الرئيسية » أرشيف الوسم : فتة

أرشيف الوسم : فتة

فتة الفول

Gesture beans

2 ملعقة طعام زيت 1 بصلة, مفرومة 2 طماطم, مربعات صغيرة 1 ملعقة طعام صلصة طماطم 1 ملعقة طعام كمون ملح و فلفل حسب الرغبة 2 عبوة فول مدمس للطحينة 2/1 1 كوب زبادي 4/1 كوب عصير ليمون 1 ملعقة طعام خل 1 ملعقة طعام طحينة خبز عربي, مربعات مقلية بقدونس مفروم للزينة في قدر على النار, سخني الزيت.حمري البصل حتى يذبل. أضيفي الطماطم و الصلصة و الكمون و الملح و الفلفل,دعيه يغلي على نار هادئة لمدة 5 دقائق. أضيفي الفول و دعيه يغلي لمدة 5 دقائقأخرى. في وعاء, اخلطي الزبادي و عصيرالليمون و الخل و الطحينة و قلبي. أضيفي نصف الكمية إلى الفول و قلبي. ارفعي القدر عن النار. في صحن التقديم, افردي مكعبات الخبز. اغرفي خلطة الفول عليها ثم افردي خلطة الزبادي على السطح. زينيها بالبقدونس و قدميها على الفور.

أكمل القراءة »

فتة ورق العنب

Gesture grape leaves

ورق عنب 2 كوب أرز مصري 1 بصلة، مفرومة 1 طماطم، مربعات صغيرة 2/1 كوب بقدونس، مفروم 2/1 كوب كزبرة خضراء، مفرومة 2/1 كوب نعناع، مفروم عصير 2 ليمونة 2 ملعقة طعام زيت زيتون ملح و فلفل أسود 4 أكواب ماء ساخن 2/1 كوب زيت زيتون 2/1 كوب خل أبيض 2/1 كوب دبس رمان 1 ملعقة طعام خل بلسميك لصلصة الطماطم 1 ملعقة طعام زيت 1 بصلة، شرائح رفيعة 5 فصوص ثوم، مدقوق 1 طماطم، مربعات صغيرة 1 عبوة صلصة طماطم 2/1 كوب كزبرة خضراء، مفرومة 2/1 كوب خل أبيض 1 ملعقة صغيرة ملح ليمون فلفل أسود خبز شامي، مربعات مقلية 2/1 كوب زبادي، مخفوق في وعاء كبير، اخلطي الأرز و البصل و الطماطم و الكزبرة و البقدونس و النعناع و عصير الليمون و خل البلسميك و الكمية الأولى من زيت الزيتون و الملح و الفلفل. احشي بها ورق العنب و لفيه و رصيه في صينية متوسطة. احكمي ورق العنب بوضع صحن صغير عليه ثم صبي عليه الماء الساخن و الكمية الثانية من زيت الزيتون و الخل و دبس الرمان و الملح و الفلفل. اطبخيه على نار هادئة لمدة ساعة. لصلصة الطماطم: في قدر على النار, سخني الزيت. حمري البصل و 3 فصوص ثوم حتى يصبحا ذهبيين. أضيفي الطماطم و الصلصة و الخل و نصف كمية الكزبرة و ملح الليمون و الفلفل. دعيه يغلي على نار هادئة لمدة 5 دقائق. ارفعيه عن النار. في صينية زجاجية، رصي ورق العنب و صبي عليه الصلصة. وزعي الخبز المقلي على سطحه و صبي الزبادي عليه. في قدر على النار، سخني بعض الزيت و حمري فيه باقي الثوم و الكزبرة. صبيها على الزبادي. قدميه على الفور.

أكمل القراءة »

فتة المقدوس

Gesture Almekdos

ملعقة تمر هندي عصير. 2 ملعقة دبس الرمان. ملعقة فلفل معجون. 2 ملعقة زيت. حبة بصل متوسطة. 2 كغم بندورة. ملح، حسب الرغبة. بهارات، حسب الرغبة. حبة بصل صغيرة. كوب صنوبر. 1 كغم لحم مفروم. 2 كغم باذنجان أسود صغير الحجم. 1 ملعقة معجون بندورة. 2 رغيف خبز مقطع ومقلي بالزيت. كوب طحينة. كوب لبن. كوب ماء. كوب صنوبر مقلي. كوب لوز مقلي. 7 حبات مقدوس مقطع. تسخين 4 ملاعق كبيرة من الزيت في مقلاة أو في قدر صغير الحجم، ثم إضافة البصل المفروم وقليه إلى أن يميل لونه للذهبي. إضافة اللحم والملح ثم ترك المزيج على النار إلى أن ينضج اللحم تمامًا. رفع المزيج عن النار ثم إضافة البهارات والصنوبر له وتقليبه جيدًا ثم ترك المزيج جانبًا حتى يبرد. غسل حبات الباذنجان الصغيرة ثم تجفيفها جيدًا، ثم ترك الأعناق ملتصقة بها ثم ثقب فجوات صغيرة أسفل كل حبة باذنجان لتفرغي منها اللب. قلي حبات الباذنجان المفرغة في زيت ساخن، ثم إخراجها فوق المناديل الورقية. حشي حبات الباذنجان المقلية باللحم. تقشير البندورة ثم هرسها جيدًا، ليتم الحصول على الصلصة، ثم قلي البصل في الزيت ثم إضافة صلصة البندورة. إضافة الملح والبهارات ودبس الرمان وعصير التمر الهندي ومعجون الفلفل وتقليب الخليط جيدًا حتى يتم الحصول على مزيج متجانس. وضع صلصة البندورة في قعر إناء الخبيز، ثم وضع فوقها قطع الباذنجان المحشوة ثم تغطية إناء الخبيز بورق الألمنيوم ثم خبزه في الفرن لمدة 20 دقيقة أو إلى أن ينضج الباذنجان ويصبح طريًا. رص قطع الخبز المقلي في قعر طبق التقديم، ثم وضع الصلصة فوقها. رص رؤوس الباذنجان المحشوة فوق الصلصة، ثم وضع الطحينة واللبن فوقها. تزيين الطبق باللوز المقلي أو الصنوبر، ثم رش القليل من البقدونس المفروم

أكمل القراءة »

فتة اللحم الحار

Meat-warm-gesture

2 ملعقة صغيرة من الملح 2 كوب ماء ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود ربع كوب من بودرة الشطة ربع كوب من الكمون 2 ملعقة صغيرة من فلفل مكسيكي ملعقة صغيرة فاصولياء حمراء عبوة كبيرة من الفلفل الحلو الأخضر مقطعة إلى مكعبات 2 فص ثوم مفروم حبة بصل كبيرة مقشرة ومقطعة إلى مكعبات نصف كيلو من اللحم المفروم عصير حبتين من الطماطم عبوة معجون طماطم يوضع اللحم في قدرٍ كبيرٍ مع القليل من زيت الذرة. يوضع القدر على نارٍ متوسطةٍ حتى يتفتت اللحم إلى قطعٍ صغيرةٍ، ويأخذ اللون البني، ثم يصفّى من الزيت. يضاف إليه كلّ من البصل والثوم والفليفلة ويبقى القدر على نارٍ هادئةٍ. يقلّب المزيج لمدّة 3 دقائقٍ. ثم تسكب المكوّنات الأخرى فوق اللحم معجون الطماطم والبندورة والفاصولياء والفلفل والكمون وبودرة الشطة والفلفل المكسيكي والملح والماء . يترك هذا المزيج على نارٍ هادئةٍ، مع التقليب من وقتٍ إلى آخر، وذلك لمدة ساعةٍ. يضاف المزيد من الماء لو احتجت لأن يكون أقل كثافةً. يمكن تقديم هذا الطبق مع الأرز، وتزيينه بالبقدونس والبندورة والبصل والزبادي أو الأفوكادو المهروس

أكمل القراءة »