الرئيسية » أرشيف الوسم : باتيه

أرشيف الوسم : باتيه

باتيه اللحم

Patty meat

-يخلط الدقيق والملح والكركم وتضاف الزبد ويفرك باليد جيدا حتى يتجانس الدقيق مع الزبد (أو يعجن بآلة العجن). -يخفق صفار البيض في وعاء آخر مع الماء ويضاف تدريجياً لخليط العجين والزبد ويعجن حتى نحصل عل عجين أملس وناعم. -يلف العجين في بلاستيك ويحفظ بالثلاجة (البراد) لمدة نصف ساعة حتى يتماسك ويسهل مده. للحشو -يسخن الزيت على نار متوسطة ويضاف البصل ويقلب لمدة 5 دقائق حتى يصبح لونه مائلاً للذهبي. -يضاف اللحم المفروم للبصل ويقلب حتى يصبح لونه بني ويضاف الفلفل الحار والزعتر ويقلب الخليط جيداً حتى تتداخل كل المكونات ويترك لمدة 10 دقائق حتى ينضج اللحم ويتبخر السائل. -يضاف دقيق البقسماط للحم ويقلب ويتبل الخليط بالملح والفلفل ويرفع عن النار ويترك ليبرد. لباتيه اللحم -يجهز الفرن بتسخينه على درجة حرارة 180 درجة مئوية. -يترك العجين خارج الثلاجة لمدة 10 دقائق قبل فرده. -يفرد العجين على سطح مرشوش بقليل من الدقيق ويمد على شكل مستطيل ويقطع باستخدام قطاعات على شكل دوائر أو مربعات. -توضع كمية مناسبة من الحشو على أحد نصفي الفطيرة. -يخفق البيض والماء وتدهن به أطراف الفطيرة ثم يقفل على الحشو الجانب الآخر للفطيرة ويضغط عليه بطرف شوكة حتى يحكم غلقها. - ترص على صاج فرن مدهون بقليل من الزيت وتخبز في الفرن لمدة 30-35 دقيقة.

أكمل القراءة »