كانيلونى

250 غم عجينة طازجة (كعجينة اللزانيا)
½ لتر أو 2 كوب حليب
30 غم أو 2 ملعقة كبيرة دقيق
40 غم أو 3 ملعقة كبيرة زبدة
1 كغم سبانخ طازجة
300 غم او 3/1 1 كوب جبنة ريكوتا
60 غم أو ¼ كوب جبنة مبروشة
زيت زيتون

ميرمية

ملح

1-نسلق 2-3 شريحة عجين مدة دقيقتين في ماء مغلي مملح ثم نمررها تحت الماء البارد و نجففها بقطعة قماش نظيفة.
2- نذيب 30 غم من الزبدة في وعاء و نضيف الدقيق و نطهو حتى يصبح ذهبي اللون ثم نضيف الحليب و نرش الملح و نستمر بالطهي ليصبح لدينا صلصة البشاميل و نرش جوزة الطيب و نصف كمية الجبنة المبروشة.
3- نسلق السبانخ بعد غسله و عصره ثم نفرمه مع ورقة ميرمية و نطهو مع ملعقة زيت مدة دقيقتين و نرش الملح و ندع السبانخ ليبرد و نضيف جبنة الريكوتا و 10 غم من الجبنة المبروشة.
4- نفرد شرائح العجين على سطح نظيف و نجففها جيداً ثم نضع ملعقتين من الخليط على الطرف القصير للشريحة.
5- نلف بلطف العجينة على الحشوة دون الضغط حتى لا يخرج الخليط و نحصل على شكل إسطواني و نستمر بهذه العملية حتى ننتهي من المقادير جميعها.
6- نضع اللفائف في صينية مدهونة بما تبقى من الزبدة و نضيف كمية البشاميل و نوزع ما تبقى من البشاميل فوق اللفائف ثم نرش ما تبقى من الجبنة المبروشة و ندخلها الفرن عند درجة حرارة 220 مدة 30 دقيقة.

ملاحظات:
لتحضير عجينة اللزانيا نعجن 200 غم دقيق زيرو مع بيضتين و رشة ملح ثم نفردها بالآلة المخصصة لذلك إلى عدة شرائح رقيقة و نقطعها الى مستطيلات بحجم 12 * 14 سم.