قرنبيط

رأس قرنبيط متوسط الحجم، مقطع إلى أزهار.
نصف كيلوغرام من مكعبات اللحم مع عظامها.
كيلوغرام من اللبن.
ملعقتا طعام من دقيق الذرة.
نصف باقة من الكزبرة.
3 إلى 4 فصوص مهروسة من الثوم.
ملعقتا طعام من الزبدة.
زيت لقلي القرنبيط
تغسل أزهار القرنبيط ثم تجفف بمحارم المطبخ الورقية، وتقلى في الزيت النباتي حتى تصبح وردية اللون، ثم تخرج من المقلاة وتصفى فوق محارم المطبخ للتخلص من فائض الزيت وتوضع جانباً.
يسلق اللحم مع الملح والماء، تزال الزفرة، ثم يتابع الطهو حتى يصبح اللحم طرياً، توضع مكعبات اللحم في وعاء مغطى، وتصفى المرقة.
يذوب دقيق الذرة في نصف كوب من مرقة اللحم، ثم يخلط الدقيق مع المزيد من مرقة اللحم واللبن للحصول على صلصة لها قوام اللبن.
يصب هذا المزيج في قدر، ويطهى فوق النار، يجب تحريك المزيج باستمرار بواسطة ملعقة خشبية لتفادي التصاق اللبن في قعر القدر.
حين يغلي اللبن ويصبح كثيفاً، تطفأ النار.
تسخن الزبدة في قدر صغيرة، ويقلى فيها الثوم لبضع ثوان، ثم تضاف الكزبرة. يخلط الكل معاً ويصب هذا المزيج فوق اللبن. يخلط الاثنان جيداً.
تعاد مكعبات اللحم إلى اللبن مع القنبيط المقلي، ويقدم الطبق ساخناً مع الأرز المطهو

راس زهرة
ربع كيلو لحمة مفرومة ناعم
بصلة متوسطة الحجم
معلقتان صلصة بندورة
ملح _فلفل اسود_بهارات _قرفة_كمون
نسلق أولا الزهرة بعد غسلها وتقطيعها ثم تصفى من الماء وتعصر باليد بعد أن تبرد كي نخرج الماء الزائد
نضع اللحمة المفرومة في المقلاة ونقلبها جيدا حتى تجف الماء ثم نضع القليل من الزيت ونضع معها البصل المقطع مربعات صغيرة والملح وكل البهارات
وعند النضج نضع ملعقة الطماطم ونقلبهما جيدا
عند الانتهاء من اللحمة نأتي بصينية ونضع الزهرة وخليط اللحمة ونقلبهما معا جيدا ثم ندخلها الفرن للتحمير من أسفل ثم من أعلى وبالهناء والشفاء
ملاحظة:ممكن دهن الصينية ببيضة على الوجه للتحمير
تقدم بجانبها السلطات والمخللات والخبز البلدي