تخطى إلى المحتوى

صلصة البلسميك

ريش الضأن مع صلصة البلسميك

    ¾ كيلو ريش ضأن مقطعة
    ¾ كوب بقدونس مفروم
    ملعقتان كبيرتان أوراق روز مارى طازج مفروم
    كوب زيت زيتون + 2 و 3/4 ملعقتين كبيرتين
    4 فصوص ثوم مقطع خشن
    ملح وفلفل حسب الرغبة
    4 ملاعق كبيرة من صوص البلسميك
    1- تقطع الريش إلى قطعتين بعظمتين منفصلتين وتتبل بملح وفلفل
    2- تسخن 2 ملعقة زيت زيتون فى مقلاة كبيرة، توضع الريش فى المقلاة وترفع على نار متوسطة، نبدأ بالجهة التى بها الدهون بحيث تكون جهة الدهون لأسفل ونتركه يذوب من 2 – 3 دقائق أو حتى يصبح بنى ذهبى اللون، ثم تقلب قطعة اللحم على الجانب الآخر وتشوح مدة دقيقتين.
    3- ترفع الريش من على النار وتترك جانبا لتبرد مدة 10 دقائق، فى هذه الأثناء نقوم بخلط البقدونس والروز مارى و3/4 كوب زيت الزيتون والثوم وملح وفلفل، ثم تضاف الريش إلى هذه الخلطة وتترك مدة 15 دقيقة.
    4-فى هذه الأثناء يسخن الفرن على درجة حرارة 200 مئوية، نضع الريش فى صنية تيفال وتسكب فوقها التتبيلة ثم تطهى بالفرن مدة 10 دقائق
    5- تخرج الصينية من الفرن وتترك الريش لتستريح مدة 5 دقائق ثم تقدم مع صوص البلسمك وخضروات مشوية.