الرئيسية » أرشيف الوسم : طاجن

أرشيف الوسم : طاجن

طاجن اللحم و الخضروات

Casserole meat and vegetables

500ج لحم غنم، قطع متوسطة فاصوليا خضراء فاصوليا بيضاء فاصوليا كدني حمراء طماطم مقشرة و مقطعة 4/1 كوب زيت 1 بصلة، مفرومة 3 فص ثوم، مدقوق 2 ملعقة طعام بقدونس، مفروم 2 ملعقة طعام بهار حلو 2 ملعقة طعام ملح 1 ملعقة طعام صلصة الورشيتر 2 كوب ماء للبطاطس المهروسة 600ج بطاطس 60ج زبدة 1 صفار بيضة 2 ملعقة طعام بقسماط في قدر على النار، سخني الزيت. حمري البصل حتى يذبل. أضيفي اللحم على دفعات مع تحمير و تقليب كل دفعة. أضيفي الثوم و البقدونس و قلبي. أضيفي صلصة الورشيستر و الطماطم و البهار الحلو و الملح، دعيها تطبخ حتى يغلظ قوامها. أضيفي الماء و قلبي. غطي القدر و دعيه يطبخ على نار هادئة حتى ينضج اللحم. أضيفي الخضروات و مزيداً من الماء إن لزم (على أن يكون مستوى الماء أقل من اللحم و الخضروات) و قلبي جيداً. للبطاطس المهروسة: في ماء مغلي مملح، اسلقي البطاطس. صفيها و أعيديها إلى القدر. أضيفي الزبدة و اهرسيها جيداً، ثم أضيفي صفار البيضة و اخلطي. ضعي المزيج في كيس التزيين. في صينية فخارية، ضعي خلطة اللحم و الخضروات. استخدمي كيس التزيين لتشكيل البطاطس على السطح فتغطيه تماماً. رشي البقسماط على البطاطس و اخبزيه في فرن متوسط الحرارة حتى تصبح ذهبية اللون.

أكمل القراءة »

طاجن اللحم بالكريمة

Creamy flesh Casserole

مرق , كوب طماطم مفروم,2 حبة كبيرة فلفل أسود ,0.25 ملعقة صغيرة سمن ,2 ملعقة كبيرة ملح ,1.50 ملعقة صغيرة لحم مقطع مكعبات, كيلو ثوم أنصاف,4 فصوص بصل مقطع أرباع,4 حبات كبيرة زنجبيل شرائح,2 بوصة مشروم أنصاف,10 حبات جزر مكعبات,2 حبة بهار مشكل , ملعقة كبيرة قرفة ,0.50 ملعقة صغيرة هيل ,0.50 ملعقة صغيرة كريمة سائلة , كوب بقدونس مفروم (للتزيين), حسب الرغبة - سخني الفرن إلى درجة حرارة 200مْ، ثم أحضري طبق فرن مناسب مع غطاء أو طبق طاجن. - في مقلاة واسعة، سخني السمن على نارٍ متوسطة، أضيفي اللحم وقلبي لمدة 10 دقائق إلى أن يصبح غامق اللون، ضعيه في طبق الفرن. - إلى نفس المقلاة أضيفي الثوم، البصل، الزنجبيل، المشروم والجزر، قلبي لعدة دقائق إلى أن تلين الخضروات ويصبح لونها ذهبي فاتح، ضعي الخضروات فوق اللحم في الطبق. - الى الطاجن أضيفي القرفة، الهيل، الملح، الفلفل، الطماطم، المرق والكريمة. - غطي الطاجن وأدخليه في الفرن لمدة ساعة إلى ساعة ونصف إلى أن ينضج اللحم ويتسبك تماما - للتقديم: انثري البقدونس المفروم وقدمي الطبق مباشرة.

أكمل القراءة »