الرئيسية » أرشيف الوسم : فلفل

أرشيف الوسم : فلفل

فيليه مع مشروم وفلفل

Fillet with mushrooms and pepper

- تسخن 3 ملعقة كبيرة من الزبدة و2 ملعقة كبيرة من زيت الزيتون في مقلاة على نار متوسطة. - توضع قطعة الفيليه وتحمر من جميع الجوانب (مع مراعاة عدم تقليبها إلا بعد خمس دقائق من كل جانب، ونتأكد من أن كل الجوانب قد لامست المقلاة لنفس المدة). - يوضع الفيليه في صاج فرن حرارتة 200 درجة مئوية لحوالي 15 دقيقة أو حتى تمام النضج - حسب الرغبة -. - في نفس المقلاة تسخن ملعقة كبيرة من الزبدة، يضاف المشروم والفلفل الألوان مع التقليب لمدة 5 دقائق أو حتى يتبخر كل السائل الناتج عن المشروم، ثم ترفع صلصة المشروم عن النار توضع جانباً لحين التقديم. - يوضع السكر في مقلاة على نار متوسطة ويضاف البصل الصغير مع التقليب حتى يذوب السكر ويتحول إلى كراميل ويحمر البصل ويأخذ لون الكراميل، يرفع من على النار ويوضع جانباً. - يوضع فيليه اللحم في طبق التقديم، يتبل بالملح والفلفل ويقدم مع صلصة المشروم والفلفل وقليل من البصل الكراميل.

أكمل القراءة »

فلفل محشى بالجبن

Peppers stuffed with cheese

- 6 حبات فلفل حلو ألوان متوسط الحجم. - ¼ كيلو جبن قريش. - 1 ملعقة صغيرة ملح. - ¼ ملعقة صغيرة فلفل أسود. - 2 ملعقة كبيرة زيت زيتون 1- سخنى الفرن على حرارة متوسطة. 2- إغسلى حبات الفلفل الحلو بالماء ويجفف جيداً بورق المطبخ، ثم يقطع الجزء العلوى من الحبات بالعرض، وتفرغ من الداخل من البذور والألياف البيضاء بالسكين أو بملعقة صغيرة. 3- ضعى الجبن القريش فى وعاء عميق، ويهرس بالشوكة حتى يتفتت. 4- أضيفى الزيت والملح والفلفل الأسود إلى الجبن، وتخلط المكونات جيداً حتى تمتزج تماماً معاً. 5- عبأى حبات الفلفل بخليط الجبن، ثم ترص فى صينية خبز وتغطى الصينية بإحكام بورق الفويل. 6- إخبزى الفلفل المحشو فى الفرن لمدة 20 دقيقة، أو حتى يذوب الجبن ويأخذ أعلاه اللون الذهبى الفاتح. 7- أخرجى الفلفل المحشو من الفرن ويترك لدقائق حتى تهدأ حرارته، ثم يرص فى صحن التقديم ويقدم مع الخبز الأسمر.

أكمل القراءة »

مخلل فلفل بالليمون

Pickled lemon pepper

35 قرن فلفل تشيلي أخضر حريف طويل 12 ليمونات 1/2 كوب حبوب الخردل 1/4 كوب ملح 1/4 كوب بودرة المانجو اذا رغبت 1/2 ملعقة طعام كركم 1/2 ملعقة صغيرة شاي أولاً اغسلي التشيلي وجففيه جيداً جيداً ثم اصنعي شقوق طوليه في كل قرن فلفل واحشيها بالبهارات المخلوطة ثم ضعيه في برطمان جاف ونظيف ، اقطعي 5 ليمونات إلى أرباع وضعيه في البرطمان ثم اعصري باقي مقدار الليمون واسكبيه في البرطمان على التشيلي، رجيه جيدا أخيراً رجيه كل يوم، الفلفل سينتقع جيدا بعد 8-10 أيام. خزنيه في برطمان محكم من الهواء وضعيه في الثلاجة وصحتين

أكمل القراءة »