الرئيسية » أرشيف الوسم : شوربة الفاصولياء

أرشيف الوسم : شوربة الفاصولياء

شوربة الفاصولياء

نصف كيلو من الفاصولياء البيضاء المجففة 4 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون 3 حبات كراث متوسطة، مغسولة جيداً ومقطعة 5 سيقان من الكرفس، مفرومة 3 فصوص من الثوم، مفرومة فرما ناعما 3 حبات من الجزر، مقشرة ومقطعة إلى مكعبات 5 أكواب من مرقة الخضار ملعقة صغيرة ونصف من إكليل الجبل الطازج المفروم ملح وفلفل أسود مطحون حسب الذوق عصير نصف ليمونة ثلث كوب من جبن البارميزان المبشور ننقع الفاصولياء في الماء بين ليلة وضحاها، ثم تصفى وتغسل جيدا. نسخن ملعقتي طعام من الزيت في قدر الحساء، ثم نضيف الكراث. يطهى لمدة 5 دقائق مع التحريك بشكل متكرر ، حتى يصبح الكراث ليناً. نضيف الكرفس والثوم والجزر ونطهو مع التحريك المستمرّ، لمدة 10 دقائق. نضيف مرق الخضار، والفاصولياء المغسولة، والأعشاب والملح والفلفل. نغلي الحساء ثم نغطي القدر ونخفض الحرارة، ونترك المزيج لينضج على نار هادئة لمدة ساعة. نهرس 3 أكواب من الحساء في الخلاط لجعل الفاصولياء قشدية القوام، ثم نعيده إلى القدر. نضيف عصير الليمون، ونزيد من الملح والفلفل إذا لزم الأمر. نصبّ الحساء في أطباق فردية. نزيّن كل صحن ببعض من زيت الزيتون المتبقي و جبن البارميزان.

أكمل القراءة »