فطائر

فطائر باللحم هي طبخة جديدة في مطبخ حواء .. شاهدي مقادير وطريقة تحضير فطائر باللحم وشاركينا بتعليقك.

فطائر السمكة والسلاحف هي طبخة جديدة في مطبخ حواء .. شاهدي مقادير وطريقة تحضير فطائر السمكة والسلاحف وشاركينا بتعليقك.

فطائر السبانخ هي طبخة جديدة في مطبخ حواء .. شاهدي مقادير وطريقة تحضير فطائر السبانخ وشاركينا بتعليقك.

فطائر السبانخ الفلسطينية هي طبخة جديدة في مطبخ حواء .. شاهدي مقادير وطريقة تحضير فطائر السبانخ الفلسطينية وشاركينا بتعليقك.

فطائر السبانخ هي طبخة جديدة في مطبخ حواء .. شاهدي مقادير وطريقة تحضير فطائر السبانخ وشاركينا بتعليقك.

فطائر بالجبن هي طبخة جديدة في مطبخ حواء .. شاهدي مقادير وطريقة تحضير فطائر بالجبن وشاركينا بتعليقك.

فطائر الجبنة والسبانخ هي طبخة جديدة في مطبخ حواء .. شاهدي مقادير وطريقة تحضير فطائر الجبنة والسبانخ وشاركينا بتعليقك.

فطائر البطاطا بالشوفان هي طبخة جديدة في مطبخ حواء .. شاهدي مقادير وطريقة تحضير فطائر البطاطا بالشوفان وشاركينا بتعليقك.

فطائر علي باشا هي طبخة جديدة في مطبخ حواء .. شاهدي مقادير وطريقة تحضير فطائر علي باشا وشاركينا بتعليقك.

نفرم السبانخ ونغسلها جيدا بالماء ثم نصفيها ونضيف لها الملح ونفركها جيدا
ثم نضيف البصل المبشور والسماق وزيت الزيتون وعصير الحامض
ثم نضع الخليط في مصفاة حتى نتخلص من الماء الزائد
نقطع العجينة قطعا صغيرة بحجم الجوزة ونتركها ترتاح مدة عشر دقائق
ثم نأخذ كل قطعة ونرقها باليد جيدا على شكل دائرة
ثم نحشيها بخليط السبانخ والزعتر ونغلقها مثل الصرة ونقلبها ونضعها بالصينية
نكرر العملية حتى تنتهي قطع العجين

1- حطي قرع العسل في الفرن لحد ما يبقى طري، وبعدين شيلي القشرة من القرع وسيبيه على جنب.
2- اخلطي الجبنة الكريمي والبيض والملح والفلفل الأسود والجبنة الرومي مع بعض كويس، وبعد كده ضيفي عليهم قرع العسل واخلطيهم مع بعض كويس، وبعدين ضيفي الدقيق واستمري بالخلط، وبعدين غطيها وسيبيها في الثلاجة لمدة 5 ساعات.
3- حطي ميه في الحلة وضيفي عليها ملح وسيبيها تغلي على النار، وبعدين سيحي الزبدة في الطاسة وبعد كده اطفي عليها النار.
4- خدي شوية من العجينة بملعقة وحطيها في الميه المغلية وكرري الخطوة دي مع باقي العجينة، وسيبيها لحد ما تطفو على الميه وتغلي مرة كمان وشيليها.
5- شيلي الفطائر من الميه واقليها في الزبدة اللي سيحتيها على النار وضيفي عليهم الشطة والفلفل الأسود والملح وسيبيهم لحد ما يبقى لونهم بني فاتح على الناحيتين، وبعدين شيليهم ورشي عليهم الزبدة السايحة الباقية بعد التحمير، وقدميهم.. وبالهنا والشفا.

– اخلطي الدقيق مع البيكينج بودر والبيكينج صودا والملح والزعتر والسكر كويس أوي، وبعد كده افركي الخليط ده مع الزبدة بسرعة لحد ما تبقى العجينة مرملة، المهم ماتخليش الزبدة تسيح، بعد كده حطي العجينة في كيس بلاستيك وحطيها في الثلاجة لمدة ساعتين.
2- خرجي العجينة من الثلاجة واعجنيها بالجبنة المبشورة والزيتون واللبن والخل، بعد كده افردي العجينة بالنشابة وقطعيها على شكل دوائر.
3- رصي قطع العجين في صاج فرن وادهنيها بالبيض ودخليها الفرن لمدة 20 دقيقة، أو لغاية ما تستوي وبعدين طلعيها وحطيها في طبق التقديم.. وبالهنا والشفا.

العجينة
3 اكواب دقيق
ملعقة كبيرة خميرة
ملعقة كبيرة سكر
ملعقتين حليب بودرة
ملعقة صغيرة ملح
كوب حليب دافي
ربع الكوب زيت
الحشوة
بادنجان مقلي
بقدونس
جبنة شيدر
زيتون شرائح أسود وأخضر
بصل أخضر
ربع حبه طماطم مقطع صغيرة
فلفل رومي مقطع صغير
شرائح لحم ممكن تستغني عنها
رشه ملح وسماق

مكونات الفطائر:
– 2 كوب طحين.
– رشة ملح.
– 3 ملاعق كبيرة زيت زيتون.
– 1 كوب لبن زبادى خالى الدسم مخفوق.
مكونات الحشو:
– 1 كوب جبن أبيض قليل الدسم.

للحشو
3 ملعقة كبيرة زيت زيتون
1 بصل أحمر مفروم
1/2 كوب بصل أخضر
ملح وفلفل
1/2 كيلو لحم مفروم مطهو
1 كوب زيتون أخضر شرائح
1/2 كوب بقدونس مفروم
1/2 كوب عين جمل مطحون
3 ملعقة كبيرة دبس رمان للعجين
2/3 2 كوب دقيق
1/4 كوب دقيق قمح
1 ملعقة كبيرة خميرة
1 ملعقة كبيرة حليب بودرة
2 ملعقة صغيرة سكر
1/4 ملعقة صغيرة ملح
1/2 1 كوب ماء دافئ صفار بيض للدهن
– لتحضيرالحشو يسخن الزيت في إناء على نار متوسطة، ثم يضاف البصل الأحمر والأخضر ويقلب لمدة 5 دقائق ويُتبل الخليط بالملح والفلفل ويترك على النار لمدة 3 دقائق أخرى أو حتى يصبح اللون ذهبياً، ثم يرفع جانباً ليبرد قليلاً.

– يخلط البصل مع اللحم المفروم في وعاء، ثم تضاف باقي مكونات الحشو وتخلط المكونات جيداً حتى تتجانس.

– لعمل العجين يوضع الدقيق بنوعيه مع الخميرة والحليب البودرة والسكر والملح في العجان الكهربائي على سرعة بطيئة حتى تختلط المكونات.

– يضاف الماء إلي الخليط تدريجياً مع العجن على سرعة متوسطة حتى يشكل العجين كتلة واحدة ناعمة.

– يدهن وعاء بقليل من الزيت ويوضع به العجين ويغطى ويترك لمدة 45 دقيقة حتى يختمر ويتضاعف حجمه.

– يفرد العجين بالنشابة على سطح أملس مرشوش بقليل من الدقيق بسمك لا يزيد عن 1 سنتيميتر، ثم يقطع بواسطة قطاعة على شكل دوائر قطرها 10 سنتيمترات.

– توضع ملعقة كبيرة من الحشو على جانب الدائرة وتقفل لتشكل نصف دائرة، ثم يضغط على الطرف المستدير حتى يحكم غلقها.

– ترص الفطائر في صاج، ثم تترك مرة أخرى لمدة 15 دقيقة لتختمر.

– يسخن الفرن على حرارة 200 درجة مئوية.

– يدهن سطح الفطائر بصفار البيض المخفوق، وتخبز في الفرن لحوالي 25 دقيقة أو حتى يحمر السطح.