الرئيسية » أرشيف الوسم : لحم الغنم

أرشيف الوسم : لحم الغنم

مكعبات لحم الغنم بالحامض والثوم

Acid lamb cubes and garlic

1 كيلوغرام لحم غنم مقطع إلى مكعبات متوسطة الحجم 4 بطاطا كبيرة الحجم، مقشرة ومقطعة إلى مكعبات متوسطة الحجم 3 ملاعق كبيرة دقيق 2 كوب زيت ذرة للقلي 1 علبة فطر مقطع مصفى 6 ملاعق كبيرة حليب فيلور المجفف مذوبة في كوبين من الماء 2/1 كوب عصير ليمون حامض 4 فصوص ثوم مهروسة ملح حسب الرغبة فلفل أسود حسب الرغبة 2 كوب ماء تقلى مكعبات البطاطا في كوب ونصف من زيت الذرة وتوضع في وعاء بيريكس . تتبل مكعبات اللحم بقليل من الملح والفلفل وتقلى في قدر في نصف كوب زيت ذرة حتى يتغير لونها. يوضع اللحم جانباً ويشوح الفطر بنفس الزيت لدقيقتين. يضاف الدقيق إلى الفطر ويحرك حتى يسمرّ قليلاً. تضاف مكعبات اللحم إلى القدر، يحرك المزيج ثم يضاف الماء والحليب المذوب. يحرك حتى يتجانس الدقيق والماء وتبدأ الصلصة بالغليان. يغطى القدر ويترك على نار هادئة لمدة نصف ساعة. عند النضوج يضاف عصير الليمون، الثوم والملح، ويترك المزيج ليغلي لعشر دقائق أخرى. للتقديم: تسكب اليخنة فوق البطاطا المقلية في وعاء البيريكس .يقدم ساخناً ويمكن تناوله مع الخبز العربي.

أكمل القراءة »

الباذنجان المحشي بلحم الغنم والبندورة

Eggplant stuffed lamb and tomatoes

باذنجان حجم صغير,3 ثمرات شرائح طماطم , زيت ذرة , كوب لحم غنم ,200 غرام طماطم مقطعة, ثمرة بصل مقطع, ثمرة ثوم مفروم,2 فص معجون طماطم مذوب بنصف كوب من الماء, ملعقة كبيرة زعتر , ملعقة ملح وبهار , حسب الرغبة - يقشر الباذنجان جزئيا، يملح ويترك جانبا حوالي 20 دقيقة. - يغسل ويعصر من الماء ثم ينشف بمحارم ورقية. - يقلى الباذنجان في الزيت على نارٍ متوسطة - بواسطة سكين، تفتح حبات الباذنجان مع الانتباه أن لا تقسم إلى قسمين، ويستخرج منها البذور. - لتحضير الحشوة: يطبخ اللحم بمرقه (بدون زيت)، بعد أن تتبخر مياه اللحم، يضاف كوب من الماء الساخن وتستكمل عملية الطهي حتى النضوج. - تضاف الطماطم المقطعة، الثوم، معجون الطماطم المذوب بالماء، الملح والبهار. - يغطى القدر ويطبخ المزيج مدة 15 دقيقة حتى النضوج. - يحشى الباذنجان بالحشوة، ويوضع في صينية. - يرش فوقه الزعتر و½ ملعقة صغيرة بهار. - تغطى كل حبة بشرحة طماطم. - يسكب ربع كوب ماء ساخن في الصينية وتوضع في الفرن مدة نصف ساعة على حرارة 190 درجة مئوية (375 ف). - يقدم ساخنا

أكمل القراءة »

الباذنجان المحشي بلحم الغنم والطماطم

Eggplant-stuffed-lamb-tomatoes

ملعقة كبيرة من معجون الطماطم مذوب بنصف كوب من الماء. 2 فص من الثوم المفروم. ثمرة بندورة مقطّعة. حبة بصل مقطع. 200 غرام من لحم الغنم. كوب من زيت الذرة. 3 ثمرات من الباذنجان حجم صغير. شرائح طماطم. ملعقة زعتر. ملح وبهار، حسب الرغبة. يقشر الباذنجان جزئيًا، يملح ويترك جانبًا حوالي 20 دقيقة. يغسل ويعصر من الماء ثم ينشف بمحارم ورقية. يقلى الباذنجان في الزيت على نار متوسطة. بواسطة سكين، تفتح حبات الباذنجان مع الانتباه أن لا تقسم إلى قسمين، ويستخرج منها البذور. لتحضير الحشوة يطبخ اللحم بمرقه “بدون زيت”، بعد أن تتبخر مياه اللحم. يضاف كوب من الماء الساخن وتستكمل عملية الطهي حتى النضوج. تضاف الطماطم المقطعة، الثوم، معجون الطماطم المذوب بالماء، الملح والبهار. يغطى القدر ويطبخ المزيج مدة 15 دقيقة حتى النضوج. يحشى الباذنجان بالحشوة، ويوضع في صينية. يرش فوقه الزعتر و½ ملعقة صغيرة بهار. تغطَى كل حبة بشرحة طماطم. يسكب ربع كوب ماء ساخن في الصينية. وتوضع في الفرن مدة نصف ساعة على حرارة 190 درجة مئوية “375 ف”. يقدم ساخنًا.

أكمل القراءة »