الرئيسية » أرشيف الوسم : تارت

أرشيف الوسم : تارت

تارت الحليب

Milk Tart

مكونات التارت: - 2 كوب طحين قمح كامل منخول. - 2 ½ ملعقة كبيرة مرجرين لين. - 2 ملعقة صغيرة زيت كانولا. - 1 ملعقة كبيرة بديل السكر. - ½ ملعقة صغيرة فانيليا سائلة. - 1 بيضة. مكونات الحشو: - 2 ملعقة كبيرة طحين فاخر. - 2 ملعقة كبيرة طحين ذرة. - 1 ملعقة كبيرة بودرة كاستر. - 3 أكواب حليب خالى من الدسم. - 2 بيضة. - 3 ملاعق كبيرة بديل السكر. - 1 ملعقة صغيرة فانيليا سائلة. - 2 ملعقة صغيرة قرفة (دارسين) مطحونة. طريقة عمل التارت: 1 - يجب الحرص على أن يستخدم بديل السكر من النوع الذى يستعمل فى الطهى على النار أو فى الفرن. 2 - فى وعاء عميق، يخفق المارجرين والزيت وبديل السكر والفانيليا بالمضرب الكهربائى لحوالى دقيقة أو حتى تندمج المكونات جيداً ويرتفع قوامها قليلاً. 3 - تضاف البيضة إلى المزيج، وتخفق به جيداً حتى تمتزج به. 4 - يضاف الطحين إلى المزيج ويعجن به باليد حتى تندمج المكونات معاً وتصبح عجيناً ناعماً يمكن تشكيله. 5 - يغطى العجين بمنشفة نظيفة، ويترك لمدة 15 دقيقة فى حرارة الغرفة. 6 - يسخن الفرن على حرارة متوسطة، وتدهن صينية تارت بالقليل من الزيت. 7 - ينثر القليل من الطحين على الطاولة وعلى العجين، ويفرد على شكل دائرة كبيرة بسمك ½ سم. 8 - ينقل العجين إلى صينية التارت ويفرد بها بحرص ويسوى على قاعها وجوانبها جيداً، ثم يقطع العجين الزائد. 9 - يخبز التارت فى الفرن من 12 إلى 15 دقيقة أو حتى يأخذ اللون الذهبى. 10- يخرج التارت من الفرن، ويترك فى الصينية حتى يبرد. طريقة عمل الحشو: 1 - فى وعاء عميق، يخلط الطحين وطحين الذرة وبودرة الكاستربالملعقة حتى تمتزج معاً. 2 - يضاف كمية قليلة من الحليب إلى الخليط، ويخلط به بالملعقة حتى يصبح عجيناً ناعماً. 3 - يكسر البيض ويفصل الصفار عن البياض، ثم يخفق الصفار جيداً بالشوكة. 4 - يسخن المتبقى من الحليب فى طنجرة صغيرة على نار أقل من المتوسط حتى يصل إلى الغليان. 5 - يضاف عجين الطحين إلى الحليب على النار، ويقلب به بالمضرب اليدوى حتى يمتزج مع الحليب ويتكثف قوامه قليلاً. 6 - تخفف النار تماماً تحت الطنجرة، ويضاف صفار البيض المخفوق كخيط رفيع إلى مزيج الحليب، مع الإستمرار فى الخفق السريع حتى يمتزج به وتزيد كثافته. 7 - يضاف بديل السكر والفانيليا إلى المزيج، ويخفق به جيداً ثم يرفع من على النار. 8 - يخفق بياض البيض بالمضرب اليدوى حتى يتماسك، ثم يضاف إلى مزيج البيض ويقلب به بهدوء حتى يمتزج به جيداً. 9 - يسكب مزيج الحشو فى التارت المخبوز ويسوى سطحه بظهر الملعقة، ثم تنثر عليه القرفة المطحونة. 10- يترك التارت فى حرارة الغرفة حتى يبرد تماماً، ثم يترك فى البراد لمدة ساعة حتى يتماسك الحشو ويقدم.

أكمل القراءة »

تارت الباذنجان

Eggplant Tart

كوب دقيق اسمر 2/1 كوب دقيق ابيض ربع كوب شوفان 1 ملعقة طعام خميرة فورية 4 ملاعق من زيت زيتون 4 ملاعق حليب باودر ماء دافئ للعجن مقادير حشو الباذنجان - 2باذنجان مقطع شرائح ومشوية بالفرن او في الشواية - فطر طازج مقطع شرائح - جبنة موزاريلا - صوص بيتزا 1. اعجني جميع المقادير كلها مع بعض الى ان تتكون عجينة ملساء وتتركها خمريها لمدة ساعة ثم ثم نفردها في قوالب الكب كيك ونرفع العجينه لفوق شويه 2. ادهني القوالب بصوص البيتزا ثم ننثر قليل من الجبن ثم شريحه باذنجان ثم فطر . 3. ادخليها الفرن 400فهرنهايت ثم ننثر عليها الجبن ونقدمها ساخنة .

أكمل القراءة »

تارت الكاسترد والتوت

Custard and raspberry tart

مكونات التارت : - 1 ½ كوب طحين. - رشة ملح. - 1 ملعقة صغيرة سكر. - ½ كوب زبد بحرارة الغرفة. - 1 بيضة بحرارة الغرفة. - 1 صفار بيض. - 1 ملعقة صغيرة فانيليا سائلة. - ½ كوب فزدق محمص ومجروش. - حبات توت برى طازجة. مكونات الكاستر: - 8 صفار بيض. - 1 كوب سكر. - 1ملعقة صغيرة فانيليا سائلة. - 5 ملاعق كبيرة طحين. - 6 ملاعق كبيرة نشا. - 4 كوب حليب. طريقة عمل الكاستر: 1 - فى وعاء عميق، يخفق صفار البيض مع الفانيليا والسكر بالمضرب الكهربائى حتى يصبح الخليط فاتح اللون وكريمى القوام. 2 - يضاف الطحين والنشا إلى مزيج البيض، مع الإستمرار فى الخفق على سرعة متوسطة حتى يمتزج المزيج تماماً. 3 - فى طنجرة صغيرة، يسخن الحليب على نار متوسطة حتى يبدأ فى الغليان. 4 - يضاف مغرفة من الحليب إلى المزيج، ويخفق على سرعة عالية حتى يمتزج جيداً. 5 - يسكب المزيج فى طنجرة الحليب ويترك على النار، ويخفق بسرعة عالية حتى يبدأ المزيج فى الغليان. 6 - يسكب الكاستر فى وعاء عميق، ويغلف بورق البلاسيك ويترك حتى يبرد. طريقة عمل التارت: 1 - يسخن الفرن على حرارة متوسطة، وتدهن صينية تارت كبيرة بالزبد. 2 - فى وعاء عميق، يخلط الطحين والسكر والملح بالملعقة. 3 - يقطع الزبد إلى مكعبات صغيرة، وتفرك بأصابع اليد مع خليط الطحين حتى تتكون حبيبات من الخليط. 4 - يضاف البيض والفانيليا إلى الوعاء، ويقلب باليد مع خليط الطحين ولكن دون عجن كثير. 5 - يجمع العجين فى الوعاء ويغطى بورق النايلون، ويترك فى البراد لمدة 15 دقيقة. 6 - يُخرج العجين من البراد، وينثر الطحين على الطاولة، ويفرد عليه العجين بالنشابة على شكل دائرة كبيرة بسمك 1 سم. 7 - يُلف العجين على النشابة، ويفرد على صينية التارت، ويفرد داخلها بحرص وتقطع كل الأطراف الزائدة من العجين. 8 - يغطى العجين بورق البرشمان، ويسكب عليه كمية من الحبوب الجافة، ويُخبز فى الفرن على حرارة متوسطة حتى يصبح ذهبي اللون، ثم يُخرج من الفرن ويترك حتى يبرد. 9 - يُخرج الكاستر من البراد ويضاف إليه نصف كمية الفزدق المجروش ويقلب معه جيداً. 10- يسكب الكاستر فى قالب التارت المخبوز، ويفرد به ويسوى سطحه بالملعقة. 11- توزع حبات الكريز على الكاستر، ويضغط عليها قليلاً باليد حتى تثبت فى أماكنها. 12- يترك التارت فى البراد لمدة نصف ساعة على الأقل، ثم توزع الكمية المتبقية من الفزدق على كامل التارت ويقدم

أكمل القراءة »

تارت التمر والكسترد

Dates and custard tart

بيض , بيضة دقيق ,2 كوب سكر ,3 ملاعق تمر مقطع قطعا صغيرة, كوب ماء , كوب تمر غير مقطع , كوب كسترد , كوب زبدة لورباك , كوب سكر بودرة للتزيين ,2 ملعقة كبيرة - اخلطي الدقيق مع السكر، ثم اضيفي التمر بعد تقطيعه وقلبيهم جيداً. - اضيفي الزبدة لان وابدئي في عجن المزيج بأطراف أصابعك. - ضعي البيض والقليل من الماء للخليط مع استمرار التقليب؛ حتى تصير العجينة لينة. - افردي العجينة في القوالب الخاصة بالتارت وغطيها بالكسترد والتمر. - ادخلي قوالب التارت الفرن، على درجة حرارة 160 درجة مئوية لمدة 20 دقيقة، ثم اخرجيها من الفرن. - زيني تارت التمر والكسترد بالسكر البوردة فور خروج القوالب من الفرن.

أكمل القراءة »

تارت الفطر الكريمي والزعتر

Tart creamy mushrooms and thyme

كوب دقيق ½ ملعقة شاي ملح ½ ملعقة شاي فلفل أسود 7 ملاعق طعام زبدة باردة مقطعة لقطع صغيرة 3 ملاعق طعام ماء بارد مثلج الحشوة 3 ملاعق طعام زبدة 3 كراث الجزء الأبيض وقلبل من الجزء الأخضر مقطوع طوليا من المنتصف ومقطع شرائح رقيقة ½ ملعقة شاي ملح 250 جرام مشروم 2 ملعقة شاي زعتر طازج 3 ملاعق طعام كريمة ويبينج ¼ ملعقة شاي فلفل أسود كوب جبن غرويير مبشور اخلطي الدقيق مع الملح والفلفل. قلبي الزبدة في الدقيق جيدا. رشي عليها 3 ملاعق طعام ماء بارد مثلج واخلطيه بسرعة بالشوكة. جمعي العجينة وضعيه في كيس بلاستيك. غطيه وادخليه الثلاجة مدة 30 دقيقة إلى 2 يوم. سخني الفرن على حرارة 375 فهرنهايت. رشي الدقيق على العجينة وافرديها على شكل قرص بحجم 12 انش. افردي العجينة في صينية التارت، غطيه بالألومنيوم وضعي عليه الأرز أو الفاصوليا كثقل. اخبزيه مدة 20 دقيقة. ارفعي عنه الألومنيوم والأرز واخبزيه مدة 10 دقائق ختى يحمر التارت. اتركي التارت يبرد في درجة حرارة الغرفة. الحشوة ذوبي الزبدة. أضيفي الكراث والملح واطهيه مدة 3 دقائق. ارفعي من حرارة النار ثم أضيفي المشروم واطهيه مدة 5 -10 دقائق. أضيفي الزعنر والكريمة والفلفل ثم اطفئي النار واتركيه يبرد في درجة حرارة الغرفة. رشي نصف كمية الجبن على التارت. ضعي خليط المشروم عليه. ثم رشي عليه ماتبقى من الجبن. اخبزيه في الفرن حتى يذوب الجبن مدة 25 دقيقة. اتركيه يبرد مدة 10 دقائق قبل التقطيع

أكمل القراءة »

تارت الليمون

Lemon Tart

للعجينة 1 كوب دقيق 1/4 كوب فيلور حليب مجفف 1/2 ملعقة صغيرة فانيلا 3 ملاعق طعام سكر بودرة 1/3 كوب سمن نباتي 2 ملعقة طعام زبدة باردة 3 ملاعق طعام ماء بارد للحشو: 3 بيضات 1 صفار بيضة 2/1 كوب عصير ليمون 2/1 كوب سكر 3 ملاعق طعام فيلور حليب مجفف 2 ملعقة طعام بشر ليمون 3 ملاعق طعام زبدة فراولة, كرز أو توت للزينة أوراق نعناع للزينة للعجينة: في عجانة كينوود, ضعي جميع المكونات ما عدا الماء اخلطي حتى يتكون لديك مزيجا ترابيا. أضيفي الماء بالتدريج مع مواصلة الخلط حتى تبدأ العجينة في التماسك. اقلبيها على سطح و اعجنيها بيدك بخفة حتى تشكل كرة (لا تعجني لمدة طويلة). لفي العجينة بالنايلون و ضعيا في الثلاجة لمدة 10 دقائق. للحشو: بإستخدام خلاط كينوود اليدوي , ضعي جميع المقادير ما عدا الزبدة و اخلطي حتى يصبح الخليط ناعما. ضعيه في حمام مائي و اخفقي بمضرب كينوود ترايبليد حتى تزداد سماكته. ارفعيه عن النار و أضيفي الزبدة, قلبي حتى تذوب. صفي الخليط من بشر الليمون و غطيه بالنايلون و دعيه يبرد. على سطح مرشوش بالدقيق, افردي العجينة و غطي بها قاع و جوانب صينية التارت. شكيها بالشوكة مرارا و اخبزيها في فرن متوسط الحرارة لمدة 20 – 25 دقيقة أو حتى تصبح ذهبية. دعيها تبرد. افردي الحشو على التارت و زينيها بالفواكه و أوراق النعناع.

أكمل القراءة »

تارت المشروم الصغيرة

Mushroom Tart small

للعجينة 4/3 1 كوب دقيق ذرة ملح 150ج زبدة باردة, مكعبات صغيرة 1 ملعقة طعام عصير ليمون 2 ملعقة طعام ماء بارد للحشو 2 ملعقة صغيرة زيت زيتون 1 عبوة مشروم, مقطع 2 بصل أخضر, شرائح رفيعة 2 فص ثوم, مدقوق ملح و فلفل حسب الرغبة 2/1 ملعقة صغيرة بهارات إيطالية 1 عبوة فيلور قشطة 1 كوب جبن مبشور للعجينة: في خلاط الطعام, ضعي الدقيق و الملح. أضيفي الزبد و اخلطي حتى يتكون مزيجا رمليا. أضيفي عصير الليمون و الماء و اخلطي حتى يكون المزيج أكثر خشونة. ضعيه في كيس و اضغطيه بيديك حتى تجمعيه في كرة. اربطي الكيس و ضعيه في الثلاجة لمدة لا تقل عن 30 دقيقة. على سطح مرشوش بالدقيق, افردي العجينة و اقطعيها بقطاعة دائرية صغيرة. بطني بها قوالب التارت الميني و شكيها بالشوكة. اخبزيها في فرن متوسط الحرارة لمدة 10 – 13 دقيقة حتى تنضج دون أن تتحمر. للحشو: في قدر على النار, سخني الزيت و أضيفي المشروم و البصل الأخضر حتى يذبلا. أضيفي الثوم و الملح و الفلفل, قلبيه لبضع دقائق. ارفعيه عن النار و أضيفي القشطة و قلبي. احشي القوالب بحشو المشروم و رشي الجبن على سطحها. أعيديها إلى الفرن و اخبزيها لمدة 10 – 15 دقيقة أو حتى تتتحمر. قدميها دافئة.

أكمل القراءة »

تارت الموز المغطى بالجوافة

Tart-covered-with-banana-guava

كوب و1/4 من الدقيق إضافة إلى القليل منه من أجل الرش على السطح. 8 ملاعق كبيرة من الزبد غير المملح بدرجة حرارة الغرفة. ملعقة كبيرة من السكر و1/8 ملعقة صغيرة من الملح. ملعقتان كبيرتان من الماء المثلج.

أكمل القراءة »

تارت الليمون

Lemon Tart

كوب وربع الكوب من الدقيق الأبيض ثلث كوب سكر أبيض ناعم ملعقتان صغيرتان من قشر الليمون نصف كوب من الزبد صفار بيضة مخفوقة ملعقتان كبيرتان من الماء البارد مقادير حشو التارت ثلثا كوب من السكر الأبيض الناعم ملعقة كبيرة من نشا الذرة ملعقتان صغيرتان من قشر الليمون ربع كوب من الماء نصف كوب من الماء ملعقتان كبيرتان من الزبد صفار ثلاث بيضات مخفوقة سخني الفرن في درجة حرارة 375 درجة. أحضري وعاء متوسط الحجم، ضعي فيه الدقيق الأبيض، ثلث كوب السكر، ملعقتى قشر ليمون، نصف كوب من الزبد وقلّبي جيدا حتى تمتزج المكونات ثم اتركيها جانبا. في وعاء آخر، ضعي صفار البيض والماء البارد وقلبي جيدا ثم أضيفي الخليط إلى خليط الدقيق تدريجيا مع التقليب المستمر حتى يصبح القوام عجينا ثم غطي الوعاء واتركيه لمدة 30 دقيقة. أحضري قدرا متوسطة الحجم، ضعي فيها ثلثي كوب السكر، نشا الذرة، عصير الليمون، قشر الليمون، ربع كوب ماء وملعقتين من الزبد. ضعي القدر على النار مع التقليب المستمر حتى يصبح القوام سميكا ثم ارفعي القدر من على النار وأضيفي تدريجيا صفار الثلاث بيضات. أعيدي القدر إلى النار ثم اتركي القدر حتى تغلي، ارفعيها من على النار، غطي القدر وضعيها جانبا حتى تبرد. قطعي العجين إلى 18 قطعة، قومي بعمل حفرة فيها ثم ضعي خليط صفار البيض والنشا الذرة وضعيها في صينية ومنها إلى الفرن. اتركي الصينية في الفرن لمدة من 10 إلى 15 دقيقة حتى تنضج. أخرجي الصينية من الفرن وضعي شرائح الليمون على السطح للتزيين ثم ضعي التارت في طبق التقديم.

أكمل القراءة »

تآرت الخلية

تآرت الخلية

2 كأس دقيق 2كأس مآء ملعقتين خميرة 3 ملاعق حليب جآف ذرة ملح فنجآلين سكر تخلط المقادير بآلخلآط وتترك مدة ثلث سآعة بعد ذلك نضيف عليهآ 2كأس دقيق + نصف كأس زيت وتعجن جيداً بعد العجن نأخذ قطعه صغيرة ونحشيهآ بآلجبن ثم نكورهآ ونضعهآ في الصينيه وهكذآ نضعهآ في الفرن من أسفل ثم من أعلى بعد الأستوآء نضع عليهآ النستلة ونجملهآ بالهيرشي بآلهنآ والعآفيه

أكمل القراءة »

تارت المعمول بالقشطة

تارت المعمول بالقشطة

مكوّنات العجينة: 2 أكواب أو 320 غ من السميد الخشن 1 كوب أو 160 غ من السميد الناعم ¾ كوب أو 150 غ من السمن٬ الطري ½ كوب أو 100 غ من السكر الناعم 1 ملعقة صغيرة من المحلب المطحون 1 ملعقة صغيرة من مسحوق الخميرة 1 ملعقة طعام من ماء الورد 1 ملعقة طعام من ماء الزهر مكوّنات الحشوة: 2 أكواب أو 500 مل من الحليب 1 علبة أو 170 غ من قشطة نستله 1 ملعقة طعام من السكر 6 شرائح من خبز التوست الأبيض٬ المنزوع حوافه والمقطّع لبّه إلى مكعّبات 1 ملعقة طعام من ماء الزهر في وعاء، يُمزج السميد الخشن والناعم، السمن، السكر، المحلب والخميرة. تُمزج المكوّنات جيّداً ثمّ تُغطّى وتوضع جانباً في درجة حرارة الغرفة العادية لمدة 4 ساعات على الأقل. في أثناء ذلك، يُمزج الحليب السائل، قشطة نستله، والسكر ويُغلى المزيج ثمّ تُضاف مكعبات الخبز ويُترك المزيج على نار خفيفة لمدة 3 دقائق مع التحريك المستمرّ حتى يصبح ناعماً وكثيفاً للغاية. يُضاف ماء الزهر ويُحرّك المزيج ثمّ يوضع جانباً ليبرد. يُضاف ماء الورد وماء الزهر إلى مزيج عجينة المعمول الجافّة؛ تُعجن العجينة باليدين حتى تصبح متماسكة قليلاً. تُقسّم عجينة المعمول إلى حصص صغيرة وتُرصّ كلّ حصة في قعر وجوانب قالب تارت صغير وتُخبز في فرنٍ مُحمّى على حرارة 250درجة مئوية لمدة تتراوح بين 12-13 دقيقة أو حتى تصبح صفراء ذهبيّة اللون. ثمّ توضع جانباً لتبرد. يُسكب بعض من مزيج القشطة الباردة فوق كلّ قطعة معمول باردة. يُغطّى المعمول بشرائح الفواكه، اللوز المحمّص والعسل.

أكمل القراءة »