الرئيسية » أرشيف الوسم : رولز

أرشيف الوسم : رولز

رولز باللبن الرائب

Rolls-milk curd

- تذاب الخميرة والسكر في الماء الدافئ، ويترك الخليط لمدة 5 دقائق حتى يتفاعل. - يخلط الدقيق مع الملح في العجان الكهربائي على سرعة بطيئة. - يضاف العسل، الزبدة، اللبن الرائب وخليط الخميرة ويعجن على سرعة متوسطة لمدة 15 دقيقة، حتى نحصل على عجين مطاطي ناعم. - يُكور العجين ويوضع في وعاء مدهون بقليل من الزيت ويترك لمدة ساعة ليختمر، أو ليتضاعف حجمه. - يقلب العجين على سطح مرشوش بقليل من الدقيق، مع الضغط عليه بقبضة اليد ليهبط قليلاً ثم يشكل على هيئة أسطوانة. - يقسم العجين إلى أقسام متساوية، ويشكل على هيئة كرات متوسطة الحجم مع الضغط الخفيف براحة اليد أثناء التشكيل. - ترص الكرات في قالب فرن على مسافات متباعدة، وتدهن بخليط البيض والحليب وترش بقليل من السمسم. - يغطى العجين ويتركلمدة ساعة ليختمر مرة أخرى أو حتى يتضاعف حجمه. - يسخن الفرن على حرارة 180 درجة مئوية. - يخبز في الفرن لحوالي 45 دقيقة أو حتى يصبح لونه ذهبياً.

أكمل القراءة »

رولز بالجبن والأعشاب

Rolls with cheese and herbs

المقادير / للرولز 1/2 ملعقة كبيرة خميرة 1/2 ملعقة كبيرة سكر 3/4 كوب ماء دافئ 1/4 2 كوب دقيق 1/4 ملعقة صغيرة ملح 1/2 ملعقة كبيرة حليب بودرة 1/2 ملعقة كبيرة زيت 1/2 ملعقة كبيرة زبدة للحشو جبن شيدر مبشورة وأعشاب طازجة مفرومة (بقدونس وإكليل الجبل(روزماري)) -تخلط الخميرة والسكر وتذاب في 1/2 كوب من الماء الدافئ، وتترك لمدة 5 دقائق أو حتى تتفاعل. -يخلط الدقيق مع الملح وحليب البودرة في العجان الكهربائي على سرعة بطيئة. -يضاف الزيت وخليط الخميرة والزبدة ثم الماء الدافئ تدريجياً على سرعة متوسطة حتى تتجانس المكونات. -يعجن لمدة 10 دقائق حتى نحصل على عجين مطاطي وناعم. -يكور العجين ويوضع في وعاء مدهون بالزيت ويترك لمدة ساعة ليختمر، أو حتى يتضاعف حجمه. -يعجن العجين على سطح مرشوش بقليل من الدقيق، مع الضغط عليه بقبضة اليد ليهبط قليلاً. -يقسم العجين لأقسام متساوية، ويشكل على هيئة كرات متوسطة الحجم مع الضغط الخفيف براحة كف اليد حتى تصبح مكورة. -يغطى العجين ويترك ليختمر مرة أخرى لمدة 15 دقيقة. -توضع كرة العجين على سطح أملس ويضغط على نصفها براحة اليد حتى يصبح هذا النصف مستوي وبيضاوياً. -يوضع الحشو على النصف المستوي ثم يطوى على النصف الآخر من العجين المتخمر، مع الضغط الخفيف بحيث يغطي الحشو تماماً. -تكرر العملية مع باقي كمية العجين، ترص في صاج فرن وتترك 25 دقيقة حتى تختمر ويتضاعف حجمها. -يسخن الفرن على حرارة 200 درجة مئوية. -ترش الكرات بقليل من جبن الشيدر المبشور وتخبز في الفرن لحوالي 15 دقيقة، أو حتى تصبح ذهبية اللون. يمكن دهن كرات الخبز بالبيض المخفوق مع قليل من الحليب.

أكمل القراءة »