الرئيسية » أرشيف الوسم : دبس الرمان

أرشيف الوسم : دبس الرمان

محشى اللفت بدبس الرمان

٢ كيلو لفت اختاريه مدور وبحجم واحد. كوبين من الأرز منقوعين ثلث ساعة. ربع كيلو لحمة مفرومة «خشنة»، ويفضل أن تكون ضاني. حزمة بقدونس. ملح وبهار «قرفة وفلفل أسود وكركم وبهارات مشكلة». سماق ملعقه كبيرة ونص ملعقة. ملعقتين دبس الرمان، ويمكن استبداله بعصير 3 ليمونات. مقدار كوبين من عصير طماطم. قليل من الزيت. ملعقة متوسطة سكر. 1 - قشرى اللفت بمقشرة البطاطس واغسليه جيداً. 2 - وبعد ذلك قوريه بمقورة الكوسة. 3 - انقعيه ربع ساعة في المياه والملح «علشان المرارة». 4 - ولا ترمى اللب واتركيه على جنب. 5 - اضيفى للأرز البهارات واللحمة المفرومة والزيت والبقدونس. 6 - احضرى اللب الذى خرج من اللفت وضعيه على الزيت في إناء علي النار. 7 - وقلبيه مدة ربع ساعة حتي يحمر جيداً ويصبح ذهبي اللون. 8 - في هذه الأثناء.. قومى بقلي اللفت، فالقلي يضيع المرارة منه. 9 - ثم ضعى اللفت في الإناء فوق اللب. 10 - ضعى عليه الماء والملح والقليل من البهار. 11 - وبعد ربع ساعة من الغليان، اضيفى عصير الطماطم المصفا وعليه الدبس والسماق وملعقه السكر. 12 - اتركيها علي نار هادئة حتي ينضج، ثم انشليه من السائل الموجود فيه، وقدميه بجانبه.

أكمل القراءة »

كبدة الدجاج بدبس الرمان

1 كجم كبد دجاج مقطع قطع متوسطة 1 بصل المفروم 2 فصوص من الثوم المفروم 2 ملعقة كبيرة دبس الرمان 1/2 كوب كزبرة خضراء مفرومة 3ملاعق كبيرة من زيت الزيتون ملح و فلفل نبدأ بقلي الكبدة في زيت الزيتون. عندم يصبح لون الكبد بنى,نضيف البصل والثوم والملح والفلفل. نضيف دبس الرمان و1/4 كوب من الماء ويترك على نار خفيفة لمدة 5 دقائق نضع الكزبرة على وجة الكبد وتقدم مع الخبز العربي.

أكمل القراءة »

كبدة الدجاج بدبس الرمان

بقدونس مفروم للتقديم. 2/1 كوب دبس رمان. 2 قرن فلفل مفروم. 4/1 ملعقة صغيرة فلفل أسود. ملعقة صغيرة ملح. 1 كوب زيت زيتون. 1 كيلو كبدة دجاج. في مقلاة واسعة، نضع زيت الزيتون ونضع المقلاة على نار متوسطة ليسخن الزيت. نضيف ربع كمية الكبدة ونقلّبه بخفة إلى أن تجف. نضيف بقية الكبدة بالتدريج مع التقليب إلى أن تجف الكمية المضافة أولاً. ندع الكبدة على النار إلى أن يجف ماؤها تماماً. نضيف الملح، الفلفل، الفلفل المفروم ودبس الرمان. ندع الكبدة تطهى مع دبس الرمان على نار هادئة لمدة دقيقة أو دقيقتين لتتشرب بطعم دبس الرمان. نسكب الكبدة في طبق تقديم وننثر البقدونس. - نقدّم كبدة الدجاج بدبس الرمان مباشرةً مع الخبز العربي والبطاطا المقلي.

أكمل القراءة »