الرئيسية » أرشيف الوسم : كريمة

أرشيف الوسم : كريمة

كريمة الفطر

1/2 كيلو عش غراب (فطر) 1/2 ملعقة كبيرة عصير ليمون 1 ملعقة كبيرة زبد 1 بصل متوسط مفروم ناعم 2 ورق غار (لاورا) ملح وفلفل 8 كوب مرق دجاج 1/2 كوب كريمة لباني -يقطع عش الغراب شرائح ويضاف إليه عصير الليمون. -يسخن الزبد في إناء على نار متوسطة ويضاف البصل ويقلب لمدة 5 دقائق حتى يصبح لونه ذهبياً. -يضاف عش الغراب وورق الغار ويقلب لمدة 5 دقائق مع رفع قليل من شرائح عش الغراب بعد حوالي دقيقتين للتزيين. -يضاف المرق لعش الغراب ويقلب الخليط حتى تتجانس كل المكونات ويترك حتى يبدأ في الغليان ثم تخفف الحرارة ويترك لمدة 10 دقائق أو حتى ينضج عش الغراب. -ترفع الشوربة عن النار وتترك لتبرد قليلا ويتم إزالة ورق الغار. -تضرب في الخلاط الكهربائي حتى تصبح سائلاً ناعماً. -يعاد الخليط إلى الإناء ويرفع على نار متوسطة ثم تضاف الكريمة مع التقليب و مراعاة عدم الغليان ويتبل الخليط بالملح والفلفل. - عند التقديم تزين بشرائح عش الغراب.

أكمل القراءة »

كيك بكريمة الفول السوداني

مكونات الكيك: - 1 ½ كوب سكر. - 1 ¼ كوب طحين. - ½ كوب كاكاو. - ½ ملعقة صغيرة بيكنج باودر. - 1 ملعقة صغيرة بيكنج صودا. - ¼ ملعقة صغيرة ملح. - 2 بيض. - ¾ كوب حليب. - ½ كوب زيت ذرة. - 1 ملعقة صغيرة فانيليا سائلة. - ¾ كوب قهوة. مكونات بتركريم الشيكولاتة البيضاء: - 1 كوب شيكولاتة بيضاء. - ½ كوب سكر. - 4 ملاعق كبيرة زبد. - ¾ كوب كريمة خفق. مكونات كريمة الحشو: - باتر كريم الشيكولاتة البيضاء. - 1 كوب زبد الفول السودانى. [/ing] [pre] طريقة عمل الكيك: 1- يسخن الفرن على حرارة عالية، وتدهن صينيتين صغيرتين بالزبد ويغطيان بورق البرشمان. 2- فى وعاء عميق، تنخل كل المكونات الجافة وتقلب جيداً. 3- فى وعاء العجانة، يوضع البيض والحليب والزيت والفانيليا والقهوة، وتخفق جميع المكونات جيداً. 4- تضاف المكونات الجافة بالتدريج إلى المزيج وتخفق جيداً حتى تصبح مزيجاً هوائياً ناعم القوام. 5- يسكب مزيج الكيك فى صينيتى الخبز، ويطرق على جوانب الصينيتين حتى يخرج الهواء من المزيج. 6- يخبز الكيك لمدة 30 دقيقة ويختبر نضجه بواسطة السكين، ثم يقلب على شبكة التبريد ويترك حتى يبرد تماماً. طريقة عمل بتركريم الشيكولاتة البيضاء: 1- تكسر الشيكولاتة البيضاء وتوضع فى وعاء ويضاف إليها الزبد والسكر. 2- فى إناء معدنى، تسكب الكريمة وتترك حتى تبدأ فى الغليان. 3- تسكب الكريمة الساخنة على الشيكولاتة والزبد، وتقلب المكونات جيداً حتى تذوب وتندمج معاً. طريقة عمل الحشو: 1- يقسم بتركريم الشيكولاتة البيضاء على وعائين. 2- يضاف زبد الفول السودانى إلى الوعاء الأول ويقلبان جيداً حتى يمتزجا تماماً. طريقة تجميع التورتة: 1- بواسطة سكين عريض، يقسم الكيك إلى نصفين. 2- يوضع ¼ كمية كريمة زبد السودانى على الطبقة الأولى من الكيك وتفرد عليها مع الحرص على عدم وصل الكريمة إلى حافة الكيك. 3- ثم توضع فوقها الطبقة الثانية من الكيك، وتكرر هذه الخطوة حتى الطبقة الرابعة. 4-ثم يوضع حوالى كوب من بتركريم الشيكولاتة البيضاء أعلا الطبقة الأخيرة، وتفرد عليها بالكامل كطبقة سميكة أعلاها. 5- ثم تدهن الجوانب بالكامل بطبقة خفيفة من البتركريم الشيكولاتة البيضاء. 6- تترك التورتة فى البراد لمدة 20 دقيقة حتى تتماسك طبقة الشيكولاتة البيضاء. 7- يعاد دهان الجوانب بطبقة أخرى أكثر سماكة من البتركريم. 8- بواسطة السكين المسنن، تسوى طبقة الجوانب أولاً، ثم يمرر عليها بالأسنان الأعرض لتجميل الجوانب بخطوط عريضة. 9- تضاف الكمية المتبقية من البتركريم إلى المتبقى من كريمة زبد الفول السودانى ويخلطان جيداً، ويعبأ الخليط فى كيس الحلوانى، ويشكل به نقاط كبيرة مسننة أعلى التورتة حول الحواف ذهاباً إلى المركز. 10- تترك التورتة لمدة 15 دقيقة فى البراد، ثم تنقل إلى صحن التقديم وتقدم.

أكمل القراءة »

شوربة كريمة السبانخ و الشوفان

كيس من السبانخ المجمدة 1 بصله مفرومة ناعما 4 فصوص ثوم مفرومين 1 حبة بطاطس متوسطه مقطعة مكعبات 2 مكعب مرقة دجاج نصف ملعقة صغيرة جوزة الطيب 2 ملعقة كبيرة من الشوفان ربع كوب كريمة قليلة الدسم ملح و فلفل في قدر عميق .. تقلى البصلة في ملعقة كبيرة من زيت الزيتون يضاف إليها الثوم و تقلب الى ان يذبل البصل تضاف السبانخ و تقلب باستمرار الى ان تتبخر كل السوائل التي تفقدها يضاف الملح و الفلفل و جوز الطيب و مكعبين المرق و البطاطس اضيفي حوالي 4 أكواب من الماء غطي القدر وضعي الشوربة تنضج لمدة 20 دقيقة الى ان تنضج ترفع من على النار , وتترك تبرد بضع دقائق تضرب في الخلاط الى أن تصبح ناعمة ثم تعاد فوق النار يضاف الشوفان و الكريمة و تقلب تطهى 5 دقائق إضافية تقدم مع سلطة و قطع من التوست الأسمر المحمص و يمكن تزييتنها بقليل من الكريمة

أكمل القراءة »

كؤوس كريمة التفاح

3/4 كيلو من التفاح الأخضر. 2 ملعقة كبيرة زبده غير مملحة. 1/4 كيلو بسكويت اسمر اللون. 3 ملعقة كبيرة سكر اسمر. كوب كريمة سميكة. كوب كريمة خفيفة. شرائح تفاح للزينة. ويقشر التفاح ويقطع إلى أرباع مع إزالة البذور، ثم تقطع الأرباع إلى شرائح رفيعة، وتضاف 5 ملاعق كبيرة من الماء ثم يغطى التفاح ويطهى لمدة 10 دقائق، أو حتى يصبح طريا على نار متوسطة الحرارة. ينقل التفاح إلى إناء عميق ثم يدهك بالشوكة ويترك ليبرد، ويدق البسكويت ويضاف مع السكر الأسمر إلى الزبده الذائبة، ويطهى مع التقليب المستمر على نار متوسطة الحرارة لمدة 10 دقائق، أو حتى يصبح لون الخليط ذهبيا يميل إلى اللون البني، ثم ينقل إلى إناء عميق ويترك ليبرد. تخفق الكريمة السميكة مع الكريمة الخفيفة حتى تصبح هشة ويضاف 3/4 المقدار إلى التفاح المدهوك، وتوضع طبقات من كريمة التفاح والبسكويت المدقوق المحمر بالتناوب في كؤوس على أن يكون البسكويت المدقوق على السطح، ويزين السطح بقطعة من الكريمة المخفوقة وفوقها قطعة تفاح.

أكمل القراءة »

كعك كريمة الجبنة بالتوت

3 مكعبات شوكولاتة غير محلاة مقطعة 3 مكعبات شوكولاته نصف محلاه مقطعة 250 غرام جبنة كريمة 1 كوب سكر 2 بيضة 1 ملعقة صغيرة بودرة فانيلا العلالي 1/2 كوب زبدة 1 كوب دقيق لكافة الإستعمالات رشة ملح 1/4 كوب مربى التوت بقطع فاكهة أكثر العلالي سخني الفرن على درجة حرارة 180 ºم (350 º ف) ضغي الشوكولاته في الميكرويف حتى تذوب، ضعيها جانباً اخفقي جبنة الكريمة حتى تصبح ناعمة اخلطي 3 ملاعق كبيرة من السكر مع بيضة واحدة و بودرة فانيلا العلالي، وضعيها جانباً اخفقي الزبدة مع الباقي من السكر حتى ييصبح ناعماً، ثم إخلطيه بالمتبقي من البيض والشوكولاتة المذابة والدقيق والملح وزعي خليط الشوكولاتة، ماعدا كوب واحد، على صواني فرن مربعة مدهونة بالزبدة وزعي كريمة الجبنة فوق الشوكولاتة زيني بكوب الشوكولاتة المتبقي وزعي مربى التوت بقطع فاكهة أكثر العلالي على الوجه بكميات صغيرة استخدمي شوكة لعمل أشكال ملتوية على الوجه ضعيها في الفرن لمدة 40 دقيقة أو حتى تجدي طرف السكين نظيفاً اتركيها لتبرد وقطعيها على شكل مربعات أو مثلثات قدميها بالهناء والشفاء

أكمل القراءة »