الرئيسية » أرشيف الوسم : حلويات

أرشيف الوسم : حلويات

جدول السعرات الحرارية للحلويات و المعجنات

هل تريدين ان تقومي بحمية ذات سعرات حرارية منخفظة؟ لا تقلقي عزيزتي حواء لن تعودي بحاجة الى اختصاصي ريجيم بعد اليوم سنساعدك على ذلك و سنقدم لك جدول السعرات الحرارية لكل 100غ من الحلويات و المعجنات . – كعك بالمربى يتكون من  361 سعرة حرارية. – كعك طبيعي يتكون من 400 سعرة حرارية. – البسكويت يتكون من 404 سعرة حرارية. – …

أكمل القراءة »

خلية النحل

- نضيف الحليـب والزيـت والسكـر والملح والماء والخميرة والبكنج باودر إلـى الدقيق ونعجنه جيداً - نضع العجينة لمـدة سـاعـةٍ أو سـاعةٍ ونصـف - نــأخـذ قطـعـةً صغيرةً مـن العجينـــه ونحشـوهـا بالجبنـــة التي نحب, ثم نجعلها على شكل كرةٍ صغيرةٍ - نجهز الصينيــة ونضع فيها قليلاً من الزيت وقليلاً من الدقيق حتى لا تلتصـق العجينــة - نصـف الخليــة بشكلٍ دائـريٍ في الصينية - نكسـر بيضــة عليها وندهنها بالفرشـاة فـوق العجينـــة - ندخلها في الفرن، ثم نرش السمسم فوق العجيـنة

أكمل القراءة »

حلى الرسملائي الهندي

للكرات 1 كوب حليب فيلور المجفف 1 بيضة 1 ملعقة صغيرة بيكنج باودر للحليب 4 كوب ماء 10 ملاعق طعام حليب فيلور المجفف ½ كوب سكر 1 ملعقة طعام ماء ورد 2 ملعقة صغيرة هيل مطحون 1 ملعقة صغيرة زعفران فستق مجروش للزينة في وعاء, اخلطي الحليب المجفف و البيضة و البيكنج باودر. ستتشكل لديك عجينة, اصنعي منها كرات صغيرة. في قدر, ذوبي الحليب في الماء. ضعيه على النار حتى يغلي. أضيفي الهيل و السكر,حركيه حتى يذوب. أضيفي الكرات المصنوعة, و اغليها لمدة 15 دقيقة أو حتى يتضاعف حجمها. ارفعي القدر عن النار , أضيفي ماء الورد و دعيه يبرد. صبيه في صحون صغيرة و ضعيه في الثلاجة حتى يبرد تماما. زينيه بشعيرات الزعفران و الفستق المجروش.

أكمل القراءة »

فطيرة البلوبيري من هاواي

للقاعدة 3/1 كوب زبدة, سائحة ¼ كوب سكر ¼ 1 كوب بسكوت جراهام أو بسكوت شاي, مطحون ناعم 1 علبة فيلور حليب مركز محلى 1/3 كوب عصير ليمون 1 عبوة حشو البلو بيري 1 ملعقة صغيرة جيلاتين بدون نكهة 1 عبوة أناناس قطع 2كوب كريمة خفق, مخفوقة للقاعدة: في وعاء متوسط, اخلطي البسكوت مع الزبدة و السكر. اكبسيه في قاعدة وجوانب صحن الفطيرة. ضعيه في الثلاجة لمدة ساعة حتى يتماسك. في وعاء صغير, ذوبي الجيلاتين في الأناناس. في وعاء كبير, اخفقي الحليب المركز و عصير الليمون حتى يتجانسا. أضيفي حشو البلو بيري و قلبيه بالملعقة بخفة, ثم مزيج الأناناس و واصلي التقليب. أضيفي الكريمة المخفوقة و قلبي بخفة. صبي المزيج في قاعدة البسكوت و برديها في الثلاجة من 4-6 ساعات أو حتى تتماسك. زينيها بالكريمة و قدميها باردة

أكمل القراءة »

حلو حبة البركة

- 3 أكواب سميد ناعم. - 2 كوب دقيق. - 1 كوب سكر. - 1 ملعقة كبيرة خميرة فورية. - 1 كوب زيت زيتون. -1 كوب حبة البركة مطحونة. - للتزين: لوز أو صنوبر. - شيرة /قطر. - في وعاء الخلاط ضعي السميد، الدقيق، الخميرة والسكر، ثبتي أداة العجن وشغلي على سرعة بطيئة لعدة ثواني إلى أن تختلط المكونات. ودعيه جانباً. - في وعاء عميق ضعي الزيت وحبة البركة وقلبي بأطراف أصابعك على أن يختلط الزيت بحبة البركة وتحصلي على مزيج ناعم. - أضيفي الخليط إلى السميد وشغلي الخلاط على سرعة متوسطة إلى أن تختلط المكونات جيداً. - أضيفي الماء وأعجني على سرعة متوسطة على أن يتشكل لديك عجينة طرية بعض الشيء. - أفردي العجينة في الصينية بحيث لا تتعدى سماكة العجينة 2/1 سم. بواسطة سكين حادة قسميه إلى مربعات صغيرة. زيني المربعات باللوز أو الصنوبر. - غطي الصينية بالنايلون وضعيها في مكان دافئ لترتاح مدة 10-15 دقيقة. - سخني الفرن على درجة حرارة 180 مْ. إخبزي العجينة مدة 15-20 دقيقة إلى أن يصبح لون اللوز ذهبي. - أخرجي الصينية من الفرن واسكبي عليها الشيرة مباشرة فذلك يساعد على أن تتشرب الشيرة جيداً. دعيها تبرد تماماً في الصينية ثم ضعيها في طبق التقديم.

أكمل القراءة »

شيري دمب باي

أصابع زبدة لورباك ,100 غرام أناناس مقطع, علبة كزر معلب, علبة خليط كيك أصفر , عبوة جوز , حبة - نضع قطع الأناناس في صينية ثم الكرز ثم خليط الكيك. - نضيف قطع الزبدة على السطح. - نضيف الجوز. - تخبز على درجة حرارة 250 مئوية لمدة 15 دقيقة.

أكمل القراءة »

الفالودة

ربع كيس شعيرية علبة أناناس متوسطة علبة فواكه مشكلة بنفس الحجم علبة خوخ بنفس الحجم 3 علب قشطة علبة حليب مركز مكثف آيس كريم فانيلا ربع كوب بريهو "حبيبات سوداء" علبة جيلي جوز الهند فيمتو. سلق الشعيرية حتى ما تكون لينة، ثم تصفى من الماء، وتصفى الفواكه والجيلي من الماء المحفوظ بشكل نهائي وتقطع قطع صغيرة، ثم تخلط جميع المقادير مع بعضها. البريهو يغسل جيدا ويصفى ويضاف إلى المقادير، وأخيرا يزين بقليل من الفيمتو ويخلط، وتوضع بالثلاجة وتقدم باردة.

أكمل القراءة »

كيكة الفراولة المثلجة

ثلاثة أكواب طحين أبيض ملعقتان صغيرتان من البيكنج باودر. كوبا سكر ناعم. كوب زبدة. كوب عصير فراولة مركز وطازج. ثمار فراولة للتزيين. مربى فراولة خفيف. كريمة مخفوقة. بياض ثماني بيضات ملعقتان صغيرتان فانيليا. الآن عليك بنخل الطحين جيدا، صم يضاف إليه البيكنج باودر ويقلب حتى يتجانس معه في عجانة كهربائية، ويضرب السكر مع الزبدة والبيض والفانيليا حتى يتضاعف حجمه ويصير هشا مكونا رغوة. بعد هذا، يضاف الخليط تدريجيا على الطحين مع التقليب البطيء حتى لا يتسرب الهواء لخارج العجينة، ويضاف عصير الفراولة المركز ويعاود التقليب، ويدهن قالب فرن بالزبدة ثم تسكب فيه العجينة الحمراء وتزج في فرن حار لمدة خمس عشرة دقيقة ثم تخفف حرارته وتترك فيه لمدة نصف ساعة أخرى. وعندما تبرد تشق الطبقات الثلاث وتحشى بمربى الفراولة وتزين بالكريمة وثمار الفراولة وتقدم باردة.

أكمل القراءة »

قشطلية

علبة سلطة فواكه علبة كريما علبة قشطة ساده كوب حليب كوب ونصف بسكويت مطحون 100 غ زبدة كوب فستق مطحون 1. في قعر البيركس ضعي سلطة الفواكه 2. للطبقه الثانيه أخفقي الكريما مع الحليب وأضيفي القشطة 3. حمصي البسكويت المطحون بالزبده 4. زيني صحن التقديم بالبسكويت المطحون المحمص و الفست

أكمل القراءة »

برما بالقشطة

نصف كيلوغرام من شعر الكنافة نصف كيلوغرام من القشدة الطازجة ممزوج مع نصف كوب من الفستق الحلبي المفروم كوبان من السمنة أو الزبدة والزيت قطر السكر كوب دائري أو قالب دائري رقاقة نايلون القطر 3 اكواب من السكر نصف كوب من الماء ملعقتا طعام من عصير الليمون يوضع شعر الكنافة في صينية ويبسط بواسطة الأصابع باستعمال كوب من السمنة أو الزبدة المذوبة. يحضر كوب شاي أو قالب دائري ويغطى باطنه برقاقة نايلون أو سيلوفان. يوضع بعض الكنافة في الكوب بحيث يلتصق بجدرانه وقعره شرط ترك مساحة فارغة للحشوة. يحشى قالب البرما بكمية كافية من القشدة ويغطى بالمزيد من الكنافة لمنحه مظهراً يشبه الكرة. تفرغ كرة البرما من القالب وترصف كل الكرات في صينية الخبز. يذوب الكوب الباقي من الزبدة أو الزيت أو السمنة ويسخن جيداً قبل صبه فوق كل كرة برما. تخبز كرات البرما في الفرن حتى يصبح لونها ورديا تماماً. تسكب كمية كافية من قطر السكر فوق كل كرة برما بعد إخراجها كلها من الفرن. تحضيرالقطر يغلى السكر والماء حتى يصبح المزيج مركزا ومتجانساً. يسكب فوقه عصير الليمون ويترك المزيج حتى يغلي فوق النار لمدة دقيقة أو دقيقتين. ملاحظة يجب أن يكون القطر باردا والبرما ساخنة للسماح بامتصاص السكر.

أكمل القراءة »

أم علي بالكرواسوان

5 قطع كبيرة كرواسون 1/2 كوب زبيب 1/2 كوب فول سوداني 1/4 كوب جوز هند 1/4 كوب بندق مجروش 1/2 كوب سكر 1 ملعقة صغيرة قرفة 1 ملعقة صغيرة فانيليا 5 كوب حليب 4/1 كوب زبدة للتزيين 1 كوب كريمة سائلة 1. ثبتي الرف الشبكي في وسط الفرن. سخني الفرن إلى درجة حرارة ١٨٠م. 2. أحضري أطباق فرن فردية أو طبق فرن كبير. 3. باستعمال سكين منشارية قطعي حبات الكرواسون بالعرض إلى جزئين ثم اقطعي كل جزء إلى جزئين. ضعي قطع الكرواسون في الأطباق لتغطي القاع بحيث تكون جهة القطع للاسفل. 4. وزعي الزبيب، الفول السوداني، الجوز والبندق على قطع الكرواسون. 5. في قدر متوسط الحجم سميك القاعدة ضعي السكر، القرفة، الفانيليا، الحليب والزبدة. ضعي القدر على نار متوسطة إلى أن يسخن الحليب وتذوب الزبدة. 6. أسكبي الحليب الساخن على قطع الكرواسون بالتدريج لتغمريها تماما وتتشرب الحليب. 7. ضعي الأطباق في الفرن لمدة ١٥ دقيقة إلى أن يتشرب الكرواسون الحليب ويصبح ذهبي اللون. 8. قدمي أم علي مباشرة.

أكمل القراءة »

حلوى المارون جلاسية

كيلو من الكستناء “أبو فروة” 600 ج من السكر البني ملعقة كبيرة من الفانيلا 600 مل من الماء ملعقتين كبيرتين من السكر الناعم أول شيء نقوم بعمل علامة بالسكين فوق حبات الكستناء. ندخل حبات الكستناء للمايكروويف مدة دقيقتين سنلاحظ أن القشر تفتح. ننزع عنه أول طبقة قاسية من القشر ثم نضعه في كيس بلاستيكي، ونعيده للمايكروويف مدة 3 دقائق. نقوم بتفريغها من الكيس ثم نتركها مدة دقيقة في مجرى هواء. وسنلاحظ أن القشر الخفيف صار هشا بحذر و كل رفق . يدخل السكين لتساعدك على رفع القشر الهش بكل سهولة . أهم شيء في الكستناء ألا يفقد شكله الطبيعي لكي ينجح. تسلق حبات الكستناء “أبو فروة” المقشرة في ماء مغلي مدة 25 دقيقة تصفى جيدا و بكل حذر كي لا تتكسر. حضير القطر “الشربات” في قدر كبير نضع السكر و عليه الماء والفانيلا لا داعي للتقليب لأنه سيذوب بالتدريج على النار يغلى القدر على نار عالية إلى أن نشعر أن السكر ذاب تماما تخفض النار و ندعه يغلى مدة خمس دقائق الآن تسقط حبات الكستناء وندعها تغلي خمس دقائق فقط تطفئ النار . وندعها فى الشربات في درجة حرارة الغرفة مدة 24 ساعة يوم كامل. تكرر هذه العملية في اليوم الثاني والثالث والرابع. في اليوم الخامس بعد غلى الكستناء و القطر 10 دقائق. نقوم بوضع حبات الكستناء على شبكة لتتخلص من فائض القطر و بكل حذر، لأنها أصبحت طرية. نأخذ ملعقتين كبيرتين من السكر الناعم، ويضاف إليها 4 ملاعق من القطر. يمزج جيدا ثم تغطس حبات الكستناء في هذا الشربات الواحدة تلو الأخرى. ترص في صينية وتدخل فرن مسخن مسبقا درجة حرارته 160 إلى أن يثبت الجلاساج عليها. ندعها تبرد تماما ثم نقوم بوضعها في ورق التقديم

أكمل القراءة »

كرات الأوريو بالتوفي

بسكويت أوريو 6 أكياس سكر كاس كبير قشطة حليب مركز يفضل نستله نطحن البسكويت حتى يصبح ناعما لكن ليس جدا. نضع الحليب المركز على البسكويت علبة واحدة . نعجنه ونمسك قطع بين المتوسط والصغير ونكوره على شكل دائري . ونضعه في صحن واسع ونضعه في الثلاجة حتى يتماسك. طريقة التوفي اخلطي القشطة والحليب المركز معا في زبدية أو صحن عميق. نذوب السكر في قدر حتى يصبح لونه واحذري أن تحرقي السكر. عند تذويب السكر اسكبي الخليط الحليب و القشطة فوق السكر . مع استمرار الحركة الدائرية في التقليب حتى لا يتجمع نريد أن يصبح سائل. بعد أن يصبح البسكويت متماسك جيدا نغطسه في التوفي ونخرجه ونضعه في صحن التقديم. وندخله الثلاجة حتى يبرد التوفي ويتماسك مع البسكويت ويقدم

أكمل القراءة »

حلوى كير أو بودنج الأرز الهندي

كوب وربع حليب مركز بنسبة 2% ربع أو نصف كوب أرز مطهو ومهروس خمس قطع كاجو مقطعة خمس قطع جوز زبيب تم نقعه في الماء ليصبح لينا (اختياري) ملعقتان كبيرتان مزيج كير (عبارة عن حليب وسكر) مذاب في ملعقتين كبيرتين ماء دافيء أربع ملاعق كبيرة سكر سخني الحليب في مقلاة على نار متوسطة مع التقليب المستمر كيلا يحترق. عندما يبدأ الحليب في الغليان برفق أضيفي مزيج الكير، الجوز المقطع والزبيب. واصلي التقليب لمدة دقيقة أو دقيقتين. أضيفي الأرز المطهو. اجعلي الخليط يغلي برفق على نار منخفضة لمدة دقيقة أو دقيقتين. ملحوظة يمكن العثور على مزيج كير في محلات البقالة. لكن إذا لم يتوافر لديك استخدمي بدلا منه عبوة حليب مكثف وعبوة حليب مبخر

أكمل القراءة »

لقمة القاضي

500 جرام دقيق . 3 بيضة . سكر . 1 ليمونة . 100 جرام زبدة . 1 كيس صغير خميرة . 6 ملعقة كبيرة حليب . 4 ملعقة كبيرة عصير تفاح . زيت للقلي . رشة ملح نذيب الزبدة في وعاء صغير على نار هادئة . نضع الدقيق مع رشة ملح و200 جرام سكر وقشر الليمون المبشور . نفقس في المنتصف البيض ، ثم نضيف الزبدة دافئة والحليب والخميرة . نعجن مبتدئين من المنتصف باستخدام شوكة ، ثم بالأيدي حتى نحصل على خليط صلب ومتجانس . نأخذ من العجينة قطعة ونصنع منها شكل أسطواني بقطر 2 سم ، ثم نقطعه . ونصنع من كل قطعة قرص مستدير باستخدام الأيدي ، ونكرر العملية حتى ننتهي من الكمية كلها . نقلي الكرات بما يكفي من الزيت الساخن على دفعات حتى تتحمر بشكل متساوي . ثم نصفيها ونمررها بالسكر حتى تتغطى بالكامل . تقدم ساخنة أو باردة

أكمل القراءة »