الرئيسية » أرشيف الوسم : جبنة العكاوي

أرشيف الوسم : جبنة العكاوي

رقاقات بالجبنة

نصف كيلوغرام من عجينة الرقاقات المقطعة إلى مثلثات (جاهزة) 200غ من جبنة العكاوي 200غ من الجبنة المجدولة بيضة واحدة ملعقة طعام من الدقيق نصف ملعقة صغيرة من البهار الأبيض زيت لقلي الرقاقات 3 إلى 4 ملاعق طعام من البقدونس المفروم ملعقة طعام من الدقيق مع القليل من الماء للحصول على معجون للصق الرقاقات تقطع الجبنة العكاوي والجبنة المجدولة أو تبشر على نحو خشن ثم تنقع في الماء البارد لمدة نصف ساعة حتى يتم التخلص من معظم الملح الموجود في الجبنة. توضع الجبنة في مصفاة وتصفى جيداً للتخلص من كل الماء ثم تلف الجبنة بفوطة مطبخ لإزالة كل الرطوبة منها. تخلط الجبنة مع البيضة والبقدونس والدقيق والبهار الأبيض لإعداد حشوة لذيذة. يمكن إضافة 3 إلى 4 ملاعق طعام من البقدونس إلى الحشوة حسب الذوق. يوضع مقدار ملعقة طعام من خليط الجبنة على الجانب العريض من كل مثلث، ثم يطوى الطرفان إلى الداخل ويلف المثلث فوق الحشوة مثل السيجار الرفيع (أنظري إلى الصورة). تلصق حواف كل رقاقة بمعجون الدقيق والماء. تصف رقاقات الجبنة على فوطة مطبخ موضوعة في صينية وتغطى وتحفظ في الثلاجة حتى موعد الاستعمال. يحمى الزيت النباتي في مقلاة عميقة وتقلى رقاقتان كل مرة لتصبحان ذهبيتين وهشتين. ترفع الرقاقات المقلية من الزيت وتصفى على محارم ورقية للتخلص من فائض الزيت. تقدم الرقاقات ساخنة كنوع لذيذ من المقبلات. يمكن خبز الرقاقات في الفرن بدل قليها، شرط دهنها بالقليل من الزيت النباتي قبل صفها في صينية مدهونة بالزيت وخبزها في الفرن حتى تصبح وردية اللون.

أكمل القراءة »