الرئيسية » أرشيف الوسم : كباب

أرشيف الوسم : كباب

اسكندر كباب

Iskander kebab

- 2 رغيف خبز مقطع. - 4 كوب روب. - 4 فص ثوم مهروس. - 1 ملعقة صغيرة ملح. - 2 ملعقة كبيرة سمن. - 500 غرام لحم مفروم خشن أو لحم رأس عصفور. - 1 ملعقة صغيرة بهار مشكل. - 1 ملعقة صغيرة ملح. - 1 ملعقة صغيرة شطة. -4/1 ملعقة صغيرة فلفل أسود. - 2 حبة متوسطة طماطم مقشر مفروم ناعم. - 2 ملعقة كبيرة معجون الطماطم. - 2 ملعقة كبيرة كزبرة أو بقدونس مفروم. - زيت ذرة للقلي. - سخني الزيت في مقلاة عميقة، اقلي الخبز، اتركيه في مصفاة للتخلص من الزيت الفائض. - في وعاء عميق ضعي الروب، الثوم والملح، قلبي بالشوكة ليصبح الخليط ناعماً. اتركيه جانباً. - في مقلاة واسعة سخني السمن، أضيفي اللحم وقلبي على نار قوية لبضع دقائق إلى أن ينضج اللحم تماماً. - أضيفي البهار، الملح، الشطة والفلفل، قلبي ليختلط. قلبيه على النار لحوالي دقيقة ليكتسب نكهة البهارات، اخرجي اللحم من المقلاة. - أضيفي الطماطم المفرومة والمعجون إلى المقلاة، قلبي ليختلط الطماطم مع بقايا اللحم في المقلاة، أضيفي حوالي ربع كوب من الماء، دعي الطماطم يطهى على نار متوسطة لبضع دقائق إلى أن يتسبك المرق. - أعيدي اللحم إلى الطماطم، اتركي يطهى لبضع دقائق، تذوقي الطعم وأضيفي ملح وشطة حسب الرغبة. - احضري طبق تقديم عميق بعض الشيء، وزعي الخبز المقلي في القاع. وضعي القليل من الروب فوقه. - وزعي خليط الروب على الخبز. - وزعي اللحم ومرق الطماطم على الخبز، لا تحركيه. - انثري الكزبرة أو البقدونس وقدميه مباشرة.

أكمل القراءة »

كباب أسليم

Kebab

٤ حبات من الباذنجان ٥۰۰ غرام من لحم الحمل و المقطع قطعاً صغيرة حبة واحدة من البصل اليابس المتوسط الحجم مقطعة على شكل مكعبات ملعقة كبيرة من صوص الفلفل نصف كأس كبيرة من زيت عباد الشمس مقدار كاف من الملح و الفلفل الأسود ٤ حبات من الفلفل الأخضر الحا حبة بندورة واحدة نقشر الباذنجان ونغسله ثم نقطعه بالطول إلى شرائح بعرض ٥ مم بعد ذلك نقليه في الزيت الحار، بعد أن ننتهي من القلي نرش القليل من السكر فوق الشرائح لإعطائها طعماً لذيذاً في قدر آخر ، نضيف اللحم والبصل ورب البندورة والملح والفلفل الأسود مع القليل من الماء ثم نطهو المقادير. نرص شرائح الباذنجان بشكل متعاكس في صينية الفرن حتى نهاية الكمية ، ثم نضع في وسطها كمية من حشوة اللحم ونغطيها بأطراف الباذنجان. بعد أن نغطي الحشوة بالباذنجان نضع فوقه شريحة بندورة دائرية و نثبتها بعود، بعد ذلك نأخذ من مرق اللحم ونسكبه فوق الباذنجان ثم ندخل الصينية الفرن من ۱٥ إلى ٢۰ دقيقة على ٢۰۰ درجة حرارية . بعد ذلك نزين الطبق بالفلفل الحار وبأوراق البقدونس ثم نقدمه ساخناً إلى مائدة الطعام .

أكمل القراءة »

كباب دجاج تركي

Turkish Chicken Kebab

١ كيلوغرام صدور دجاج بدون عظم، مقطعة الى مكعبات ٣ طماطم، مقطعة إلى نصفين ٢ فليفلة صفراء، مقطعة التوابل ١⁄٢ كوب لبن ١ فص ثوم، مدقوق مع الملح ١ ملعقة صغيره رب رمان ٢ ملعقة كبيرة زيت زيتون ١⁄٢ ملعقة صغيره كمون ١ ملعقة صغيره فلفل أحمر، بودرة ١⁄٢ ملعقة صغيره فلفل أسود ملح حسب الذوق ١. تخلط التوابل مع بعضها البعض. ٢. تنقع مكعبات الدجاج بمزيج التوابل وتترك في البراد في وعاء مغلق حتى اليوم التالي أو على الأقل ساعتين. ٣. قبل وقت الشوي بساعة، يخرج الدجاج من البراد ويوضع في أسياخ الشك. ٤. يشوى على الفحم أو في الفرن مع الفليفلة والطماطم مدة 8 أو 10 دقائق أو حتى الإستواء. خلال الشوي تسقى أسياخ الدجاج بمرق التوابل المتبقي لكي تتشرب الطعم أكثر وأكثر.

أكمل القراءة »

كباب الباذنجان التركي

Turkish eggplant kebab

نعناع جاف , ملعقة كبيرة لبن طازج , كوب طماطم ,300 غرام بصل ,150 غرام بقدونس , باقة فلفل أبيض , ملعقة صغيرة ملح , ملعقة صغيرة لحم هبرة,400 غرام باذنجان كبيرة, حبة - تفرم اللحمة فرمة ناعمة. - يفرم البقدونس ليصبح ناعما أيضا، والطماطم والبصل ايضا - تخلط اللحمة مع البقدونس والطماطم والبصل جيدا و يرش الملح والفلفل الأبيض على المزيج ويخلط جيدا - يقطع الباذنجان إلى قطع مربعة ويوضع الباذنجان واللحم في أسياخ بشكل متتال. - توضع الأسياخ على الفحم . - يخلط اللبن الطازج مع النعناع الجاف جيدا في الخلاط، ويخفق مع قليلٍ من الماء ويقدم مع الكباب.

أكمل القراءة »

شيش كباب

Kebab

نصف كيلو لحم غنم مقطع مكعبات نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود ملعقة ونصف صغيرة ملح نصف كوب معجون طماطم 1 ملعقة صغيرة كمون 1 أو 2 ملعقة صغيرة شطة بودرة (اختيارى) 1 ملعقة صغيرة بابريكا 2 ملعقة كبيرة زبادى 2 ملعقة كبيرة زيت زيتون أو زيت ذرة 1) تخلط مكونات التتبيلة معا ويوضع بها مكعبات اللحم بعد غسله جيدا وينقع بها على الأقل ساعتين 2) تغرز مكعبات اللحم فى الأسياخ مع قطع من البصل أو الفلفل الألوان، وتدهن بما يتبقى من التتبيلة (حوالى 5 مكعبات لحم لكل سيخ) 3) توضع على الشواية أو على مقلاة الشوى أو تحت شواية البوتجاز، وتطهى لعدة دقائق على كل جانب حتى ينضح اللحم 4) تقدم أسياخ الكباب مع الطبق المفضل من أرز أو مكرونة أو خبز وسلطة طحينة أو سلطة زبادى

أكمل القراءة »

كباب حلة

pork_leek_499-300x239

كيلو لحمة بقرى او ضانىوقطعية قطع متوسطة فلفل اخضر قطعتين طماطم مبشورة واحدة تكفى ويمكن الاستغناء عنها بصلتين متوسطتين وفصين توم كوب زبادى وزيت وبهارات وليمونة ضعى اللحمة المقطعة وابشرى البصل وفصين الثوم وكوب الزبادى وقطعى الفلفل واخلطيهم جيدا وضعى الفلفل الاسود والبهارات وقليل من الزيت وضعيهم فى وعاء محكم الغلق وحطية فى الثلاجة لمدة لا تقل عن الثلاث ساعات وبعد ما تطلعية من الثلاجة سخنى القليل من الزت فى طاسة كبيرة وضعى الخليط فى الزيت واصبرى علية لمدة ساعة او اكثر مع التقليب المستمر ولو خلصت المية حطيلة القليل من الماء واعملى معاة ارز وبطاطس مقلية وبالهنا والشفا

أكمل القراءة »