تخطى إلى المحتوى

فلفل

فيليه مع مشروم وفلفل

    – تسخن 3 ملعقة كبيرة من الزبدة و2 ملعقة كبيرة من زيت الزيتون في مقلاة على نار متوسطة.
    – توضع قطعة الفيليه وتحمر من جميع الجوانب (مع مراعاة عدم تقليبها إلا بعد خمس دقائق من كل جانب، ونتأكد من أن كل الجوانب قد لامست المقلاة لنفس المدة).
    – يوضع الفيليه في صاج فرن حرارتة 200 درجة مئوية لحوالي 15 دقيقة أو حتى تمام النضج – حسب الرغبة -.
    – في نفس المقلاة تسخن ملعقة كبيرة من الزبدة، يضاف المشروم والفلفل الألوان مع التقليب لمدة 5 دقائق أو حتى يتبخر كل السائل الناتج عن المشروم، ثم ترفع صلصة المشروم عن النار توضع جانباً لحين التقديم.
    – يوضع السكر في مقلاة على نار متوسطة ويضاف البصل الصغير مع التقليب حتى يذوب السكر ويتحول إلى كراميل ويحمر البصل ويأخذ لون الكراميل، يرفع من على النار ويوضع جانباً.
    – يوضع فيليه اللحم في طبق التقديم، يتبل بالملح والفلفل ويقدم مع صلصة المشروم والفلفل وقليل من البصل الكراميل.

    فلفل محشى بالجبن

      – 6 حبات فلفل حلو ألوان متوسط الحجم.
      – ¼ كيلو جبن قريش.
      – 1 ملعقة صغيرة ملح.
      – ¼ ملعقة صغيرة فلفل أسود.
      – 2 ملعقة كبيرة زيت زيتون
      1- سخنى الفرن على حرارة متوسطة.
      2- إغسلى حبات الفلفل الحلو بالماء ويجفف جيداً بورق المطبخ، ثم يقطع الجزء العلوى من الحبات بالعرض، وتفرغ من الداخل من البذور والألياف البيضاء بالسكين أو بملعقة صغيرة.
      3- ضعى الجبن القريش فى وعاء عميق، ويهرس بالشوكة حتى يتفتت.
      4- أضيفى الزيت والملح والفلفل الأسود إلى الجبن، وتخلط المكونات جيداً حتى تمتزج تماماً معاً.
      5- عبأى حبات الفلفل بخليط الجبن، ثم ترص فى صينية خبز وتغطى الصينية بإحكام بورق الفويل.
      6- إخبزى الفلفل المحشو فى الفرن لمدة 20 دقيقة، أو حتى يذوب الجبن ويأخذ أعلاه اللون الذهبى الفاتح.
      7- أخرجى الفلفل المحشو من الفرن ويترك لدقائق حتى تهدأ حرارته، ثم يرص فى صحن التقديم ويقدم مع الخبز الأسمر.

      مخلل فلفل بالليمون

        35 قرن فلفل تشيلي أخضر حريف طويل
        12 ليمونات
        1/2 كوب حبوب الخردل
        1/4 كوب ملح
        1/4 كوب بودرة المانجو اذا رغبت
        1/2 ملعقة طعام كركم
        1/2 ملعقة صغيرة شاي
        أولاً اغسلي التشيلي وجففيه جيداً جيداً
        ثم اصنعي شقوق طوليه في كل قرن فلفل واحشيها بالبهارات المخلوطة
        ثم ضعيه في برطمان جاف ونظيف ، اقطعي 5 ليمونات إلى أرباع وضعيه في البرطمان
        ثم اعصري باقي مقدار الليمون واسكبيه في البرطمان على التشيلي، رجيه جيدا
        أخيراً رجيه كل يوم، الفلفل سينتقع جيدا بعد 8-10 أيام. خزنيه في برطمان محكم من الهواء وضعيه في الثلاجة وصحتين