الرئيسية » أرشيف الوسم : كريب

أرشيف الوسم : كريب

كريب بالفراخ والخضار

نضع اللبن مع الدقيق والبيض ورشة الملح ونقلبهم جيدا ثم نضع من العجينه قليل فى طاسه تيفال مثل الاومليت حتى تاخذ لون ذهبى ثم تترك جانبا تبرد ونصنع كذا واحده منها ثم نبدا باعداد الحشو نضع الزيت على النار ونضع الفراخ مع البصل ونقلب ونضع الجزر والفلفل والمشروم ونقلب ونضع الملح والفلفل وبهارات الفراخ ونقلبها جيدا ثم نضع الطماطم المكعبات ونتركها على نار هادئه حتى تنضج ثم تلف فى شرائح الكريب وتقدم وبالهنا والشفا

أكمل القراءة »

كريب الكاسترد

كاس ونصف حليب 100 غ دقيق 2بيضات ملعقة كبيرة زيت ملعقة كبيرة سكر نصف كيس من الفانيلا كاسترد مجهز يخلط الكل في الخلاط الكهربائي ويترك يرتاح لمدة 20 دقيقة تدهن مقلاة ساخنة بقليل من الزيت ويصب فيها القليل من الخليط يقلب الكريب يدهن بالكاسترد تطوى وتقدم مزينة بخطوط عشوائية من الشوكلاتة

أكمل القراءة »

كريب فالبريسو

1 كوب دقيق 2/1 ملعقة صغيرة ملح 8/1 رشة خفيفة فلفل اسود 4/1 ملعقة صغيرة بيكنج باودر 1 حبة كبيرة بيض 1 ملعقة كبيرة زيت ذرة 1 كوب حليب 150 جرام جبن فالبريسو 2 ملعقة كبيرة فلفل احمر حلو، مفروم 2 ملعقة كبيرة فلفل اخضر حلو، مفروم 2 ملعقة كبيرة زيتون اسود، مفروم 2 ملعقة كبيرة زيتون اخضر، مفروم 1 حبة صغيرة طماطم، مفروم 1 ملعقة صغيرة نعناع اخضر، مفروم

أكمل القراءة »

كريب الدجاج بالبشاميل

للكريب: ¾كوب دقيق 4 ملاعق كبيرة حليب فيلور المجفف مذوبة في ¼ 1 كوب ماء 1 بيضة صفار بيضة واحدة 1 ملعقة كبيرة زبدة مذوبة ½ ملعقة صغيرة ملح رشة جوزة الطيب للحشوة: 2 صدر دجاج مسحب، مقطع إلى شرائح رفيعة ½ كوب دقيق ½ كوب كريما سائلة ملح، فلفل أبيض وجوزة الطيب بحسب الرغبة 4 ملاعق كبيرة زيت نباتي للقلي لصلصة البشاميل: 12 ملعقة كبير حليب فيلور المجفف مذوبة في 4 أكواب ماء 4 ملاعق كبيرة دقيق 4 ملاعق كبيرة زبدة 1 مكعب مرقة دجاج ملح، جوزة الطيب مطحون، فلفل أبيض حسب الرغبة للتزيين: بصل أخضر مفروم لتحضير الكريب، ينخل الدقيق جوزة الطيب والملح في وعاء. في وعاء آخر، يخفق الحليب مع البيضة الكاملة وصفار البيض. يضاف مزيج الدقيق رويداً رويداً إلى خليط البيض والحليب مع الخلط باستمرار. تحمّى مقلاة الكريب على حرارة عالية وتُدهن بالقليل من الزبدة المذوبة. يُسكب حوالى ربع كوب من العجينة في المقلاة وتوزّع على كافة اطراف المقلاة. تطهى لـ10 ثوان على الجهة الأولى. ترفع بحذر باستخدام ملعقة خشبية للتأكد من نضجها. تقلب الكريب وتطهى على الجهة الأخرى لـ30 ثانية أخرى. قطع الكريب جانباً. تُكرر العملية بالكمية المتبقية من العجين، مع دهن المقلاة بالزبدة عند الحاجة. لتحضير حشوة الدجاج، يغمس الدجاج في الدقيق حتى يتغلف جيداً. يحمى الزيت وتقلى شرائح الدجاج حتى تصبح ذهبية اللون. يرفع الدجاج عن النار ويوضع في وعاء صغير. تضاف الكريما، الملح، جوزة الطيب والفلفل الأبيض. يخلطوا جيداً. لتحضير صلصة البشاميل، تُذوب الزبدة في قدر ثم يُضاف لها الدقيق ويُحركوا جيداً. يُضاف الحليب المُذوب ويُحرك حتى يكثف المزيج ثم يُضاف مكعب مرقة الدجاج والملح والفلفل الأبيض وجوزة الطيب حسب الرغبة. يحركوا لدقيقتين إضافيتين ثم ترفع الصلصة عن النار وتترك جانباً. تحشى كل قطعة عجين بملعقتي طعام من حشوة الدجاج وتلفّ. ترصّ قطع الكريب في صينية فرن وتسخن لعشر دقائق قبل التقديم. للتقديم: توضع قطع الكريب في الطبق. تغطى بصلصة البشاميل الحارة وتزيّن بالبصل الأخضر المفروم.

أكمل القراءة »

كريب الجبنة والباشمل على الطريقة الفرنسية

20 شريحة كريب خفيفة 19 شريحة حبش مدخن أو جامبون أو اي نوع من اللحوم المدخنة 19 شريحة من جبنة الغرويير بقسماط 5 قطع صغيرة من الزبدة باشميل طريقة عمل الكريب: كوب دقيق ملح 3 بيضات كوب ونصف حليب سائل ملعقة طعام زيت مقلاة متوسطة طريقه عمل الباشميل: 3 ملاعق كبيرة دقيق 3 ملاعق كبيرة زبدة 2 كوب لبن ملح جوزة الطيب - يخلط البيض مع الملح والبن والزيت في الخلاط حتى تمتزج المكونات مع بعضها ويضاف الدقيق ويتابع الخلط حتى ينعم الخليط ويصبح مثل اللبن. – يوضع المزيج إلى الثلاجة لمدة 4 أو 5 ساعات أو طوال الليل. - إذا كان قوام الخليط كثيف ممكن نضيف له القليل من الحليب السائل حتى يكون رقيق القوام وتسخن المقلاة جيدا وتدهن بالزيت بواسطة منديل ثم يوضع فيها مقدار ملعقتين طعام من الخليط وتحرك المقلاة وتهز جيدا حتى يمتد الكريب ليغطي قعر المقلاة وإذا بدأت اطراف الكريب بالإحمرار تقلب على الوجه الثاني وهكذا إلى ان تنتهي الكمية. تحضير الباشميل: - تسخن الزبدة في اناء ويخلط معاها الدقيق لمدة دقيقة أو دقيقتين على النار ويضاف بعدها الحليب والملح وجوزة الطيب ويخفق المزيج بالمخفقة للحصول على صلصة بيضاء متوسطة الكثافة. نحضر صنيه وتدهن بالزبدة بواسطة فرشاة وتبسط طبقة من الكريب وفوقها شريحة لحم وفوقها شريحة جبنة وتغطى بطبقة من الكريب وتوضع ملعقة من البشاميل وتبسط بالملعقة وتكرر العملية حتى نصل للطبقة الأخيرة نضع شريحة كريب ونصب فوقها الصلصة ونرش البقسماط وتوضع قطع الزبدة الصغيرة جدا فوقها وتدخل لفرن محمى مسبقا 180 درجة حتى يكون لونها ذهبيي وتخرج من الفرن وتترك لترتاح لمدة 15 إلى 20 دقيقة ثم تقطع إلى مثلثات

أكمل القراءة »

كريب بالجبنة ولحم البقر

كوب من الدقيق. رشة ملح. 3 بيضات. كوب ونصف الكوب من الحليب. 3 ملاعق طعام من الزيت للكريب. ملعقة صغيرة من الزيت لمسح المقلاة. الحشوة كوبان من الجبنة المتنوعة: غرويار، موزاريلا، قشقوان. كوب من لحم البقر المعلّب والمقطّع. نصف كوب أو ثلاثة أرباع الكوب من القشدة الطازجة الكثيفة.. يوضع الدقيق والملح في وعاء، ويضاف إليهما البيض تدريجياً بمعدل بيضة واحدة كل مرة. تستعمل المخفقة الكهربائية لخلط المزيج حتى يصبح ناعماً ودبقاً. يضاف الحليب والزيت تدريجياً إلى هذا المزيج حتى يصبح بقوام اللبن، وإذا كان المزيج كثيفاً، يمكن إضافة المزيد من الحليب. يترك المزيج في الثلاجة لمدة ساعة أو ساعتين، تسخّن مقلاة غير لاصقة جيداً فوق النار، وتمسح بالزيت قبل وضع ملعقة طعام من مزيج الكريب فيها وبسطها للحصول على دائرة بالحجم المطلوب. حين تنضج إحدى جهتّي الكريب، تقلب إلى الجهة الأخرى حتى تنضج تماماً. يمكن التآكد من ذلك حين تصبح الحواف وردية اللون. تخرج الكريب من المقلاة وتوضع جانباً لتصبح جاهزة للحشو. يجب أن تكون الكريب رقيقة جداً. تحضير الحشوة تخلط هذه المكوّنات مع بعضها لتحشى بها قطع الكريب قبل طيّها إلى نصفين على شكل هلال. تلصق حواف الكريب جيداً بالضغط على أطرافها. يوضع الزيت في المقلاة وتقلى فيه قطع الكريب المحشوة. تقدّم قطع الكريب ساخنة مع السلطة الطازجة.

أكمل القراءة »

كريب بالفاكهة الحمراء

كوب وربع الكوب من الدقيق (الطحين) العادي. رشة ملح. بياض بيضتين. كوب من الحليب المقشود. ثلثا الكوب من عصير البرتقال. رذاذ زيت لدهن الصينية. للحشوة 4 برتقالات متوسطة الحجم. كوبان من مزيج التوت والعليق والفراولة (الفريز). يحمى الفرن لغاية 200 درجة مئوية، أو 400 درجة فهرنهايت، أو غاز رقم 6. ينخل الدقيق مع الملح فوق وعاء، تفتح فجوة في الوسط ويضاف إليها بياض البيض مع الحليب وعصير البرتقال، يخفق السائل تدريجياً ليمتزج مع خليط الدقيق المحيط به، يخفق بعدها كل المزيج جيداً ليصبح ناعماً وكثير الفقاقيع. يرش القليل من رذاذ الزيت في قدر ثقيلة أو قدر غير لاصقة، ويسخن فوق النار، يسكب القليل من مزيج الكريب لتغطية قعر القدر، وتحرك القدر قليلاً لتوزيع الكريب على كل قعرها. تطهى الكريب فوق النار حتى تجمد، ثم تقلب وتطهى على الوجه الآخر، تنقل رقاقة الكريب إلى ورقة برشمان، عليك تحضير 6 قطع كريب. توضع 6 قوالب أو أطباق صغيرة مقاومة لحرارة الفرن بالمقلوب فوق صينية خبز، ويغطى كل قالب برقاقة كريب، تخبز قطع الكريب على هذا النحو في الفرن لمدة 10 دقائق تقريباً حتى تصبح هشة ويجمد شكلها، ترفع “سلات” الكريب بعناية عن القوالب. تقشر حبات البرتقال وتقطع إلى فصوص، توضع هذه الفصوص في قدر مع التوت والعليق والفراولة حتى يفتر المزيج قليلاً. يوزع مزيج الفاكهة على سلات الكريب، وينثر برش البرتقال في الأعلى

أكمل القراءة »

كريب الموز

الكريب بيضة ربع كوب لبن خالي الدسم ثلث كوب ماء ملعقة زيت نباتي ثلثا كوب دقيق ربع ملعقة سكر أبيض ربع ملعقة ملح زبد الحشو ربع كوب زبد ربع كوب سكر بني ربع ملعقة صغيرة قرفة ربع ملعقة صغيرة جوز الطيب ربع كوب كريمة حلوى ست ثمار موز مقشرة ومقطعة شرائح كوب ونصف كريمة حلوى مخفوقة لعمل الكريب؛ احضري وعاء ضعي فيه مقادير الكريب ماعدا الزبد واخلطيه جيدا حتى يصبح القوام متوسط السُمك. احضري مقلاة، ضعيها على النار، سخني بها الزبد. ثم ضعي ملعقة من الكريب وافرديها بالملعقة على المقلاة بأكملها حتى تنضج ثم ارفعيها من على النار. كرري الخطوات على باقي كمية الكريب ثمم ضعيه جانبا. احضري مقلاة أخرى، سخني فيها كمية أخرى من الزبد. ضعي السكر البني، القرفة وجوز الطيب ثم أضيفي كريمة الحلوى وقلّبي جيدا حتى يصبح القوام سميكا. أضيفي شرائح الموز وقلبي لمدة دقيقتين أو ثلاث دقائق ثم ارفعي المقلاة من على النار. ضعي في كل شريحة كريب ملعقة من خليط الموز. ثم لفيها على شكل اسطواني أو مخروطي (حسب رغبتك). ضعي باقي الصوص على السطح. ثم ضعي كريمة الحلوى المخفوقة في فتحة الكريب من أعلى. وانثري عليها بعض مسحوق من القرفة أو جوز الطيب للتزيين (حسب رغبتك)

أكمل القراءة »