الرئيسية » أرشيف الوسم : ماكي

أرشيف الوسم : ماكي

ماكي بالتونة والخيار

Maki with tuna

تحضير الأرز: 300 غرام ارز مصري 500 مل ماء بارد 6 ملاعق كبيرة خل الأرز 6 ملاعق صغيرة سكر بودرة 2 ملعقة صغيرة ملح لتحضير الماكي: 2 ورقة سوشي نوري مقسمة إلى أربعة بالطول 2 علبة تونة بالزيت 4 خيار مقطع إلى شرائح رفيعة بالطول سمسم محمص للتقديم: صلصة الصويا مخلل الزنجبيل يغسل الأرز ثلاث مرات بماء بارد. يصفى جيداً في كل مرة. ينقع الأرز في الماء البارد في وعاء مغطى لمدة ساعتين على الأقل. يمكن تركه منقوعاً لليلة كاملة. يصفى الأرز ويوضع في قدر على نار قوية. يضاف إليه 500 مل ماء بارد ويترك حتى يغلي. تخفف النار، يغطى القدر ويترك لـ10 دقائق اخرى مع الحرص على ترك القدر مغطى. يرفع الأرز عن النار ويترك ليرتاح لـ10 دقائق في القدر المغطى. في هذا الوقت، يسكب خل الأرز في كوب. يضاف إليه السكر والملح ويحرك المزيج حتى يذوب الملح والسكر كلياً. إذا واجهتم مشكلة في تذويب الملح والسكر، يمكن تسخين المزيج لوقت قليل على النار. بعد مرور الدقائق الـ10، يسكب الأرز في وعاء كبير. يضاف إليه مزيج الخل، السكر والملح، ثم يخلطوا بحذر مع الحرص على عدم هرس حبات الارز. يترك الارز ليبرد قبل البدء بتحضير الماكي. لتحضير الماكي، توزع طبقة رفيعة من الأرز على قطعة من النيلون اللاصق لتشكل مستطيلاً (حوالى 18*10 سنتم). يرش الأرز بالسمسم المحمص مع الضغط بخفة على السمسم. يغطى الأرز والسمسم بقطعة من البامبو أو الخيزران خاصة بلف السوشي. تمسك قطعة البامبو والنيلون اللاصق، وتقلبان بحذر، ليصبح النيلون من الاعلى. تزال ورقة النيلون بحذر. توضع ورقة النوري بالطول في وسط مستطيل الأرز، ثم تصفّ شرائح الخيار وحوالى 2 ملعقة كبيرة من التونة المصفاة بالطول أيضاً في وسط ورقة النوري. تمسك حواف قطعة البامبو أو الخيزران من الجهة الأقرب إليك. ترفع قطعة البامبو قليلاً ثم تلفّ المكونات نحو الجهة الأبعد، مع الضغط جيداً على قطعة الخيزران حتى يلتصق الأرز بورقة النوري. تزال قطعة البامبو وتغطى اللفافة بالنيلون اللاصق. تترك لترتاح لمدة 10 دقائق ليصبح تقطيع الماكي أسهل. تعاد الكرة مع باقي المكونات للحصول على 8 لفافات ماكي. تزال ورقة النيلون وتقطع كل لفافة باستخدام سكين حاد إلى 8 شرائح سميكة. تقدم مع صلصة الصويا ومخلل الزنجبيل.

أكمل القراءة »