الرئيسية » أرشيف الوسم : بط

أرشيف الوسم : بط

بط مندي ببهارات

- يغسل البط جيداً وينقع في ماء وملح أو خل ،يشطف ويجفف جيداً. - يسخن الفرن على درجة حرارة 200 مئوية. - تحمص البهارات في مقلاة على نار متوسطة لمدة 3 دقائق (كمون-فلفل-قرنفل-حبهان-قرفة-فلفل جاف) مع التقليب حتى تظهر رائحة البهارات ،ترفع وتترك جانباً لتبرد ثم تطحن. - توضع 4 ملاعق كبيرة سمن في مقلاة على نار متوسطة وتضاف شرائح البصل وتقلب ،ثم يضاف السكر ويقلب حتى يصبح لونه بني فاتح. - يضاف كلاً من الثوم ،الزنجبيل،البصل الأخضر ،الطماطم ،الكزبرة ،النعناع ،الكركم والشطة وتقلب لعدة دقائق ثم يضاف الزبادي والخل والملح وعصير الليم. - تترك الصلصة حتى يتبخر معظم السائل ويظهر الزيت على السطح. - يضاف الأرز ويقلب بخفة حتى تتجانس المكونات ويتبل الخليط. - يوضع البط في صينية (الروستو) ويدهن بالمتبقي من السمن من الداخل والخارج. - يدلك البط بالبهارات المطحونة. - يوضع حشو الأرز في داخل البط (أو يطهى جانباً حسب الرغبة) ويوضع المتبقي من الأرز حوله. - يغطى البط جيداً ويوضع في الفرن لمدة ساعة ،ثم تخفف الحرارة الى 160 مئوية، ويستمر في الطهي لمدة 30 دقيقة ،يرفع الغطاء في آخر نصف ساعة حتى يحمر البط. - تقدم شرائح لحم البط مع الأرز البسمتي ،ويزين بأنصاف بيض مسلوق ومقلي أو شرائح البصل المقلية.

أكمل القراءة »