبيض مطحون العلالي 1/2 ملعقة صغيرة بابريكا العلالي 1/2 ملعقة صغيرة بودرة التشيلي العلالي 1/4 كوب زيت زيتون بكر زيت نباتي لقلي الباذنجان زبدة لدهن القالب بقسماط لتغليف القالب سخني الزيت في مقلاة، إقلي شرائح الباذنجان حتى تتحمر، صفيها و دعيها جانباً أخلطي إسباغيتي العلالي المسلوقة بزيت الزيتون قلبي اللحم المفروم في وعاء عميق على نار هادئة لعدة دقائق، ثم أضيفي البصل والملح والثوم ومعجون طماطم العلالي والبهارات مع التحريك المستمر حتى ينضج اللحم، دعيه جانباً أضيفي صلصة مكرونة العلالي والجبنة وبزالية و جزر العلالي إدهني القالب بمقدار وافر من الزبدة وغلفيه بالبقسماط صفي شرائح الباذنجان حول حواف القالب، وأضيفي نصف كمية الإسباغيتي، ثم خليط اللحم ثم باقي الإسباغيتي. غطي الخليط بمزيد من شرائح الباذنجان، ضعيه في فرن درجة حرارته 180°م (35 °ف)، أخبزي لمدة 20-25 دقيقة إقلبيه فوق طبق التقديم قدميه مع سلطة خضراء، وبالهناء والشفاء! ملاحظة: يمكن استعمال قالب التشيز كيك أو قالب الكيك المثقوب من الوسط.

أكمل القراءة »

المعكرونة بالسجق

حبة بصل مفروم. 0.25 كغم بندورة. 50 جرام عيش غراب مقطع شرائح. 0.50 عبوة معكرونة حلزونية. 10 حبة سجق مقطع إلى شرائح. حبة فلفل أخضر. 4 فص ثوم مهروس. زعتر جاف, حسب الرغبة. ريحان, حسب الرغبة. تسلق المعكرونة وتصفى. يقطع الفلفل الأخضر إلى قطع متوسطة الحجم. تقطع نصف كمية البندورة إلى مكعبات صغيرة، ويعصر الباقي في الخلاط مع الماء. يسخن الزيت في مقلاة كبيرة على نار متوسطة، ويضاف البصل ويحمر حتى يصفر. يضاف الثوم والسجق والفلفل الأخضر وعيش الغراب مع التقليب حتى ينضج عيش الغراب والسجق. تضاف البندورة المعصورة والمكعبات والريحان والزعتر مع نصف كوب ماء وكذلك الملح والفلفل ويترك ليغلي. تخفض النار و يترك الخليط لمدة 10-15 دقيقة حتى تتكاثف الصلصة. تصب المعكرونة في طبق التقديم، وتسكب الصلصة التي تم إعدادها على المعكرونة، ويرش على وجه الطبق القليل من البقدونس المفروم.

أكمل القراءة »

سلطة المعكرونة بالحبق

علبة معكرونة ريشيّة الشكل Penne. ملعقة طعام من الملح، وربع كوب من الزيت. نصف كوب من الحبق الطازج المفروم. ربع كوب من البقدونس المفروم. 4 الى 5 فصوص من الثوم المسحوق. ثلاثة أرباع كوب من زيت الزيتون. ملح وفلفل أبيض. كوب من جبن الغرويير، مبشور، ونصف كوب من جبن الموزاريلا، مبشور يخلط الحبق المفروم والبقدونس والثوم وزيت الزيتون في وعاء عميق، ثم يوضع الوعاء جانباً. يسكب مقدار كبير من الماء في طنجرة (قدر) مع ملعقة طعام من الملح، ويوضع فوق النار حتى الغليان، تضاف المعكرونة إلى الطنجرة، ومن ثم الزيت، يترك الكل يغلي فوق النار حتى تصبح المعكرونة شبه ناضجة. يصفّى الماء من الطنجرة، تخلط المعكرونة مع صلصة الحبق، ثم يضاف إليها برش جبن الغرويار والموزاريلا، يخلط الكل فوق النار حتى يذوب الجبن. تقدم السلطة ساخنة بمثابة مقبّل، أو يمكن تقديمها بمثابة طبق جانبي مع اللحم.

أكمل القراءة »

المعكرونة بالجبنة واللبنة

0.25 باكيت معكرونة. ملعقة كبيرة زيت الزيتون. حبة بصل مفروم. ملح، حسب الرغبة. فلفل أسود، حسب الرغبة. 2 فص ثوم مفروم. 10 حبات أوراق شمندر. 0.25 ملعقة صغيرة جوزة الطيب. 2 ملعقة كبيرة لبنة. وضع المعكرونة في ماء مغلي ومملح وبه القليل من الزيت لمدة 12 دقيقة. نشلها من الماء ووصفها، ثم تقطيع أوراق الشمندر ووضعها جانبًا. قلي البصل في زيت الزيتون ثم رشه بالملح والفلفل وتقليبه لمدة 5 دقائق ثم إضافة الثوم وتقليبه لمدة دقيقة. - بعد ذلك، إضافة أوراق الشمندر وجوزة الطيب وتركها لمدة 5 دقائق وإضافة اللبنة ثم سكبها المعكرونة وتقليبها جيدًا ثم سكب الخليط في طبق التقديم ورشه بجبنة البارميزان

أكمل القراءة »

المعكرونة مع الكوسا والطماطم المشويّة

9 صغير أو 600 غ من الكوسا٬ المقطّع إلى قطع كبيرة 2 ملاعق صغيرة من الملح 1 ملعقة طعام أو 15 مل من الزيت النباتي 1 ملعقة طعام أو 15 مل من زيت الزيتون 1 وحدة متوسطة أو 100 غ من البصل٬ المقطّع 3 فصوص من الثوم٬ المقطّع ناعماً 1 ملعقة طعام من معجون الطماطم 1 كوب أو 250 مل من الماء٬ الساخن 2 مكعبات أو 20 غ من مرقة الدجاج ماجي 2 علب أو 800 غ من الطماطم المفرومة٬ المسحوقة مع عصيرها 1 ملعقة صغيرة من الحبق المجفف 1 ملعقة صغيرة من البهارات المشكلة 2 ملاعق صغيرة أو 10 مل من عصير اللايم الطازج٬ وبشر حامضة ليم واحدة 1 رزمة أو 500 غ من السباغيتي 8 أكواب أو 2 لتر من الماء 2 ملاعق طعام من الكزبرة٬ المقطّعة بشكل خشن يوضع الكوسا المقطّع في وعاء مزج. يُرش الملح والزيت نباتيّ ويُترك الكوسا لمدّة 10 دقائق لتتشرّب التوابل ثم يُشوى الكوسا في الفرن لمدّة 7 دقائق على كل جهة أو إلى أن يصبح بنّي اللون من الناحية الخارجيّة. لصنع صلصة الطماطم: يُحمى زيت الزيتون على النار ويُقلّى البصل مع التحريك إلى أن ينضج ويصبح طريّاً. يُضاف الثوم ومعجونة الطماطم ويُقلى المزيج مع التحريك لدقيقة إضافيّة. يُضاف الماء الساخن ومرقة الدجاج ماجي والطماطم المسحوقة والريحان والفلفل الإفرنجي "أول سبيس" وتُترك المكوّنات لتُطهى على حرارة متوسّطة إلى خفيفة لمدّة 20 دقيقة. يوضع عصير حامض اللّيم وبشره مع التحريك ويُرفع القدر عن النار. في الوقت نفسه، تُطهى المعكرونة في ماء مغلي إلى أن تصبح شبه ناضجة. يُصفى الماء من المعكرونة ويتم التخلّص منه وتعاد المعكرونة إلى القدر. تُضاف الصلصة إلى المعكرونة وتُمزجان حتى تتجانسان، تُضاف أوراق الكزبرة الطازجة ويُقدّم الطبق مباشرة.

أكمل القراءة »

المعكرونة بالجزر

ملعقتتين من صلصة البندورة 250 غرام (نصف كيس) من معكرونة الصدف بصلة كبيرة ملعقة كبيرة من الزيت جزرتان كوز من الذرة الطازج ملعقتين من الكزبرة المفرومة مكعّبين ماجي رشة ملح نصف ليتر من الماء 1- نضع الزيت في القدر ونشوّح البصل بعد فرمه. 2- نضيف الجزرتان المقطّعتان إلى قطع صغيرة فوق البصل. 3- عندما نرى أن لون الجزر أصبح برتقالي داكن، نضيف الذرة المبروشة من الكوز. 4- نضيف الماء فوق الخضار، ثم الملح وصلصة البندورة ومكعّبي الماجي والكزبرة ونترك الزيج يغلي. 5- عندما يغلي المزيج نضيف المعكرونة ونغليه قليلا ثم نخفّف النار ونغطي المزيج، مع التحريك المستمر حتى تنضج المعكرنة ويصبح المزيج متناسقا.

أكمل القراءة »