الرئيسية » أرشيف الوسم : تورتة

أرشيف الوسم : تورتة

تورتة العروس

Tart bride

4 أكواب دقيق 3/4 ملعقة صغيرة صودا الخبز 3/4 ملعقة صغيرة جوزة الطيب 1/2 4 ملعقة صغيرة عصير ليمون 1/2 4 كوب سكر أبيض 1/2 1 ملعقة صغيرة فانيليا 15 بيضة 3/4 ملعقة صغيرة ملح 1/2 1 ملعقة صغيرة كريمة كوبان زبد مع الإضافة عند الحاجة يخلط الدقيق و صودا الخبز و جوزة الطيب و 1/4 2 كوب سكر في إناء كبير. يخفق الزبد مع خليط الدقيق باليد. يفصل بياض البيض عن صفاره ، ثم يضاف عصير الليمون و الفانيليا لصفار البيض و يخفق الخليط جيدا. يضاف صفار البيض تدريجيا إلى الدقيق (و تستخدم الأيدي لمزج المكونات مع بعضها). في إناء آخر منفصل يخفق بياض البيض مع الملح و الكريمة. ثم يضاف إليه المتبقي من السكر مع الخفق الجيد حتى يصبح الخليط هشا. يضاف بياض البيض إلى الدقيق على أربعة مراحل مع المزج بالأيدي. يصب العجين في الصينية المعدة مسبقا و المدهونة بالزبد. يخبز الكيك في الفرن حتى تمام النضج (لا يتم إخراجها من الصينية إلا بعد هدوئها لمدة 15 دقيقة). تزين التورتة بالطريقة التي ترغب فيها ( و يمكن صنع أكثر من واحدة حتى تلائم تورتة العروس المتعارف عليها).

أكمل القراءة »

تورتة هوهوز

Tart Hohuiz

مكونات الكيك: - 1 ¾ دقيق لكل الأغراض. - 2 كوب سكر ناعم. - ¾ كوب كاكاو بودرة. - 2 ملعقة صغيرة بيكنج صودا. - 1 ملعقة صغيرة ملح. - 1 كوب لبن رايب. - ½ كوب زيت ذرة. - 2 بيضة فى حرارة الغرفة. - 1 ملعقة صغيرة فانيليا سائلة. - 1 كوب قهوة سريعة الذوبان ساخنة. - 42 قطعة كيك هوهوز بالشيكولاتة باردة. مكونات فروستينج الشيكولاتة: - 1 ¼ كوب شيكولاتة متوسطة الحَلى مبشورة. - 1 كوب زبد فى حرارة الغرفة. - 1 صفار بيضة كبيرة الحجم فى حرارة الغرفة. - 1 ملعقة صغيرة فانيليا سائلة. - 1 ¼ كوب سكر بودرة منخول. - 1 ملعقة كبيرة حبيبات قهوة سريعة الذوبان. طريقة عمل الكيك: 1- سخني الفرن على حرارة متوسطة، ويُدهن 2 صينية كيك مستديرتين وكبيرتين بقليل من الزبد وينثر عليهما الدقيق ثم يفرد قاعهما بورق البرشمان ويدهن بالزبد. 2- انخلي الدقيق والسكر والكاكاو والبيكنج صودا والبيكنج بودر والملح معاً فى وعاء كبير. 3- اسكبي اللبن الرايب فى وعاء عميق، وضيفي إليه الزيت والبيض والفانيليا، وتخفق المكونات بالمضرب الكهربائى على سرعة متوسطة لمدة دقيقة أو حتى تمتزج جيداً معاً. 4- تهدأ سرعة المضرب، وضيفي خليط الدقيق بالتدريج ببطئ إلى خليط اللبن، مع الإستمرار فى الخفق حتى تمتزج المكونات تماماً ببعضها. 5- ضيفي القهوة إلى المزيج مع الإستمرار فى الخفق على سرعة متوسطة حتى يختفى فى المزيج. 6- اسكبي مزيج الكيك فى صينيتى الخبز المعدتين، ويسوى سطحه بالملعقة. 7- اخبزي الكيك من 35 إلى 40 دقيقة أو حتى يرتفع، ويختبر نضجه بواسطة حرف سكين لتخرج جافة. 8- اخرجي الكيك من الفرن، ويُترك فى الصينية لمدة 30 دقيقة، ثم يقلب على شبكة التبريد ويرفع عنه ورق البرشمان، ويترك حتى يبرد تماماً. طريقة عمل الفروستينج: 1- اسكبي الشيكولاتة المبشورة فى وعاء عميق، وتترك على حمام مائى على نار هادئة حتى تذوب تماماً، مع الحرص على تقليبها من وقت إلى آخر. 2- ارفعي من على النار وتترك حتى تصبح فى حرارة الغرفة، بمعنى أن يحتمل وضع إصبع اليد بها. 3- ضعي الزبد فى وعاء عميق، ويخفق بالمضرب الكهربائى على سرعة متوسطة لحوالى 3 دقائق أو حتى يفتح لونه ويصبح هشاً. 4- ضيفي صفار البيض والفانيليا إلى الزبد، ويستمر الخفق لحوالى 3 دقائق أخرى أو حتى يرتفع الخليط ويصبح هوائياً. 5- تهدأ سرعة المضرب، وضيفي السكر البودرة بالتدريج إلى خليط الزبد، ثم ترفع السرعة إلى المتوسط ويستمر الخفق حتى يصبح كريمة ناعمة وهشة. 6- تذاب حبيبات القهوة فى 2 ملعقة صغيرة من الماء المغلى. 7- تهدأ سرعة المضرب مرة أخرى، وضيفي الشيكولاتة المذابة ثم القهوة إلى الكريمة، مع الإستمرار فى الخفق حتى تمتزج المكونات تماماً. 8- يجب إستخدام الفروستينج فوراً وعدم تركه فى البراد. طريقة جمع التورتة: 1- ضعي الطبقة الأولى من الكيك فى صحن التقديم بحيث تكون القاعدة المستوية إلى أعلى، ثم تدهن بطبقة غنية من كريمة الفروستينج بواسطة سكين فرد عريض. 2- ثم ضعي عليها الطبقة الثانية من الكيك بحيث تكون القاعدة المستوية على الكريمة. 3- غطي طبقتى الكيك بالكامل من أعلى وعلى الجوانب بطبقة كثيفة من كريمة الفروستينج. 4- الصقي وحدات كيك هوهوز حول جوانب الكيك حتى تغطيها. 5- قطعي وحدات كيك هوهوز الأخرى إلى نصفين، وترص أعلى الكيك على شكل 3 دوائر متناسقة حتى تغطيه، ثم يرص المتبقى منها فوق الدوائر على شكل هرمى. 6- اتركي تورتة هوهوز فى الثلاجه لمدة ساعة قبل التقديم أو حتى تتماسك أجزائها جيداً.

أكمل القراءة »

تورتة السبانخ وجبنة الفيت

Spinach and cheese tart Viet

الفلفل الأبيض , ملعقة صغيرة الدقيق , ملعقة كبيرة الكريما الطازجة المخفوقة , كوب بيض , زبدة , ملعقة كبيرة بصلة متوسطة مفرومة , شبث , ملعقة كبيرة جبنة الغرويار المبشورة , كوب جبنة الفيتا , كوب سبانخ المسلوق والمصفى والمفروم , كوب ملح , ملعقة صغيرة حليب , كوب صفار بيضة , كوب زبدة , كوب دقيق (طحين) ,2 كوب - يخلط الدقيق مع الزبدة، والحليب، وصفار البيضة، والملح في خلاط الطعام حتى يتم الحصول على عجينة متماسكة في زاوية واحدة من وعاء الخلاط. - تقسم العجينة إلى كرتين وتلف كل كرة بورق النايلون اللاصق وتحفظ في الثلاجة لمدة ساعة. - يرش الدقيق (الطحين) فوق طاولة العمل وتفرد العجينة إلى دائرة كبيرة سمكها من 1 سم إلى 1.5 سم. - تقطع دائرة العجينة إلى دوائر صغيرة، وتوضع كل دائرة صغيرة في قالب تورتة صغير. - يوخز قعر دوائر العجين بالشوكة قبل وضع قوالب التورتة في الفرن. - تخبز قوالب التورتة في الفرن حتى تصبح العجينة وردية اللون. - تحشى التورتات بحشوة الفيتا والسبانخ بالطريقة الآتية: طريقة تحضير حشوة الفيتا والسبانخ - تسخن الزبدة ويقلى معها البصل المفروم حتى يذبل، ثم يضاف السبانخ والشبت الطازج. - يخلط الجميع معاً ويطهى لمدة دقيقة إلى دقيقتين على النار، ثم يرفع الإناء من على النار. - تفتت جبنة الفيتا وتخلط مع السبانخ. - تخلط الكريمة مع الدقيق، والبيضة، والفلفل الأبيض ويضاف الخليط إلى مزيج السبانخ. - تحشى كل تورتة بهذه الحشوة وتخبز في فرن حرارته 350 درجة فهرنهايت حتى تنضج. - تقدم تورتة السبانخ وجبنة الفيتا فاترة، وهي تعتبر بمثابة نوع لذيذ من المقبلات

أكمل القراءة »

تورتة بالكريمة خفيفة الدسم

Light-fat

6 بيضات ثلاثة أرباع كوب سكر ناعم كوب دقيق نصف قالب زبدة قليلة الدسم فانيليا. ومكونات الكريمة ملعقة صغيرة بيكنج بورد كوب سكر ناعم نصف قالب زبدة قليلة الدسم نصف ملعقة صغيرة فانيليا لون لتلوين الكريمة. أولا نعد الأدوات اللازمة للعمل، فندهن الصينية بالسمن ونرشها بقليل من الدقيق، ويوقد الفرن قبل البدء بالعمل. ثم نخلط البيض مع الفانيليا بالمضرب الكهربائي أو اليدوي، يوضع السكر على البيض ويخلط بالمضرب الكهربائي حتى يتكون الشريط، ثم يوضع البيكنج بودر على الدقيق ويوضع على الخليط بخفة وبالتدريج ويقلب على شكل نصف دائرة حتى ينتهي مقدار الدقيق ويقلب جيداً. يسكب الخليط في الصينية المدهونة وتوضع في فرن ساخن إلى أن تنضج وحمري الوجه أيضا. وتترك إلى أن تبرد تماماً. طريقة عمل الكريمة، تخلط الزبدة قليلة الدسم والسكر بالمضرب الكهربائي إلى أن يتكون الشريط، ثم توضع الفانيليا ويخلط بالمضرب، وتوضع الكريمة في الثلاجة إلى حين استعمالها. عند التزين تقسم الكريمة إلى قسمين قسم يلون على حسب الرغبة والقسم الثاني دون تلوين، ونقوم بتغطية التورتة بأحد قسمي الكريمة ونستعمل ملعقة مسطحة تماماً، ثم نقوم بتغطية باقي التورتة بلون آخر من الكريم وتوضع في الثلاجة إلى حين أكلها.

أكمل القراءة »

تورتة الأجاص

Pear tart

عجينة بريزي. علبة أجاص مصبرة. 3بيضات. ملعقة كبيرة عصير برتقال. 2 ملاعق كبيرة بودرة اللوز. كيس فانيلا. 50 غرام شوكولاته سوداء مقطعة إلى قطع صغيرة جداً ويتم تحضير الطبق بتقطير الأجاص جيداً وتقطيعه إلى شرائح متوسطة الحجم, ثم يخفق البيض جيداً مع بودرة اللوز والفانيلا وعصير البرتقال. ويتم دهن قالب معد لصنع التورتة بالزبدة, ثم يصف بداخله شرائح الأجاص بطريقة فنية, ويرش من فوقها الشوكولا المقطعة إلى قطع صغيرة, ومن ثم يفرغ خليط البيض وبودرة اللوز. وبعد ذلك توضع عجينة البريزي مع إدخال جوانبها جيداً, ويتم ثقبها بواسطة شوكة الطعام لكي لا تنتفخ عند الطهي. ثم يدخل قالب التورتة إلى فرن ساخن لمدة 30دقيقة, وبعد إخراج القالب من الفرن يتم تمرير السكين بحواشي القالب بسرعة ثم تقلب التورتة في طبق كبير وهي ساخنة لأنها إذا بردت ستلصق بالقالب, والآن يتم الانتظار إلى أن تبرد التورتة لتصبح جاهزة للتقديم.

أكمل القراءة »