الرئيسية » أرشيف الوسم : سالمون ملفوف

أرشيف الوسم : سالمون ملفوف

سالمون ملفوف محشو شبت

1/4 كيلو سالمون فيليه (منزوع الجلد والعظم) 1/4 كيلو سمك موسى فيليه 1 كوب شبت مفروم 1/4 كيلو جمبري مقشر صغير أو سكالوب 2 ملعقة كبيرة زيت 2 ملعقة كبيرة زبد 1 بصل مفروم 2 فص ثوم مفروم 2 ملعقة كبيرة بقدونس مفروم 1 ملعقة كبيرة ريحان مفروم ملح وفلفل - يسخن الفرن على درجة حرارة 180 مئوية. - يفرد السالمون على قطعة كبيرة من لفائف البلاستيك و يتبل بالملح والفلفل. - توضع طبقة من سمك موسى فوقها بحيث تغطيها ثم طبقة من الشبت. - ترص وحدات الأسكالوب أو الجمبري في خلة (عود أسنان) ثم توضع في المنتصف. - يلف السمك بالضغط على الورق البلاستيك بحيث يصبح كالإسطوانة. - توضع الاسطوانة في الثلاجة لمدة ساعتين حتى تتماسك. - يقطع السمك إلى وحدات دائرية متساوية. - يسخن الزيت في مقلاة على نار متوسطة ثم تضاف حلقات السمك وتقلب بحرص على الجانب الآخر حتى يتغير لونها (حوالى 4 دقائق لكل جانب) وترفع على منشفة ورقية. - يخلط الزبد مع البصل، الثوم، البقدونس والريحان ويتبل بالملح والفلفل ويقلب جيداً. - يوضع على ورق زبد ويلف ليأخذ شكل أسطوانة، يترك بالفريزر حتىيتتماسك ثم يقطع إلى حلقات. - توضع حلقات الزبد فوق حلقات السمك في صينية أو صاج بعد التحمير ثم تغطى بورق زبد. - يوضع في الفرن لمدة 15 دقيقة. - ترص شرائح السالمون في طبق التقديم وتقدم ساخنة

أكمل القراءة »