تخطى إلى المحتوى

بارفيه الشوكولاتة البيضاء

بارفيه الشوكولاتة البيضاء

    للبارفيه
    250 غراماً من صفار البيض
    325 غراماً من السكر
    100 غرام من الماء
    500 غرام من الكريما المخفوقة
    400 غرام من الشوكولاتة البيضاء
    غرام من قشور الليمون الهندي
    (جريب فروت)

    مقادير صلصة الفستق
    125 غراماً من الكريما المخفوقة
    125 غراماً من الحليب السائل
    30 غراماً من صفار البيض
    15 غراماً من معجون الفستق
    40 غراماً من السكر

    لرغوة التوت
    550 غراماً من شراب التوت
    150 غراماً من الكريما المخفوقة

    لزينة الخوخ
    حبة من الخوخ
    50 غراماً من السكر
    100 غرام من الماء
    10 غرامات من الزنجبيل الطازج
    يخفق صفار البيض، ويضاف إليه السكر المطبوخ بالماء.
    ثم يحفظ في الثلاجة ليبرد قليلاً أي حوالي الساعة.
    ثم تضاف الكريما المخفوقة.
    ليوضع بعدها هذا المزيج في قالب مستدير.
    يحتوي فتحة في المنتصف مع الشوكولاتة البيضاء وقشور الليمون الهندي (جريب فروت).
    ويوضع في المجمّدة.
    يغلى الحليب مع الكريما، ويخلط جانباً صفار البيض مع السكر ومعجون الفستق.
    ثم يضاف إليه السائل (الحليب والكريما).
    ويحرّك على النار ببطء حتى يصبح سميكاً، ويسكب على «البارفيه».

    لتحضير البارفيه
    يوضع السكر والماء على النار على حرارة 121 درجة مئوية.

    لرغوة التوت
    تخلط جميع المكوّنات، وتوضع في داخل أنبوب بعرض سنتيمترين.
    ثم يوضع الأنبوب في الثلاجة لمدّة ساعتين.

    لتحضير الخوخ
    يغلى الماء مع السكر والزنجبيل، ثم يوضع فيه الخوخ، ويدع على النار حتى يصبح طرياً.
    وتضاف رغوة التوت للبارفيه، ويقدم الخوخ بجانبها.

    نصيحة الشيف
    يمكن تزيين هذا الطبق بالتوت وأوراق النعناع والقليل من مربّى التوت

    بارفيه الشوكولاتة البيضاء

      للبارفيه
      250 غراماً من صفار البيض
      325 غراماً من السكر
      100 غرام من الماء
      500 غرام من الكريما المخفوقة
      400 غرام من الشوكولاتة البيضاء
      غرام من قشور الليمون الهندي
      (جريب فروت)
      مقادير صلصة الفستق
      125 غراماً من الكريما المخفوقة
      125 غراماً من الحليب السائل
      30 غراماً من صفار البيض
      15 غراماً من معجون الفستق
      40 غراماً من السكر
      لرغوة التوت
      550 غراماً من شراب التوت
      150 غراماً من الكريما المخفوقة
      لزينة الخوخ
      حبة من الخوخ
      50 غراماً من السكر
      100 غرام من الماء
      10 غرامات من الزنجبيل الطازج
      يخفق صفار البيض، ويضاف إليه السكر المطبوخ بالماء.
      ثم يحفظ في الثلاجة ليبرد قليلاً أي حوالي الساعة.
      ثم تضاف الكريما المخفوقة.
      ليوضع بعدها هذا المزيج في قالب مستدير.
      يحتوي فتحة في المنتصف مع الشوكولاتة البيضاء وقشور الليمون الهندي (جريب فروت).
      ويوضع في المجمّدة.
      يغلى الحليب مع الكريما، ويخلط جانباً صفار البيض مع السكر ومعجون الفستق.
      ثم يضاف إليه السائل (الحليب والكريما).
      ويحرّك على النار ببطء حتى يصبح سميكاً، ويسكب على «البارفيه».
      لتحضير البارفيه
      يوضع السكر والماء على النار على حرارة 121 درجة مئوية.
      لرغوة التوت
      تخلط جميع المكوّنات، وتوضع في داخل أنبوب بعرض سنتيمترين.
      ثم يوضع الأنبوب في الثلاجة لمدّة ساعتين.
      لتحضير الخوخ
      يغلى الماء مع السكر والزنجبيل، ثم يوضع فيه الخوخ، ويدع على النار حتى يصبح طرياً.
      وتضاف رغوة التوت للبارفيه، ويقدم الخوخ بجانبها.
      نصيحة الشيف
      يمكن تزيين هذا الطبق بالتوت وأوراق النعناع والقليل من مربّى التوت