الرئيسية » أرشيف الوسم : فوندان

أرشيف الوسم : فوندان

فوندان الشوكولا

Voundan chocolate

300 غ من الشوكولا نصف الحلوة. كوب وربع الكوب من الزبدة. 6 بيضات كبيرة في حرارة الغرفة. صفار 6 بيضات في حرارة الغرفة. كوب وربع الكوب من السكر الناعم. كوب من الدقيق المتعدد الاستعمالات. 3 ملاعق طعام من مسحوق الكاكاو الداكن. رشة فانيلا. يحمى الفرن لغاية 400 درجة فهرنهايت. توضع الشوكولا مع الزبدة في قدر ثقيلة القعر على نار خفيفة حتى تذوب، يمكن استعمال المايكرويف أولاً لتذويب الشوكولا جزئياً، ومن ثم إضافة الزبدة ومتابعة التسخين في المايكرويف ليذوب المزيج تماماً، لكن يجب الانتباه لعدم حرق الشوكولا في المايكرويف. يخفق البيض مع صفار البيض بالخلاط الكهربائي ليصبح شاحب اللون، يضاف السكر ويتابع الخفق، تضاف الشوكولا المذوبة مع الزبدة، والدقيق، والكاكاو المنخول والفانيلا. تبطن صينية بورق البارشمان، تدهن حلقات معدنية دائرية على شكل قوالب قطرها 7 سم وارتفاعها 3 سم بالزيت ويرش عليها الدقيق، توضع هذه الحلقات في الصينية. يوزع مزيج الشوكولا بالتساوي على القوالب المحضرة بحيث يملأ ثلاثة أرباع كل منها، تخبز الصينية في الفرن لمدة 10 إلى 12 دقيقة حتى تجمد حواف الجاتوه في الحلقات، وإنما يبقى الوسط سائلاً وطرياً. تخرج الصينية من الفرن وتترك لترتاح 10 إلى 15 دقيقة، ثم تمرر سكين صغيرة حول كل قطعة جاتوه لفصلها عن القالب. تنقل قطع الجاتوه إلى أطباق التقديم الفردية بمساعدة الملوق، وتوضع كرة من البوظة الى جانب كل منها، تقدم قطع الجاتوه وهي لا تزال فاترة. ملاحظة يمكن الحصول على الحلقات المعدنية الخاصة بالفوندان من متجر بيع أواني المطبخ أو المحلات المخصصة لبيع الأواني الفندقية

أكمل القراءة »