الرئيسية » أرشيف الوسم : بصل

أرشيف الوسم : بصل

شرائح لحم مع مشروم وبصل

1/2 كيلو لحم بقري شرائح رفيعة 3 ملعقة كبيرة نشا 1/4 كوب زيت زيتون 1 كوب بصل شرائح رفيعة 2 فص ثوم مفروم 1 كوب مشروم ، شرائح رفيعة 1/4 كوب مرق ملح وفلفل -يرش اللحم بالنشا حتى يغطيه بالكامل ( مع التخلص من النشا الزائد). -يسخن 2 ملعقة كبيرة زيت في مقلاة على نار متوسطة، ويضاف البصل والثوم مع التقليب لمدة 3 دقائق حتى يلين. -يضاف المشروم مع التقليب لمدة 5 دقائق حتى يتبخر السائل، ويرفع بعيداً عن النار. -يسخن باقي الزيت في مقلاة أخرى على نار متوسطة، يضاف اللحم مع التقليب حتى يتغير لونه من جميع الجهات، ثم يضاف خليط البصل والمشروم إلى اللحم ويتبل بالملح والفلفل. -يضاف المرق مع التقليب، يترك خليط اللحم على نار هادئة لحوالي 15 دقيقة أو حتى تمام النُضج. -توضع شرائح اللحم في طبق التقديم، وتقدم ساخنة مع الخبز أو المكرون

أكمل القراءة »

عمل كفتة داود باشا

نصف كيلو لحم ضانى خمس فصوص ثوم ثلاث حبات بصل ملح بهارات فلفل اسود معلقة كبيرة من البقدونس المفروم نصف كيلو أرز مصرى 50 جرام شعرية مرق دجاج معلقة كبيرة من عصير الطماطم ثلاث حبات من الطماطم - تفرم اللحم الضانى مع البقدونس والثوم والبصل وتتبل بالملح والفلفل والبهارات فى الكبة جيدا - تكور الخليط كور صغيرة ثم تقلى فى الزيت او تسوى فى الفرن حتى ثلاث ارباع نضج - نحمر بصلة مفرومة مع قليل من الثوم فى معلقة من زيت الزيتون ثم يضاف الية عصير الطماطم وقطع الطماطم وتترك لمدة 15 دقيقة حتى تتسبك جيدا - تضاف كرات اللحم الى الخليط وتترك لمدة 7 دقائق على نار هادئة حتى تمام نضج اللحم - تقدم كفتة داود باشا مع الارز بالشعرية والسطلة الخضراء وبالهنا والشفا .

أكمل القراءة »

الشاكرية باللحم الضأن

ملعقتان كبيرتان زيت 4 حبات بصل (مقطع شرائح) نصف كيلو لحم ضأن مكعبات ملح- فلفل أسود- كسبرة جافة – جوز الطيب- كمون- سماق كوبان من ماء مكعبان من مرق دجاج ماجى 4 أكواب لبن 1 بيضة مخفوقة ملعقتان كبيرتان دقيق مخلوطان بمعلقتين كبيرتين ماء 1 ملعقة كبيرة زبد فصان ثوم مفرومان ملعقتان كبيرتان نعناع مفروم فريش أو ناشف يسخن الزيت فى قدر، ويضاف البصل ويقلب، حتى نحصل على اللون الذهبى، ويضاف اللحم والبهارات ونقلب جيدا، ثم يضاف الماء ومكعب مرق دجاج ماجى. تغلى جميع المكونات وتخفف الحرارة، وتغطى لمدة ساعة واحدة أو حتى ينضج اللحم. نضع اللبن فى وعاء كبير، ويخلط مع البيض والدقيق، وتغلى جميع المكونات (مع التحريك دائماً) ثم نرفعها من على النار. يضاف اللحم الناضج مع مرقته إلى اللبن، وتترك جميع المكونات على نار هادئة لمدة 10 دقائق. نرفع قدراً على النار، ونضع قطعة زبد، وبعد ذلك نضع الكسبرة الجافة والثوم المفروم والنعناع، ويقلبوا جيداً، ونضعهم على اللحم باللبن، ونغلق القدر عليهم، ويرفع الخليط كله من على النار يقدم.

أكمل القراءة »