شوربة

300 جم من مكعبات اللحم البقري 400 جم من الكرنب الاحمر المبشور 150 جم من الجزر المبشور 100 جم من
مكعبات البصل 5 جم من الفلفل 20 جم من البقدونس الطازج (مقطع) ا لتر من مرق اللحم 20 ملل من زيت الزيتون 100جم من الكرفس (مقطع إلى مكعبات) 15ملل من صوص الصويا
بسخن زيت الزيتون في قدرعلى النار ثم يشوح فيه اللحم لمدة دقيقتين يضاف إلى اللحم الجزر والبصل والكرفس مع استمرار التشويح لعدة دقائق إضافية يضاف إلى الخليط الكرنب الأحمر ومرق الدجاج يغطى القدر ويترك على نار هادئة لمدة 15 دقيقة تقريبًا رفع الغطاء عن القدر ثم يضاف إلى الخليط صوص الصويا والفلفل تقدم الشوربة في إناء وتزين بالبقدونس

1/2 دجاجة مغسولة جيدا
1 1/2 لتر ماء مغلي
2 مكعب مرقة دجاج العلالي
1 كوب فريكة مجروشة
1 بصلة متوسطة مقطعة أرباع
1 جزرة متوسطة مقطعة إلى قطع كبيرة
ملح حسب الرغبة
فلفل أسود العلالي مطحون العلالي حسب الرغبة
1 ورقة غار
بضع حبات هيل
1عود قرفة
بضع حبات من كبش القرنفل
ضعي الماء المغلي في وعاء على النار، أضيفي قطع الدجاج
أضيفي البصل و الجزر و مكعبات مرقة دجاج العلالي و الملح و كل البهارات ، دعيه على النار حتى ينضج الدجاج
ارفعي قطع الدجاج من المرق و اتركيها تبرد ثم قطعيها إلى قطع صغيرة
صفي المرق و ضعيه على النار مجددا
أضيفي الفريكة المجروشة و حركي. اتركيها حتى تنضج
أضيفي قطع الدجاج للشوربة و زينيها بالبقدونس
قدميها ساخنة، وبالهناء والشفاء!

1 علبة فطر شرائح العلالي
10 حبات كبيرة جمبري مقشر ومسلوق
10 حبات ششبرك
2 ملعقة كبيرة زيت زيتون بكر
2 ملعقة صغيرة زبدة
1 بصلة صغيرة مفرومة
1 ملعقة صغيرة ثوم مهروس
1 ملعقة صغيرة زنجبيل مطحون العلالي
1 قرن فلفل أخضر حار مقطع صغير
100 غرام إسياغيتي رفيعة إيطالية رقم 3 العلالي
3 مكعب مرقة دجاج العلالي
2 ملعقة صغيرة بصل أخضر
1/2 ملعقة صغيرة خل بلسمك
سخني الزيت والزبدة بقدر عميق على نار هادئة، أضيفي البصل المفروم والثوم وزنجبيل مطحون العلالي والفلفل، قلبي لعدة دقائق
أضقي فطر شؤائح العلالي، قلبي لعدة دقائق، ثم أغمريه بالماء،أضيفي اسباغيتي العلالي والششبرك عندما يبدأ بالغليان مع مكعبات مرقة دجاج العلالي، دعيها على النار حتى تنضج الإسباغيتي والششبرك
أضيفي الخل والجمبري، وأتركيه على النارلعدة دقائق
زيني بالبصل الأخضر
قدميه، وبالهناء والشفاء!

1/2 كيلو لحم غنم بدون عظم
1/2 كيلو طماطم
1 كوب عدس احمر
1 كوب حمص منقوع
نصف ربطة بقدونس
2 بصل كبير
1 كوب أرز
4 ملاعق كبيرة سمن
نصف حزمة كزبرة خضراء
1 ملعقة كبيرة ملح
1 ملعقة كبيرة كركم
1 ملعقة صغيرة قرفة
1 ملعقة صغيرة زعفران
1 ملعقة صغيرة زنجبيل
نصف ملعقة صغيرة فلفل احمر حلو
1 ملعقة كبيرة خميرة
نصف ملعقة صغيرة فلفل اسود
ينقع الحمص والعدس ، وتقشر الطماطم وتنزع بذورها ،ثم تقطع إلي قطع صغيرة ، ثم يوضع العدس والحمص واللحم في قدر ويضاف إليهم البصل المقطع إلي قطع صغيرة .
يضاف الملح والبهارات الناعمة إلي اللحم ثم يضاف مقدار 10 أكواب من الماء ويرفع القدر علي النار إلي أن يغلي ثم تزال الزفرة ويضاف ملعقتين كبيرة من السمن ويغطي القدر ويترك لمدة ساعتين ويمكن زيادة الماء علي اللحم إذا قل إلي النصف .
يسلق الأرز ويضاف إليه الزبدة والملح حسب الرغبة مع مراعاة أن يكون الأرز طري ثم يصفي .
تذوب الخميرة في قليل من ماء السلق ثم يوضع البقدونس والكزبرة والطماطم علي النار بحيث يقلب جيدا ويترك لمدة 15 دقيقة حتى ينضج مع التحريك المستمر .
تضاف الطماطم والبقدونس والكزبرة إلي اللحم ثم تضاف الخميرة أيضا بعد أن تفور ويقلب الجميع جيدا ويترك قليلا ثم يسكب في طبق التقديم .

قرع أحمر كامل.
حبة بطاطا.
ثمرة بصل.
لتر من مرق الدجاج.
ملح وفلفل, حسب الرغبة.
كوب صغير من الحليب.
ملعقة صغيرة من زيت الزيتون.
50 غرام من جبن البارميزان.
50 غرام من جين إيمنتال.
تٌنظف حبة القرع، وتقطع الرأس ثم تفرغ من القرع ويحتفظ بهذه الحبة ليٌقدم فيها الحساء.
يؤخذ تقريبًا 500 غرام من لب القرع ويقطع قطعاً صغيرةً، يوضع الزيت والزبدة في قدرٍ على النار مع البصل ويقلى مع القليل من الملح إلى أن يذبل، تضاف الكستناء وتخلط.
يضاف القرع و البطاطا مع مواصلة التقليب لمدة 5 دقائق تقريبًا.
يضاف المرق ويغطى القدر ويترك لينضج لمدة 20 إلى 30 دقيقة.
يطحن المزيج ثم يضاف الحليب ويخلط ثم يعاد إلى النار ليغلي لدقيقة، ثم يضاف الفلفل الأسود وكمية من الجبنة.

تسكب الشوربة في حبة القرع، تزين بالجبنة ثم يوضع فوقها الرأس كزينة وتقدم مع شرائح من الليمون.

1 كيلو دجاج
1 حبة كبيرة بصل مقطع أرباع
1 عود قرفة
2 قطعة ورق غار
4 فص مستكة
4 عرق كزبرة خضراء
1 ملعقة صغيرة ملح
10 حبة فلفل أسود صحيح
4 فص ثوم مهروس
2 كوب كزبرة خضراء مفروم
2 ملعقة كبيرة عصير ليمون
في قدر عميق ضعي الدجاج، البصل، القرفة، ورق الغار، المستكة، الكزبرة، الملح والفلفل. أغمري الدجاج بالماء. ضعي القدر على نار متوسطة. دعي الدجاج يطهي على النار لمدة ساعة تقريبا إلى أن ينضج الدجاج تماما.
صفي المرق. ضعي في قدر عميق. ضعي القدر على النار ليغلي المرق ثانية. أضيفي الثوم.
تخلصي من العظم والجلد عن الدجاج. قطعي الدجاج إلى قطع طويلة ورفيعة. أضيفي قطع الدجاج على المرق.
أضيفي الكزبرة وعصير الليمون. دعي الشوربة تطهي لمدة دقيقة أو دقيقين ثم قدميها.

2 مكعب مرقة دجاج العلالي مذابة في لتر من الماء المغلي
2 كوب بروكولي مقطع إلى زهرات صغيرة
4 ملاعق كبيرة دقيق
4 ملاعق صغيرة زبدة
1علبة صغيرة كريمة الطبخ
ملح حسب الرغبة
فلفل أبيض مطحون العلالي حسب الرغبة
إسلقي زهرات البروكولي بمكعبات مرقة دجاج العلالي حتى تنضج
في وعاء آخر، ضعي الزبدة على النار وأضيفي الدقيق، حركي باستمرار حتى يتغير لون الدقيق
أضيفي مرقة الدجاج فقط بدون البروكولي و حركي بسرعة بالخلاط اليدوي لمنع التكتل
أضيفي الملح وفلفل أبيض مطحون العلالي، حركي حتى تحصلي على مزيج ناعم
أضيفي علبة الكريمة، دعيها تغلي، ثم أضيفي زهرات البروكولي
يمكنك أن تقدمي الشوربة على هذا الشكل أو أن تقومي بطحن البروكولي بواسطة الخلاط اليدوي لتحصلي على قوام قشدي للشوربة
قدميها مع مكعبات التوست المحمص، وبالهناء والشفاء!

1 ملعقة كبيرة زيت زيتون بكر
1 كوسة متوسطة – مكعبات
1 بطاطا متوسطة – مكعبات
1 عبوة فطر مقطع العلالي (مصفاة)
1 عبوة بازالية حلوة العلالي (مصفاة)
1 لتر مرقة دجاج محضرة من مكعبات مرقة دجاج العلالي
بقدونس مفروم للزينة
أضيفي الكوسة والبطاطا إلى زيت الزيتون في مقلاة كبيرة، وقلبي على نار متوسطة حتى تذبل قليلاًأضيفي فطر مقطع العلالي، قلبي قليلاً ثم أضيفي بازالية حلوة العلاليأضيفي مرقة الدجاج المحضرة من مكعبات مرقة دجاج العلالي و اتركي الشوربة على النار مع التحريك بين الحين و الآخر حتى تنضج الخضرواتزيني الشوربة بالبقدونسقدميها ساخنة وبالهناء والشفاء!

1 كوب عدس
1 ملعقة صغيرة زيت زيتون بكر ممتاز
2 بصلة متوسِّطة الحجم، مقطَّعة
4 فص ثوم، مهروس
2 كوب طماطم مطبوخة
2 ملعقة صغيرة ملح
1 ملعقة صغيرة كمُّون
1 ملعقة صغيرة بذور الكزبرة المطحونة
1/2 ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون العلالي.
1 ملعقة صغيرة صلصة حارة العلالي
1/4 كوب أرز أبيض
1/4 كوب عصير ليمون
ضعي العدس في إناء على نار متوسِّطة حتى يغلي. غطِّيه ودعيه لمدة 25 دقيقة
في تلك الأثناء، سخّني الزيت في مقلاة، إقلي البصل والثوم حتى يصبح لونهما بني ذهبي. أضيفي المكونات الباقية ما عدا عصير الليمون، إستمري في القلي لخمس دقائق أخرى
أضيفي الخليط إلى العدس، وسخنيه حتى الغليان. غطي الإناء وأطبخي على نار هادئة لمدة 20 دقيقة أو حتى ينضج.
أضيفي عصير الليمون.
قدّميه ساخناً. وبالهناء والشفاء!

300 جم من مكعبات اللحم البقري
400 جم من الكرنب الاحمر المبشور
150 جم من الجزر المبشور
100 جم من مكعبات البصل
5 جم من الفلفل
20 جم من البقدونس الطازج (مقطع)
ا لتر من مرق اللحم
20 ملل من زيت الزيتون
100جم من الكرفس (مقطع إلى مكعبات)
15ملل من صوص الصويا
بسخن زيت الزيتون في قدرعلى النار ثم يشوح فيه اللحم لمدة دقيقتين يضاف إلى اللحم الجزر والبصل والكرفس مع استمرار التشويح لعدة دقائق إضافية يضاف إلى الخليط الكرنب الأحمر ومرق الدجاج يغطى القدر ويترك على نار هادئة لمدة 15 دقيقة تقريبًا رفع الغطاء عن القدر ثم يضاف إلى الخليط صوص الصويا والفلفل تقدم الشوربة في إناء وتزين بالبقدونس

سبانخ مقطعة ,
2 كوب كويكر ,
4 ملاعق ملح حسب الرغبة فلفل حسب الرغبة
لحم بقري مقطع قطع صغيرة,

كيلو بصل متوسطة ومفرومة,
حبة طماطم مفرومة,
حبة ماجي , مكعب
اسلقي اللحم جيداً مع البصل و الطماطم و الفلفل الأسود و الماجي و الملح . اضيفي الكويكر بعد أن ينضج اللحم .
اتركيي الشوربة على النار حتى يذوب الكويكر فيها ثم اضيفي السبانخ ودعي الشوربة مدة ربع ساعة على النار .
تقدم الشوربة ساخنة.

6 ملعقة كبيرة شوفان أبيض العلالي
6 ملعقة كبيرة حليب بودرة كلمل الدسم العلالي
1 مكعب مرقة دجاج العلالي
زيت زيتون بكر
ملح حسب الرغبة
فلفل أسود مطحون العلالي حسب الرغبة
بصل حسب الرغبة
جزر مقطع
2 كوب ماء
جزر مبروش للتزيين
سخني زيت الزتون في وعاء، ثم أضيفي البصل والجزر، حركي حتى يذبل
أذيبي حليب بودرة كلمل الدسم العلالي ومكعب مرقة دجاج العلالي في ماء ساخن، ثم أخلطيه جيداَ في الخلاط مع شوفان العلالي لمدة دقيقيتن
ضعي المزيج بالوعاء، وحركي على نار هادئة لمدة 6 دقائق
زيني بالجزر المبشور
قدميها ساخنة وبالهناء والشفاء

2 مكعب مرقة دجاج العلالي مذابة في 1 لتر ماء مغلي
1 حبة بطاطا متوسطة الحجم – مكعبات صغيرة
1 حبة جزر متوسطة الحجم – مكعبات صغيرة
4 ملاعق كبيرة شوفان العلالي الأبيض
رشة بقدونس مفروم – للزينة
ملح حسب الرغبة
ضعي مرقة دجاج العلالي في وعاء على النار حتى الغليان، ثم أضيفي شوفان العلالي الأبيض والخضار
أضيفي الملح حسب الرغبة
غطي الوعاء بشكل جزئي لمنع فوران الشوربة وقلبيها بين الحين والآخر حتى تنضج
إسكبي الشوربة في طبق التقديم وزيني بالبقدونس المفروم
قدميها ساخنة، وبالهناء والشفاء!

عبوتين (14.5 أونصة) من مرق الدجاج
عبوتين (14.5 أونصة) من مرق اللحم البقري
عبوتين (10.5 أونصة) من كونسوميه الجمبري
كوبين ونصف من الجمبري المجمد، مذوبة
ملعقة صغيرة من الشبث الطازج
ملح وفلفل حسب الذوق
ملعقتي طعام من شرائح البصل الأخضر
1- نضع مرق الدجاج، مرق اللحم وكونسوميه الجمبري في قدر كبيرة على نار متوسطة، ونترك المزيج لينضج، ثم نضغطه.
2- يعاد المرق إلى القدر ثم نضيف الجمبري والشبث. نسخن المزيج ونضيف التوابل.
3- نزين الطبق بالبصل الأخضر المفروم.

كوب ماء.
0.5 مكعب مكعب ماجي.
ملعقة كبيرة زيت ذرة.
3 ملعقة كبيرة نشأ الذرة.
4 فصوص ثوم. 250 غرام قريدس.
0.25 ملعقة صغيرة فلفل أسود.
ملح, حسب الرغبة.
يوضع القريدس في قدر على النار ويضاف اليه الفلفل الاسود، يقلب حتى تجف ماؤه. ثم يضاف الثوم و الزيت. يخلط النشا مع الماء، يضاف على قدر الجمبري، يقلب الخليط بإستمرار. ثم يضاف مكعب المرق. تترك الشوربة على النار لمدة 10 دقائق ثم ترفع، وتقدم ساخنة.